选肉秘籍大公开！如何一眼识别优质猪肉？

1. ‌观察颜色‌：好的猪肉颜色呈淡红色或鲜红色，颜色均匀并富有光泽，脂肪部分呈白色或乳白色。如果猪肉颜色暗淡、缺乏光泽，可能是不安全的猪肉，如注水肉或病死肉‌12。

2. ‌检查纹理‌：猪肉的纹理像树木的年轮一样，一层一层。新鲜的猪肉纹理清晰可见，如果纹理模糊或看不到纹理，可能是不新鲜的猪肉‌12。

3. ‌观察表皮‌：健康的猪肉表皮没有任何斑痕。如果表皮上有紫色的出血斑点、红色或黄色隆起的块状，甚至弥漫性出血，可能是病死的猪肉‌12。

4. ‌触摸弹性‌：新鲜的好猪肉手感微干或微微湿润，弹性好，按下去后能迅速回弹且不粘手。不新鲜的猪肉弹性差，按下去后恢复速度慢，甚至留下凹陷‌23。

5. ‌闻气味‌：新鲜健康的猪肉气味淡，带有一点腥味。如果闻到腐败味或其他异味，说明猪肉可能已经变质‌23。

6. ‌选择检疫合格的猪肉‌：购买时要注意猪肉上是否有检疫合格印章，这表示猪肉经过了检疫，可以放心食用‌3。

通过以上几个方面的检查，可以挑选到新鲜、安全的猪肉。