家常美食 篇一百八十五:风味鱼:草鱼这样做,鲜香麻辣,没有一点土腥味,好吃的很

2020-09-05 17:54:32 6点赞 31收藏 2评论

草鱼应该是算我们比较经常吃的一种淡水鱼了,一般的家常做法炖鱼,还有的就是片成肉片然后吃火锅或者做水煮鱼等。还记得去年看那个《向往的生活》,其中黄老师就是用草鱼给嘉宾做了一道熏鱼,吃的嘉宾感动的直流眼泪,但是那个熏鱼的步骤实在是有点太麻烦了,所以,我今天做的这个有点模仿,但又不是,反正就是一个简易版本的吧,就是先把鱼炸一遍,然后再炒,这样做出来的草鱼,让很多因为淡水鱼有土腥味而放弃尝试的小伙伴可以放开手大吃了,因为你根本就吃不出来这到底是什么美味。

用料:

草鱼,,葱姜蒜,淀粉,干辣椒,花椒,白糖,醋,鸡精,盐,

做法:

风味鱼:草鱼这样做,鲜香麻辣,没有一点土腥味,好吃的很

1、首先将草鱼刮掉鱼鳞,去除内脏,然后去掉鱼头备用。如果自己不想处理,一般买鱼的时候就可以让人给处理好,然后回家自己冲洗一下就可以。

风味鱼:草鱼这样做,鲜香麻辣,没有一点土腥味,好吃的很

2、将清洗干净的草鱼从中间剖开一分为二,然后横向切成小块,尽量切的稍微小一点。将切好的鱼块放到盘子里,加入一勺盐,几片姜,一点料酒,然后抓拌一下,腌制差不多10分钟。

风味鱼:草鱼这样做,鲜香麻辣,没有一点土腥味,好吃的很

3、腌制好的鱼块加入适量的淀粉,充分搅拌均匀,使得每一块鱼块表面都均匀沾满淀粉。

风味鱼:草鱼这样做,鲜香麻辣,没有一点土腥味,好吃的很

4、炸鱼,在锅内加入油,多放一点,起锅烧到9成热,开始冒大泡的时候,加入鱼块,此时鱼块会迅速被炸至定性,然后转成小火慢慢炸,到鱼块变为金黄浮起来就可以捞出来控油了。

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5、锅内剩下少许油,然后在里面加入姜,蒜片,花椒,干辣椒,炒出香味,整个过程要不断翻炒,要不会糊锅。

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6、将炸好的鱼块倒入锅内,翻炒均匀,然后加入少量的盐和味精,一点点糖提一下鲜快速的翻炒,使得所有的调料都融化包裹到整个鱼肉的表面。

风味鱼:草鱼这样做,鲜香麻辣,没有一点土腥味,好吃的很

7、最后加入一点点醋和葱段,大火翻炒就下就可以出锅了。

一盘颜值与美味并存的香风味鱼就做好了,表面金黄,美味 鲜香,吃到嘴里表皮沾满了调料的味道,酸甜麻辣,酥脆可口,咬一口满嘴的焦香,里面的肉确实 特别的鲜嫩,因为事先腌制过,所以味道很丰富,吃起来真的是不要不要的。如果做得味道比较淡,就这样配上一杯红酒,也是别有一番风味的,越嚼越有味道,好吃到必须要光盘。

总结:

1、如果想要炸的时候鱼熟的快一点,鱼块可以切的稍微薄一点。

2、炸鱼的时候一定要先大火炸定形,然后小火再炸熟。

3、炒的时候要小火,要不很容易糊。

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