四川年货节专题：川渝人民过年时，餐桌上必不可少的是？

哈喽宝子们，今天是2023年11月23日，距离除夕只有60天啦！随着气温骤降，冬天的味道是越来越足了，味道往往最能唤起人们对家乡的记忆。四川年货节-年喵今天带来的这几道菜，是不是也是你家餐桌上逢年过节必不可少的美味呢？

01川渝顶流 • 香肠腊肉

有人说川渝的冬天是烟熏味的，当看到青色的柏树枝桠燃起红红的篝火，白色烟雾环绕着腊肉香肠，就知道属于川渝人民的冬天来了。

作为川渝地区的年货名片，香肠和腊肉在做法方面既可以蒸着吃也可以炒着吃，我们盘点了两种最常见的做法，屏幕前的你也可以在评论区分享你的独门菜谱！

香肠腊肉 • 美味指南

水煮/清蒸

香肠

整段香肠冷水下锅，中高火煮20~25分钟，煮熟之后放凉2-3分钟再切片（这样香肠不容易散）经典吃法yyds！

腊肉

半块腊肉用碗装，先把表面洗白白，再加温水浸泡半小时，洗净沥水备用。锅中加水放腊肉煮至用筷子能插穿时出锅，切片装盘，开吃！

搭配小炒

先把香肠或者腊肉煮熟，然后切片搭配自己喜欢的时令蔬菜爆炒，比如荷兰豆、青椒、蒜苗、蒜苔、折耳根等。

宝子们如果口味不是特别重，切记切记不要放盐哦，香肠腊肉的味道已经很重啦！

02咸甜皆宜 • 滋味烧白

咸烧白

咸烧白相信一定是很多川渝人民儿时最想吃的一道菜，也是团圆饭上必不可少的一道菜品。肥瘦相间的五花肉经过蒸煮，底下配上充分吸收油脂的梅干菜，入口肥而不腻，嘴巴一抿就直接化掉，老少咸宜，轻松炫掉两碗大米饭！

甜烧白

川菜不只是麻辣，甜烧白的出现便是有力的证明，甜烧白也叫“夹沙肉”，夹沙的“沙”指的便是“红豆沙”，底部是甜甜的糯米，与过油的五花肉切片一起上锅一起蒸至软糯，有些大厨在起锅时还要再撒一把白糖，甜”是它最标志性的味觉体验。趁热吃十分上头，真是甜到心里。

03川渝地区•传统美味

口水鸡

集麻辣鲜香嫩爽于一身的口水鸡一直是年夜饭里很受欢迎的开胃凉菜。鲜艳红亮的红油，雪白嫩滑的鸡肉，红红火火的画面放到年夜饭的餐桌上格外讨人喜欢。

粑粑肉

吃过席的宝子对粑粑肉肯定不陌生，也叫“香碗”，作为四川“九大碗”的头碗，一直受到长辈们的喜爱，在川南地区更可以说是年夜饭必点的一道喜庆菜。食材丰富、一般会用酥肉、黄花、木耳打底，家里做可以根据自己喜好选择配菜，口味清淡酥软，特别适合老人和小孩。

炸酥肉

炸酥肉是川渝地区小吃中的代表，也是很多“妈妈”的拿手菜，不论在何处奔波，吃上一口“妈妈”牌酥肉就能找到家的味道。色泽诱人的面衣，外酥里嫩，鲜香多汁，再搭配上椒盐和辣椒面，味道简直不摆了！

04绝对硬菜 • 东坡肘子

过年就是要吃肉，作为吃肉届的扛把子，东坡肘子也是许多好吃嘴的团圆饭必备菜。比脸还大的肘子，一上桌“硬菜”的气场就扑面而来。肘子麻辣鲜香，一抿脱骨，再叨上一口吸满了汤汁，口感duang~duang~的肘子皮，巴适！

05年年有鱼 • 家家常备

豆瓣鱼

清蒸鱼

酸菜鱼

水煮鱼

问：这些美食有没有具体的教程呢？

答：宝子可以先关注我们哦，后续我们会定期更新年夜饭必备菜系的具体菜谱，努力让大家都能在新春佳节时露一手！

问：香肠腊肉可以直接在年货节买到吗？

答：可以哦！香肠腊肉一直是我们年货节的绝对顶流！不光如此，本届年货节预计还将有2000余家国内外企业参展，展品涵盖进口商品、食品饮料、农特产品、地域美食及预制菜、大健康产品、家电家居、工艺品礼品、服饰美妆、汽车等品类。无论您对置办年货有怎样的需求，相信都可以让您满意！

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