砧板天梯表，砧板选购攻略，选菜板一定要小心，菜板选购攻略

无论是谁家的厨房都少不了一块砧板和一把菜刀。这个是厨房的标配。通常大家对菜刀使用的敏感度很高，一把刀如果用着不顺手就会考虑换一把，但是对于健康最为重要的砧板缺往往会忽略。

这是因为每天都处在潮湿的环境下，而且经常与实物接触，如果清洁不彻底的话非常，里面的食物残渣非常容易滋生细菌，从而产生大量的黄曲霉素。要知道黄曲霉素可是公认的被国际卫生组织定义为一级致癌物它的毒性和致癌性很强。而且想要杀死黄曲霉素需要达到280°的高温。我们日常使用的沸水最高也就100°

全球卫生理事会（GCH）进行过一项调查显示，菜板是厨房中最危险的器具，它隐藏的细菌比马桶多200%！国际上将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物，一次摄入1毫克就可能致癌，20毫克就可能直接致命。

据新闻报道，曾经有一个家庭一家四口连续患上癌症，最后经过研究人员检测发现，在他家的菜板上发现了大量的黄曲霉素。这个悲剧告诉我们，最容易被大家忽略的砧板可是黄曲霉素的重灾区，一定不能忽略了砧板的卫生问题。

从上面的这些数据你就能够知道，一块好的砧板究竟有多么重要了。在选择这最不显眼最容易被忽略的砧板的，绝对不能贪便宜，而是要选择品质高的砧板。所以今天特意和大家分享一下砧板方面的选择攻略。

按照目前砧板的使用材质来分可以分成一下几大类：【竹子砧板】【PP、PE砧板】【不锈钢、玻璃砧板】【合成纤维砧板】【木质砧板】这几大类别。

不同的材质做成的砧板有着各种不同的优缺点。当然对于我们日常家庭使用的砧板，接触的最多的当然要算木质砧板了。十个家庭大概有9户会使用各种木质砧板。这里会逐一和大家分享各种砧板的有缺点。特别是木质砧板，不同树木特点不同，价格也相差巨大。下文将详细为大家分享。

1️⃣竹子砧板

这个大家应该非常熟悉和常见的砧板，因为竹子最便宜，所以做出来的砧板售价也非常亲民，实际使用体验也非常不错。一般都是采用楠竹制作而成。楠竹生长快，所以成本低。材质偏硬，所以使用起来切砍都适合，不会伤刀，是非常适合做砧板的好材质。

但是竹制砧板有一个最为致命的缺陷就是超容易生霉，特别是在潮湿的南方，在梅雨季节短短的几天就可以长满霉菌。因为软所以容易有深刀痕，容易藏污纳垢。如果北方的话又因为太干燥而容易开裂。还有就是部分部分杂牌厂家为了压缩成本，会使用胶水拼接，这样材质就变得非常不健康了。

如果你能够保养好砧板不起霉，买楠竹砧板是非常划算的。

2️⃣PP、PE砧板

这个也就是我们通常说的聚乙烯材质砧板。PE材质的砧板有着非常多的优点。🍒具有良好的耐腐蚀性能，因为材质的特性对酸碱类有着很好的耐受性。能够很好的保护刀具。PE材质非常柔软，在切砍菜的时候对刀具的损伤非常小，极大的延长了刀具的耐用性。有很好的抗菌性，在制作过程中会添加抗菌剂，能够抑制细菌，进一步降低了砧板发霉的几率，从而保护食物。

当然也有很明显的缺点，因为是PE材质，在使用时间久了以后，在砍剁的过程中会产生PE碎粒，这些碎粒很对可能会随着食物吃到大家都肚子里面去。

如果你能忽略这个缺点，那么剩下的全是优点了，便宜，不伤刀容易清洗，不发霉。

3️⃣不锈钢砧板

万物即可不锈钢，想不到砧板都可以不锈钢吧。优点太明显了，超级耐用，而且因为不锈钢材质的特点，具有优秀的抗菌性能，完全不用当心砧板发霉的问题，无色无味，不会吸收食物的味道和颜色，可以最大限度的保持食物的原生态，不会轻易变形损坏。一板传三代也不是不可以。

当然缺点也和它的优点一样明显

金属材质超硬，在使用中对刀具磨损，经常使用会明显缩短刀具的寿命。其次在使用中会产生很大的噪音，对于噪音敏感的人来说会是折磨。最后因为不锈钢表面光滑，在砍剁的时候会造成食材滑动，容易造成滑刀要非常小心。

也正因为这些缺点造成了不锈钢砧板的超小众

4️⃣小麦砧板，稻谷壳砧板

这个也是近几年流行起来的砧板材质。顾名思义是采用小麦秸秆和稻谷壳合成的。优点非常明显，因为是使用环保原料，价格非常便宜，且材质具有天然的抗菌性能，经过特殊工艺处理后，这种砧板非常耐用，而且还能保护刀具刃口不受损伤，使用后非常容易清洁

缺点，不能长时间泡水，否则容易膨胀变形。因为是合成，有可能在砍剁的时候容易崩坏

5️⃣木质砧板【这个要重点介绍一下】

目前为止使用的最广泛的砧板了。从古至今大家都认为砧板应该用木质。木质砧板材质多种多样，优点很多，健康耐用，天然环保，容易使用，不伤刀，不滑刀。

缺点也有，需要一定的保养，使用以后需要彻底清洁砧板表面。不同材质的木砧板，优缺点也各不相同。

按照使用的砧板的木质材料不同，又可以分为很多种铁木砧板，乌檀木砧板，花梨木砧板，银杏木砧板，榉木砧板，橡木砧板等等有好多种，每一种木质砧板都有自己的特点，我在这里着重为大家介绍几款我们经常用的木质砧板材质。

🍎铁木砧板（砚木）

铁木算是非常适合做为砧板的材质了。铁木硬度极高如同其名坚硬如铁敲打的时候能够发出类似金属碰撞的声音。

铁木非常耐砍剁，在铁木砧板上切砍菜，不容易产生碎屑混入食物之中，而且铁木具有优秀的耐腐蚀性和耐水性能，长时间被水浸泡之下也不会腐烂变质。

因为优秀的特点，铁木砧板非常耐用，一款优质的铁木砧板用上十几二十年是非常普通的事情。而且还拥有优秀的抗菌性能。

值得注意的是铁木砧板又分为2种：越南铁木和非洲铁木。相比而言越南铁木在品质上更加优秀。

推荐购买原木整切的砧板，这样的砧板品质更好也更耐用。

🍋乌檀木砧板

同样也是一种非常优质的砧板材质。是一种来自非洲的硬木。乌檀木硬度非常高，是做砧板的理想材质，可以抵御刀具砍切不留划痕。

乌檀木同样具有天然的抗菌性，能够有效防止砧板的细菌滋生，从而保障食品不轻易变质。

乌檀木具有非常高的密度，吸水性低，这个特点让乌檀木不容易开裂也可以起到减少滋生细菌的几率。

作为砧板材质乌檀木耐砍耐切同时又不伤刀刃，能够长久保持菜刀锋利。具有很好的耐用性能，是非常适合砧板的材质，很适合中式厨房。

🍉铁梨木砧板

名字同样带“铁”字，就知道有多硬了，据说硬度接近钢铁，性质也类似钢铁，耐腐蚀，抗打击。

因为硬度高，特别适合我们中式厨房的砍剁。砍鸡，砍鸭，砍猪骨等，树木内含有天然的抗菌成分，同时在颜值上也非常不错。一般都用于做贵重家居，所以作为砧板同样也具有很好的观赏性。

作为稀有木种，所以铁梨木砧板价格都比较贵，属于偏小众的砧板了

保养方面：避免上长时间浸泡在水中，使用完后请立即擦干。定期使用食用油擦拭砧板可以防止其开裂。清洁时可以使用中性洗涤剂。

🍎樱桃木砧板

通常都是指生长与非洲刚果一带的优质硬木。拥有很好的制作成为砧板的特点。拥有比乌檀木更高的密度，作为砧板，而且因为其气干密度高，黄金含水率，提高抗菌性的同时，在砍剁的时候不会轻易掉木屑，同时不会轻易发霉。颜值高，相比于铁木砧板，樱桃木砧板在好用的同时还好看。

同样，属于珍稀木种，所以樱桃木的砧板价格也会偏贵

🍇松木砧板

这种砧板我们已经见的多了，是餐饮店最喜欢用的砧板了。其特点最重要的就是性价比高。售价非常便宜，松木材质偏软，对刀具磨损非常小，所以很适合切砍，在使用时会有树脂的香味。

因为木质松软所以在使用的时候会产生木头碎屑，所以使用完以后一定要及时清理，避免滋生细菌产生黄曲霉素

🥕花梨木砧板

真正的花梨木原产地是南美，一般都是从巴西进口。花梨木的木质纤维紧密，相比于乌檀木和竹子更加耐砍。既可以提供稳定的切割面又不会磨损刀具，含有整木取材的花梨木一般都无漆无蜡，无胶水添加。花梨木的纹理丰富，所以就外观性而言很有观赏性 ，属于又实用又好看的砧板。

缺点就是，属于高档木材，所以价格通常都很贵，不能长时间浸泡在水里，否则会变形。

另外一款好的砧板，除了用料要好以外，保养也非常重要和日常消毒，养成良好的使用习惯，以防止滋生细菌，从而产生黄曲霉素污染砧板。说到这里再特意和大家分享一下砧板的保养维护方法。

家中一定最少准备2块砧板，生熟食使用不同的砧板，防止混合使用。

1️⃣每次用完以后及时清理表面的食物残渣，用清水清洗以后，用干净抹布擦干水分。

2️⃣对于木质偏软的砧板，使用一段时间后，可以用菜刀将砧板表面刀痕和碎木屑用刀或者打磨机打磨一下。比如松木砧板，使用一段时间肯定会有很多刀痕和碎屑，这时候一定要处理掉，防止滋生细菌。

3️⃣定期使用食用油对砧板表面进行涂抹，保持砧板拥有一定的湿度防止开裂

4️⃣刚买来的新砧板，可以用浓盐水浸泡砧板以后再晾干，防止霉变