千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

2020-11-10 19:07:52 1点赞 2收藏 1评论

说到中国的面食,室长不得不提到山西

都说“世界面食在中国,中国面食在山西”。地处黄河中游的山西,是世界上最大的农业起源中心之一,也是中国面食文化的发祥地。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

在这里它的面食文化可以说是博大精深,以“面”为原料制作出的美食可谓不计其数。
所以,今天室长打算带大家一起去探寻这个“面食王国”,看看山西人对面食是有多么的“痴迷”。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

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山西 —— 一个能把面食吃出花来的地方。
作为曾经“贫瘠到只有面粉”的省份,山西人可谓是“另辟蹊径“”用面粉这个单一食材做出了种类繁多,形状各异、色泽鲜艳、味道独特的面食。
千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!
那么山西的面食到底有哪些门道呢?室长就从下面这几碗面给大家介绍介绍~


千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!刀削面千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

说到山西面食,刀削面绝对榜上有名。它可以说是山西面食文化的招牌了,有着数百年的历史。

用平刀削出的面片,中厚边薄,形似柳叶;煮好的刀削面外表光滑、实则吃起来特别劲道,深受喜食面食者的喜欢。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!猫耳朵千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

听到“猫耳朵”大家可别想歪了,此猫耳朵非彼“猫耳朵”。它其实是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食,也叫“碾疙团儿”或者“圪搓面”。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

它是将面和得软软的,用手指一捏一转卷成了猫耳朵。水煮过的猫耳朵捞起后,可搭配各种风味的汤汁。一口咬下去,耳卷里存着的汤汁随之流出,筋道爽口别提多分鲜美了~

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!揪片千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

揪片是山西当地的一道传统美食,也被当地人亲切地叫做“掐疙瘩”。

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揪片制作过程很讲究揉面,一定要朝着同一个方向揉,使面团的纹理顺着一个方向,这样出来的揪片口感非常的劲道而且还有弹性。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!莜面栲栳千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

在晋北地区,莜面栲栳栳也叫莜面窝窝。在山西一些地区,人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

莜面栲栳栳是用营养价值极高的莜面做成的,当莜麦香与浇头的肉质香交替涌动,精韧与软嫩在口中交替呈现,趁着热乎劲呼哧呼哧下肚,简直就是人间美味。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!剔尖千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

剔尖面又称拨鱼、剔拨股,是流行于晋中一带地方的地方传统经典美食。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

简单的来说“就是用筷子拨出的面条”,剔尖呈中间圆、两头尖的形状放入水煮即可。

这种面条吃起来爽口易消化,配上荤素打卤,一口滋溜下肚香滑可口啊。

千万别来这个地方吃面,怕你吃到舔碗还不过瘾!

当然,山西的面食可不止以上这些。毕竟爱吃面的山西人,真的是可以100天做面都不重样····
下期大家想探寻哪里呀?或者有什么地道美食推荐,都可以留言告诉室长哦!

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