过年必做！外酥里嫩炸鸡块，招待亲友超有面

过年聚餐，怎么少得了金黄酥脆的炸鸡块？刚出锅滋滋冒油，一口咬下去咔嚓作响，大人小孩都抢着吃，做法简单还特别出片。

先把鸡腿肉切成小块，用清水洗净沥干。腌制是入味关键：加生抽、料酒、盐、胡椒粉、蒜末、姜片，抓匀后冷藏半小时，充分去腥又入味。

调面糊是酥脆灵魂：一碗面粉加一勺淀粉，打入一个鸡蛋，少量多次加清水，搅成能挂住筷子的浓稠糊状，再滴几滴食用油，炸出来更蓬松。

腌好的鸡块先裹一层干面粉，再挂上面糊，油温六成热时一块块下锅，中小火慢炸到定型浮起。捞出控油后，油温升高再复炸一分钟，外皮直接脆到掉渣。

刚炸好的鸡块，外皮金黄不油腻，里面鸡肉鲜嫩多汁，咬开还带着肉汁。撒点孜然粉、辣椒粉，或者配番茄酱，一口一个越吃越香。

自己做的干净卫生，用料实在，端上桌就是年夜饭最抢手的硬菜。简单几步，在家就能做出比外面还好吃的炸鸡块，过年招待亲友，绝对被夸手艺好！