天凉就爱这一盘！祛寒暖胃，还能预防感冒！

昨天刚说没意识到冬季的开端，今早起床，窗外扑棱棱往里钻的凉风，就给了身体一个大的警醒。

不管承不承认，冬天，它都在慢慢地走来啦。

这时候呀，我们在饮食上也要做出一定的调整，可以适量摄取油荤，来补足人体所需的热量。

除此外，驱寒的食材，也可以进食一些，为抵御冬天的严寒，提前补充元气。

我今天做的蒜子炒牛肉粒，就很符合这些需求~

牛肉+蒜的组合，可以说是秋冬补益的佳品。

牛肉，它不仅高蛋白、高营养，食用后，还能起到补中益气、滋养脾胃等作用。

而蒜呢，是驱寒暖胃的一把好手，对于风寒感冒也有辅助治疗功效。适量食用，还能增强人体的抵抗力。

至于这个菜的做法，其实也不会很繁琐。

简单炸蒜+滑炒牛肉粒后，就把两种食材一同丢进锅里，来一次香味大融合。

让牛肉的鲜和蒜瓣的醇，在热气的拥簇下，你中有我，我中有你。

对了！翻炒时我还放了比较独特的一味调料——黄油。

融化的黄油，比起普通食用油，多了几分奶香味，会让整个菜吃起来，更香醇！

要是家里没有准备的话，也可以不放，直接蒜油炒，香味也是足够的~

先来看看视频教程吧👆

腌制牛肉：牛里脊350g 生抽10g 料酒10g 黑胡椒碎1g 老抽3g 白洋葱丝1/4个 蛋清半个量 淀粉8g

翻炒牛肉：蒜30瓣 油适量 黄油10g 蒜油10g 生抽10g 糖2g 白芝麻3g 淀粉5g(加50g水调成水淀粉） 黑胡椒碎适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将牛里脊洗净，切成1.5cm大小的方块状，再加入生抽、料酒、老抽、黑胡椒碎和白洋葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌制1小时

2. 接着来炸蒜：奶锅中倒入适量食用油，待油温5成热后放入蒜瓣，中小火炸6分钟，捞出沥干油备用

*洗净的蒜瓣也可以用厨房纸吸干水分。切记一定不要有水分就入锅炸。

3. 腌制了1小时的牛肉粒，挑出白洋葱丝不要，再倒入蛋清和淀粉抓匀

*白洋葱丝挑出来，是因为这样炒出来的成品会更好看，也可以不挑的。

4. 锅中加入蒜油，再放入黄油烧热，然后倒入牛肉粒爆炒2分钟

5. 倒入炸蒜瓣翻炒均匀

6. 往锅中加入生抽和糖翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个芡

7. 倒入白芝麻翻炒均匀，装盘后再撒上黑胡椒碎即可

超级好吃的蒜子炒牛肉粒就做好啦！

金黄的蒜、深酱色的牛肉粒，层层叠叠码在盘中。趁着热气还在翻腾，赶紧动筷~

牛肉粒吃进嘴里，能先感受到一层黑胡椒香气，轻柔包裹在唇齿间。随后，咸香回鲜的滋味也紧接而来。

牛肉口感香韧而弹，嚼起来非常过瘾。

炸过的蒜，外皮焦香内里软糯。辛辣感在烹饪时早已消散，全归于满嘴的醇香。

扒拉着米饭一同下肚，那个香呐，不爱吃蒜的人都拒绝不了！

凡事都讲究个“度”，饮食的进补，亦同理。

油荤菜它能补充人体抵御天寒的热量和各种营养，但食用过量了，也会给肠胃造成负担。毕竟大鱼大肉较之素菜，还是难消化些的。

所以，能够根据自身情况，灵活去调整日常饮食，也是进修厨艺重要的一门课程哦。

小主提示

1. 牛肉粒不需要切太大，以免难熟，煮久后还会柴。

2. 没有白洋葱丝可以不放，多加点料酒和黑胡椒碎就好。

3. 蒜油用炸蒜的油就可以啦，没有黄油也可以不用，多加点蒜油即可。