李锦记酱料 vs 传统手工调配？86位用户实测，哪种叉烧更地道？_调味品

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9. 最近闹得沸沸扬扬的白切鸡淘汰事件，真的不能怪评委！180天的鸡没错，错就在于烹饪的手法，小编反复观看了原视频，白切鸡确实是煮老了，肉都煮到发柴了！而且摆盘还乱七八糟的，一看就没一点食欲！被淘汰一点也不冤！如果当初他不拿白切鸡参赛，而是拿广东最受欢迎的“叉烧肉”出战，那么第一名肯定是唾手可得！这期，78岁粤菜老师傅手把手教你制作正宗传统的叉烧肉！

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14. 自制叉烧，以前用过下厨房的方子：网页链接但是我又改良了一下腌叉烧的酱，让它风味层次更多一些，最后简化了表面的浇汁，不需要麦芽糖熬煮。🥩推荐梅花肉（不喜欢五花肉，太肥腻），切成1厘米厚的片，强推山姆的梅花肉，每块差不多3厘米多，一块肉可以片成3片。🥩500g梅花肉腌制酱料：李锦记叉烧酱75g生抽12g玫瑰露酒（没有可以用低度米酒替代，但是最好用玫瑰露酒）10g老抽5g蚝油10g蜂蜜18g姜蒜粉适量冷藏腌制过夜‼️不要在肉上面扎孔，那样肉汁会流失很快（如果你很喜欢坚果芝麻香味可以再加一点芝麻酱，如果很喜欢腐乳香味可以再加一点玫瑰腐乳，看个人喜好）🥩烤箱180度预热，如果有风炉模式可以打开；取30g腌制酱汁和20g蜂蜜搅匀，刷在表面；烤15-20min，翻面刷上一步的酱汁；（也可以150-160度低温慢烤，肉会更嫩）提高温度到200度，再烤10min左右，看焦化情况；最后剩下的腌制料汁可以放平底锅里熬到起泡，淋在叉烧表面。

15. 馋正宗广式叉烧不用等！电影《食神》里曾描述叉烧“肉汁封在纤维里，入口极之松化”的销魂口感，按照这个标准，我终于挖到了这款！堪比直接把粤菜馆搬回家的蜜汁叉烧～✅ 严选上等猪肉，取自前后腿肉&梅花肉。精准把控八瘦二肥比例，瘦肉纤维细腻鲜嫩，带点油脂更增香。拒绝肥腻边角料，去杂处理干净，每一口都是扎实肉感，Q弹细嫩超过瘾～✅ 30年专注叉烧的老师傅亲手调制秘方，经过多次改良敲定黄金配比。蜜汁咸甜适中，牢牢裹住每块肉，加热后焦香四溢✅ 0防腐剂、0色素、0添加剂，配料表简单纯粹。新鲜现做后冷链锁鲜，保留食材本味，老人小孩都能安心享用，吃的就是健康与放心✅ 解冻后空气炸锅180°烤5-7分钟，或微波炉中高火叮5分钟，隔水蒸6-8分钟就能上桌，再也不用为做叉烧费心，轻松解锁广式硬菜✅ 200g小包装，吃多少拆多少，易保存不浪费。到手最低1斤不到33元！💰满69.9减5元，喜欢的厨友赶快下手吧～🚗 关于发货：广东深圳/东莞，顺丰快递。甘肃、青海、黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、新疆、西藏不发货，其余地区包邮。#这个好物闭眼入# 下厨房港式蜜汁叉烧

16. 好久没吃叉烧了，我就上网搜搜看有没有新的做法，然后就搜到何超莲分享的他家厨师的叉烧做法，就跟做了一下，真的非常好吃，而且做法和材料都非常简单，我想以后都用这个方法做了，强烈推荐大家也做起来。#开学搞点食力装备# 我真的觉得这个叉烧的做法又简单又巨好吃，反正比我在北京的茶餐厅吃到过的都好吃！原料猪梅花肉或者五花肉2—2.5斤、玉米淀粉2小勺、生抽1汤匙、盐适量、糖1汤勺叉烧酱200克玫瑰露酒15克酱汁：白糖2勺、蜂蜜1勺、油1勺、生抽2勺、水3勺酱汁的比例请根据自家口味调整幸福de眼泪爱美食的微博视频

17. 咱家庭主妇买肉，就认个正经好部位！最近挖到的这个松板肉，可把我稀罕坏了！（别划走！辛苦看完！因为菜谱在最后）#这个好物闭眼入# 一头200来斤的猪，就出这么六两肉，平时在菜市场根本碰不着，全让烤肉店订走了！怪不得外头吃一盘那么贵！我这回推荐的这个，真真是闭眼入不踩雷！配料表干干净净，就只有猪颈肉，原切的，没有乱七八糟的添加。从屠宰到生产不超过72小时，那新鲜劲儿，切开就能瞅见！最贴心的是独立小包装，1大袋里分4-5小袋，一顿一袋刚好，不用反复化冻，再也不担心吃不完浪费了。而且人家还精修了多余的油脂，带脂率不到15%，吃着香而不腻，这点真的太懂咱主妇的心思了！这肉的雪花纹理太漂亮了，跟那和牛似的！肉质弹嫩得很，不管是香煎、烤着吃，还是做叉烧、炒青菜、涮火锅，都绝了！马上就要过春节了，这肉做叉烧更是一绝，方法简单得很，不用啥复杂技巧，在家就能做出饭店大厨的水准，年夜饭桌上端上一盘，大人孩子都得抢着吃！关键是价格还实惠，30出头就能买一斤，比外头烤肉店划算太多！咱在家也能轻松实现松板肉自由，这性价比，真的没话说！还没尝过的姐妹赶紧冲，这等好东西，可别错过了！松板肉韩式泡菜汤做法 1. 准备食材：松板肉一袋、韩式辣白菜一袋、洋葱半个、食用油少许、盐和生抽少许调味 2. 松板肉斜切成薄片，这样受热均匀，吃起来更弹嫩；洋葱切成丝备用 3. 热锅放少许食用油，油热后下入切好的松板肉，大火快速翻炒至肉片变色、微微卷起 4. 放入韩式辣白菜和洋葱丝，继续翻炒1-2分钟，炒出辣白菜的香气 5. 往锅里加入适量清水，水量没过食材即可，大火烧开后转中小火慢炖5分钟 6. 最后根据自己口味加少许盐或生抽调味，搅拌均匀就能出锅啦就知道您家肯定没辣白菜辣白菜给大家挂🔗了，需要的可以一起入松板肉叉烧做法 1. 准备食材：松板肉、李锦记叉烧酱、生抽、蚝油、葱段、姜片、蒜末、蜂蜜 2. 松板肉洗净，用厨房纸巾彻底擦干表面水分，放入保鲜盒中 3. 往盒中加入适量李锦记叉烧酱、1勺生抽、1勺蚝油，再放入葱段、姜片、蒜末，最后淋上少许蜂蜜，用手抓匀，让每块肉都裹满料汁 4. 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏腌制，至少腌制一夜，中途可以翻拌一次，让肉入味更均匀 5. 提前调制刷汁：碗中放少许叉烧酱，加适量蜂蜜搅匀，备用 6. 烤箱预热至上下火200度，将腌制好的松板肉放在烤架上，用刷子蘸取调好的酱汁，均匀刷在肉的表面 7. 把烤架放入烤箱中层，烤20分钟后取出，将肉翻面，再均匀刷一层酱汁，继续放入烤箱烤20分钟 8. 烤好后取出，放凉片刻，切成薄片就能享用啦盐葱松板肉 1. 松板肉肉洗净沥干，放入大碗中，依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐、白糖和玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。 2. 腌制松板肉的同时调制盐葱汁：把葱花（大半碗）、蒜末放入碗中，加少许盐、1茶匙白糖、半茶匙白胡椒粉，再撒上足量熟芝麻，最后倒入食用油，搅拌均匀备用（这个料汁用来做鸡肉、牛肉也很香）。 3. 热锅倒油，油热后放入腌好的松板肉，小火煎至两面金黄。 4. 把煎好的松板肉切成小块，平铺在锅中，将调好的盐葱汁均匀铺在松板肉表面。 5. 盖上锅盖，转小火焖2-3分钟，让松板肉充分吸收葱香。 6. 开盖转大火快速翻炒均匀，就可以关火装盘啦。下厨房苹果汁辣白菜下厨房雪花松板肉猪颈

18. 和妈妈的二人食 | 家庭版南乳叉烧肉今日份午餐：南乳叉烧肉、蒸老南瓜、蒜蓉炒甜豆。之前做过家庭版蜜汁叉烧肉，非常成功，今天试着加入南乳汁，居然做出了好吃到舔手指的家庭版南乳叉烧肉，只要你家里有空气炸锅或是烤箱都能完成。❤️诀窍有三，1️⃣一定要选猪梅花肉。2️⃣提前一晚腌制，让肉尽量的入味。3️⃣烤制到一半记得翻面和料汁，不能偷懒！具体做法食谱我已经分享在下图啦，有空的时候记得做做看，真的好吃过茶餐厅出品呀！#冬日暖胃必备搭子##微博尝鲜计划##我的美食日记##我的宝藏食谱#

19. 空气炸锅「蜜汁叉烧肉」，外焦里嫩！好适合懒人小厨娘cherry的微博视频

20. 各个透油儿馅大、巨软和的叉烧包详细做法来了！鲜香爆汁、一点不腻，再配上松软的外皮，一口下去香晕了简直！！跟着做准没错😁#叉烧包#包子#发面包子 #叉烧酱 #发面

21. 没得输！宝哥秘制《桂花蜜汁叉烧》食谱公开欢迎来到「酒满饭宝 Chef Po」频道。分享美食当然少不了叉烧！这次我把最受欢迎的叉烧秘方公开。口味按自己喜好调整：喜欢甜就多点糖，不喜欢太甜就少点；想要更焦香就多烤一会儿。《桂花蜜汁叉烧》材料: 1.2kg 五花肉 75g 南乳 75g 海鲜酱 37g 柱侯酱 37g 沙爹酱 5g 五香粉 5g 沙姜粉 10g 花生酱 10g 芝麻酱 5g 咸柠檬 1 只鸡蛋 20g 蒜蓉 20g 干葱蓉 3–4 片红菜头 20–30g 糖 15g 盐 5g 白胡椒粉 30ml 玫瑰露酒 15g 生粉（马铃薯淀粉）麦芽糖刷面： 225g 麦芽糖 40ml 糖桂花 40ml 水叉烧腌制 4–5 小时；进炉前加生粉。餐厅炉可到 350°C；家用炉多为 220–250°C，可延长到约 15–25 分钟，表面略焦即可。翻面再烤，最后刷麦芽糖，再烤约 5 分钟完成。大家有什么菜式想看，记得留言给我，谢谢大家！喜欢看美食纪录，大家可以去频道看看，里面也有我在餐厅做的菜式！想了解喜聚坊 Joyful Peace Restaurant 的古法菜式，点击以下链接: 「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！ 📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖 📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong 🚶🏻‍♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station 📞 TEL: +852 5199 3895 #叉烧 #叉烧肉家常做法 #叉烧酱

22. 1. 谁懂啊！李锦记叉烧酱真的是厨房救星！随便腌块肉，烤完外皮焦香内里嫩，咸甜带点鲜，配米饭能炫两大碗！在家轻松复刻茶餐厅味道，一瓶搞定叉烧、鸡翅、炒菜，厨房小白也能当大厨！ 2. 李锦记锦珍叉烧酱yyds！腌肉不用想配方，按比例倒进去就行～烤出来的叉烧红亮诱人，一口下去肉香混着酱香，连挑食的娃都抢着吃！厨房常备，快手菜的秘密武器，囤就对了！ #李锦记锦珍叉烧酱#营养丰富#真的很好吃#吃了还想吃#自用好物推荐

23. #家常美食教程 #创作者中心 #创作灵感好的，我们来聊聊“叉烧酱”。叉烧酱是粤菜中一种标志性的调味酱，色泽呈深红褐色，质地浓稠，味道集咸、甜、鲜、香于一体，是制作港式叉烧的灵魂所在。核心特点： · 风味复合：它的基础味道来自酱油的咸、糖和麦芽糖的甜。在此基础上，加入了蚝油、海鲜酱、蒜蓉、豆豉、香料（如五香粉）等，共同构成了层次极其丰富的复合口感。 · 用途广泛：虽然最经典的用途是制作叉烧肉，但它也常用于烧烤、腌制肉类（如鸡翅、排骨）、作为炒饭或拌面的酱料，甚至可以作为蘸料。在家制作简易叉烧酱：如果您想体验自制乐趣，可以尝试以下基础配方：材料： · 咸味：生抽、蚝油 · 甜味：麦芽糖（或蜂蜜）、白糖 · 增香：蒜蓉、红葱头蓉 · 调色与风味：海鲜酱、芝麻酱、南乳（红腐乳）、五香粉、少许料酒做法：将所有材料混合均匀，在小锅中用小火慢慢加热，搅拌至麦芽糖完全融化，酱汁略微浓稠即可。冷却后使用风味更佳。 --- 总而言之，叉烧酱是一种功能强大的“风味魔法师”，一勺酱料就能为菜肴注入浓郁的港式烧烤灵魂。#美食配方 #每日分享

24. 【厨娘秘籍】无需复杂工序！家庭版蜜汁叉烧教程✨新手也能行，不输茶餐厅💯

25. 昨天有粉丝留言说，真后悔，后悔买少了，现在全家人都抢着吃，正好今天搞活动哦，哇塞。哇塞，学生为什么那么让人讨厌呢？明明在各行各业都是很权威的。就拿这个叉烧肉来说，正常做法你要用好多种调料，按比例先腌后煮。结修这些步骤全部可以省略，只要一代李锦记叉烧酱还原正宗广式风味，额外加一瓶水，十几分钟把汤汁收干，你瞅瞅这是啥？要不怎么说结修修炼就是快，不光是快，还没有任何技术含量，永远让你超劲道。要是以前做叉烧，你搁厨房就要瓦定，但凡哪个调料比例没搁对，做出来就不好吃，这个傻瓜是操作出来的，味道一点不比正统差。#美食 #强烈推荐 #太香啦 #每日分享 #烤箱美食

26. 谁懂啊！李锦记叉烧酱真的绝了！在家做叉烧肉，放一勺李锦记锦珍叉烧酱就够了！不用自己调复杂酱汁，抓匀腌半小时，烤出来的肉红亮油润，甜咸刚好不腻口。不管是配米饭还是夹面包都超香，全家抢着吃！厨房小白也能轻松搞定，囤几瓶准没错~ #李锦记锦珍叉烧酱#营养丰富#真的很好吃#吃了还想吃#自用好物推荐

27. 这道叉烧一上桌就被抢光！秘诀竟是这瓶酱

28. 秘制叉烧的商业制作一、叉烧配方（约10公斤猪肉为例）核心腌料 1. 基础叉烧酱 (可预制) 麦芽糖 / 蜂蜜： 1000克 (主要用于后期上色挂糖，非腌制) 白糖： 400克精盐： 180克 (精准控制咸度) 味精： 40克 (提鲜，可根据定位选择是否添加) 鸡精： 60克生抽： 200克 (增鲜、提底色) 老抽： 80克 (主要用于上深色) 蚝油： 300克 (提鲜增稠) 海鲜酱： 250克 (复合酱香的关键) 芝麻酱 / 花生酱： 100克 (使酱汁更醇厚，风味层次更丰富) 南乳 (连汁)： 4-5块 (约150克) (赋予叉烧经典的“红润”色泽和独特风味) 玫瑰露酒： 100克 (增香去腥，不可省略) 五香粉： 15克白胡椒粉： 10克蒜蓉： 150克 (建议用新鲜大蒜剁碎，风味最佳) 姜蓉： 80克红葱头蓉： 100克 (粤式叉烧的点睛之笔) 洋葱蓉： 100克叉烧酱（市售）： 500克 (作为稳定风味基底，可选李锦记或其他品牌) 2. 腌制用料猪前肩肉 (梅花肉)： 10公斤 (首选，肥瘦相间，口感最嫩) 猪颈肉 (雪花肉)：可部分使用，成本高但口感极佳，脆爽。食用色素 (红曲红)：适量 (可选，用于稳定出品颜色，使其更诱人。遵循国标，按说明书极微量添加。) 二、设备要求商用双层热风循环烤箱 / 万能蒸烤箱：确保受热均匀，效率高。不锈钢腌制盆/盒：多个，带盖。电子秤：确保配方精准。真空滚揉机 (可选但强烈推荐)：能极大缩短腌制时间（从24小时缩短至2-4小时），并使肉质更嫩，入味更均匀。挂钩 & 叉烧环：用于挂炉。毛刷：用于涂抹麦芽糖水。三、制作流程 1. 猪肉处理将猪肉修剪整齐，去除多余筋膜和过厚的脂肪，切成宽约5-6厘米，厚约2-3厘米的长条。用清水冲洗干净，并用厨房纸巾彻底吸干表面水分。（关键：水分影响入味） 2. 腌制方法一 (传统腌制)：将处理好的猪肉条放入大盆中，倒入所有 “A. 基础叉烧酱” 配料（麦芽糖除外），用手充分抓拌揉搓10-15分钟，确保每块肉都均匀裹上酱料。盖上保鲜膜，放入0-4°C的冷藏柜中腌制至少24小时，期间翻动2-3次。方法二 (真空滚揉 - 商业高效)：将猪肉和所有腌料（麦芽糖除外）放入真空滚揉机中，抽真空后在低温下滚揉30-45分钟。然后取出，放入冷藏柜静置数小时即可。此法出品率更高，肉质更嫩。 3. 烤制第一步：烤熟从腌料中取出猪肉，稍微沥干，挂在叉烧环上，肉块之间留出空隙。烤箱预热至上火220°C，下火180°C。将猪肉放入烤箱中层，烤制约25-30分钟。第二步：上色增香取出叉烧，此时表面已基本烤熟。关键步骤：将1000克麦芽糖与300克热水混合，调成浓稠的糖浆（麦芽糖水）。用毛刷将麦芽糖水均匀地刷在叉烧的每一面。将烤箱温度调至上火250°C，将叉烧放回烤箱上层，烤约5-10分钟。密切观察，直到表面产生焦糖化的美拉德反应，出现诱人的焦红色和香气。（注意：此阶段极易烤焦，需时刻留意） 4. 出炉与后续处理取出烤好的叉烧，立即再刷一层薄薄的麦芽糖水（称为“扫面糖”，使表面更油亮）。静置至少15-20分钟让肉汁回流，再进行切件。（关键：热切肉汁会流失，影响口感和出品重量）切件后，可将腌制剩余的酱汁（需煮沸消毒）或少量叉烧油淋在面上，增加风味和卖相。

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32. 复刻厚皮橙同款叉烧肉攻略。🍖用了三种锅具都能做出多汁叉烧肉！李锦记蜜汁叉烧肉酱真的是灵魂，不用自己调酱，直接腌制就超入味～ 1️⃣备菜：五花肉切条，用厨房纸吸干水分，放入碗中。 2️⃣调酱：倒入3-4勺李锦记叉烧酱拌匀，按摩几分钟，密封冷藏腌30分钟（时间不够可以缩短，但久一点更入味）～ 3️⃣烹饪： -平底锅：中小火煎，中途翻面，刷剩余酱料，煎到表面微焦，内里多汁～ -电饭锅：按煮饭键，锅底刷油，肉皮朝下先煎一下，再刷酱，按煮饭键焖，煮好开盖翻面再焖几分钟～ -空气炸锅：180度20分钟，中途翻面刷酱，最后5分钟调200度上色，外香里嫩绝了～不管用哪种锅，都能复刻出和厚皮橙同款的叉烧肉，甜咸交织超下饭！配米饭直接多干两碗～ #美食教程#叉烧肉#家常菜

33. 🇳🇱没有烤箱用李锦记叉烧酱做叉烧！

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36. 谁懂啊！李锦记叉烧酱真的是厨房救星，每次想做叉烧肉，直接舀两勺李锦记锦珍叉烧酱就行！ #李锦记锦珍叉烧酱#营养丰富#真的很好吃#吃了还想吃#自用好物推荐酱汁浓稠挂壁，不用自己调一堆料。腌好的肉烤完油亮亮的，甜咸刚好不腻口。不管是做叉烧饭、刷在鸡翅上，都超香！家里备一瓶，快手硬菜分分钟搞定～

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41. 谁懂啊！李锦记叉烧酱真的腌啥都香！自从家里备了李锦记锦珍叉烧酱，做饭都变简单了！五花肉切厚片腌半小时，烤箱一烤，外皮焦香内里嫩，酱汁裹满每一块。 #李锦记锦珍叉烧酱#真的很好吃#吃货#吃了还想吃#自用好物推荐不光能做叉烧，腌排骨、拌凉菜也超绝，咸甜刚好不齁人。厨房小白也能轻松复刻餐厅味，囤两瓶准没错！

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43. 厨房小白的粤味密码！李锦记叉烧酱太绝！广东人认证的地道风味！李锦记锦珍叉烧酱用面豉和蜂蜜调出浓醇酱香，酱体细滑还挂肉。梅头肉腌半小时，空气炸锅一烤，红亮油润还爆汁，秒变茶餐厅同款。烤鸡翅、炒菜刷一刷都香，240g家用装超方便，新手也能轻松拿捏美味！ #叉烧酱#营养丰富#真的很好吃#家常好物#自用好物推荐

44. 百年李锦记的广式风味！锦珍叉烧酱精选面豉与蜂蜜调配，酱香馥郁还带着自然甜润，酱体细滑裹味超均匀。腌梅头肉、烤鸡翅、炖排骨都适配，不用复杂调配，厨房小白也能轻松做出红亮油润的硬菜。无论是家庭聚餐还是日常拌饭，淋上一勺瞬间提香，咸甜平衡不腻口，囤几瓶解锁N种美味，闭眼冲不踩雷～ #叉烧酱#营养丰富#真的很好吃#舌尖美味#家常好物

45. 「粤式叉烧」大师级教程来了！叉烧组“粤菜OG”卢艺池和“甜咸全能王”李展旭联手做粤式叉烧这只猪能被做得这么好吃，也算是“不负此生”了奉上快速在家copy公式：李锦记叉烧酱+海鲜酱+柱侯酱，腌制猪五花咸甜永动，豉香味浓 #李锦记道道都好吃 #炙热游戏百厨大战 #百厨大战美味之选 #李锦记 #李锦记美食厨房

46. 秘制蜜汁叉烧配方曝光！餐饮老板抢疯了，学会月入十万不是梦！

47. 自制叉烧酱全攻略

48. 一块叉烧鸡排，藏着洽氏酱的浓情刚煎好的鸡排还在滋滋冒油，表皮泛着诱人的焦糖色，秘诀全在提前用洽氏叉烧酱腌渍的那几小时——酱汁里的甜鲜渗进每一寸肌理，连骨头缝都裹着醇厚的酱香，没有刺鼻的调料味，只有恰到好处的咸甜平衡。咬下第一口，外皮脆得轻响，内里的肉却嫩到爆汁，叉烧酱的香气在嘴里慢慢散开，不齁不腻，连带着边角的焦香都格外入味。不用复杂步骤，只需一勺洽氏酱，就能让普通鸡排变身餐桌上的“抢手货”，配米饭、夹面包都绝了，一口就勾住胃里的馋虫。#叉烧鸡排#一酱成菜#叉烧酱#美食分享#洽氏酱料

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51. 零失败！又嫩又香的叉烧，空气炸锅懒人版

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56. 老广私藏的风味密码！李锦记锦珍叉烧酱！凭面豉与蜂蜜的黄金配比，调出醇厚酱香与清甜回甘。五花肉、鸡翅抹酱冷藏几小时，空气炸锅或平底锅一烤，色泽红亮如裹琥珀，外皮焦香内里爆汁。不用复杂调味，厨房小白也能复刻茶餐厅同款。烤肉、炒菜、拌馅皆适配，一瓶解锁N种美味，餐桌瞬间升级，吃货闭眼囤就对了！ #叉烧酱#营养丰富#真的很好吃#吃了还想吃#家常好物

57. 一块梅花肉，一勺洽氏叉烧酱，焖出家常浓醇香选带点肥瘦的梅花肉，纹理细腻不柴，正是做叉烧的好食材。不用复杂调味，舀3勺洽氏叉烧酱均匀涂抹，用手反复揉搓，让酱汁顺着纹理渗入每一寸肉质——咸甜交织的酱香里藏着淡淡蜜香，不齁不腻，刚好衬出梅花肉的鲜嫩。#一酱成菜#洽氏酱料#叉烧酱 #梅花肉做法 #美食分享

58. 这款叉烧酱配方！酱色淡红、底味醇厚，专业厨师都在用的黄金比例

59. 终于做出了无敌松软的叉烧包了

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61. 蜜汁叉烧灵魂之味甜润入骨、焦香四溢，一块叉烧吃出家的烟火情结

62. 李锦记百年老牌！锦珍叉烧酱精选面豉与蜂蜜黄金配比，酱体细滑浓稠，开盖酱香馥郁，咸甜平衡带自然回甘。腌梅头肉、烤鸡翅、炒时蔬都适配，不用复杂调味，厨房小白也能复刻茶餐厅同款红亮硬菜。密封瓶装锁鲜，一勺就让家常菜风味升级，家庭聚餐、日常加餐都亮眼，吃货闭眼囤，多囤多省超划算～ #叉烧酱#营养丰富#真的很好吃#家常好物#自用好用推荐

63. 广东传统名菜！家庭版做法，制作简单，色泽红亮甜香回味！

64. 在朋友家抄的叉烧酱和叉烧糖酱配方，番茄酱配方，咖哩酱，黑胡椒酱

65. 有人懂李锦记这款蜜汁叉烧酱吗

66. 懂啊！李锦记锦珍叉烧酱真的是厨房万能搭子！腌肉、拌菜、刷烤串都绝了！浓郁酱香裹着清甜，肉质腌完软嫩多汁，新手也能轻松做出馆子味。不管是家常叉烧饭、蜜汁鸡翅，还是烧烤刷酱，一勺搞定灵魂风味，全家都爱吃。瓶身设计方便取用，用量省味道足，闭眼囤准没错，厨房小白也能秒变烹饪高手～ #叉烧酱#营养丰富#真的很好吃#家常好物#自用好物推荐

67. 黑松露叉烧配方分享及出品图 A料：腌制料炸蒜蓉少许干葱头少许（切碎）蒜子少许（切碎）生姜（切碎）南乳汁100克老抽50克花雕酒100克东古酱油100克鸡蛋1个 B料：挂糖叉烧糖 3斤白糖李锦记海鲜酱0.5斤李锦记柱候酱0.2斤四季花生酱0.2斤盐0.5斤味精0.5斤五香粉0.1斤李锦记排骨酱0.2斤李锦记叉烧酱0.5斤李锦记磨豉酱0.2斤颜色不够给马来西亚黑酱油。做法用去皮精五花肉，改到成图片中的样子，腌制3小时以上，挂起来用260度烧五分钟定型，在用170度左右小火烧28分钟左右，中途挂两遍糖，最后放糖大火烧五分钟爆糖即可，只分享3天，个人做法，#自己的原创作品 #烧腊 #抖音小助手dou上热门

68. 炭烤蜜汁叉烧调料：白糖 10 斤、海天生抽 2 斤、蒜香粉 50 克、花生酱 1.5 瓶（510 克/PC）、沙姜粉 25 克、五香粉 50 克、味精 454 克、李锦记叉烧酱 2 瓶（240 克/PC）、浙绍南乳 1 瓶、财神蚝油 0.5 瓶（907 克/PC）、盐 700 克、鸡蛋 10PC、香菜、小葱、蒜 • 脆皮水：白醋 200 克、大红浙醋 500 克、玫瑰露酒 250 克、麦芽糖 300 克、柠檬 1PC #叉烧 #抖音美食创作人 #冷菜教学 #豫楚冷艺张同学

69. #创作者中心 #创作灵感谁懂啊！在家5步复刻蜜汁叉烧了，别再出去买48一份的叉烧了！梅花肉切厚片扎孔，生抽+蚝油+蜂蜜+叉烧酱+葱姜抓匀，冷藏腌2小时。热锅煎至两面焦香，补1勺叉烧酱+热水没过肉，盖盖焖20分钟。放凉切小块，甜香爆汁还不腻，比饭店还好吃，厨房小白也能一次成功！#下饭菜 #叉烧肉 #在家做美食

70. 叉烧酱十三香3包味精3两花生酱1斤排骨酱1斤海鲜酱3斤叉烧酱1斤柱侯酱2斤盐1包南乳汁30克二火锅头1瓶黑椒碎8两蚝油9两白糖1.5斤磨鼓酱2斤八角粉20克香叶粉20克桂皮粉20克小茴香15克#广式烧腊 #真材实料才能做出好味道 #快来一起尝个鲜 #蜜汁叉烧

71. OMG‼️这个神仙叉烧酱酸甜爆汁果香浓郁的杏子酱配上黑毛猪的醇厚肉香烤的时候满屋都是酸甜焦香😭 每一口都爆汁！肉质嫩到不行～你们试过用水果酱做菜吗？评论区告诉我！👇 杏子酱黑毛猪叉烧西班牙黑毛猪梅头肉 500克（切2厘米厚片，用肉锤拍松）腌料： - 炸干葱 - 炸蒜头 - 大曲酒 1汤匙 - 李锦记叉烧酱 38 - 白糖 5克杏子酱： - 杏桃果酱 ¾杯 - 酱油 1汤匙 - 蒜末 1汤匙 - 柠檬汁 2汤匙 - 红辣椒碎 ½茶匙 - 新鲜百里香 1茶匙 - 白糖 2汤匙 1. 将猪肉与所有腌料混合均匀，冷藏腌制至少4小时（隔夜更佳）。 2. 预热烤箱至160°C，猪肉放入烤盘，烤15分钟。 3. 取出猪肉，两面刷上杏子酱，调温至300°C再烤8分钟。 4. 中途再刷一次杏子酱，出炉后最后刷一层酱汁，可用喷枪炙烧表面至焦香。 #在家做叉烧 #杏子酱的神仙吃法 #西班牙黑毛猪 #叉烧配方 #烤箱美食

72. 传递健康好食材#原创视频黑松露叉烧腌制料炸蒜蓉少许干葱头少许（切碎）蒜子少许（切碎）生姜（切碎）南乳汁100克老抽50克花雕酒100克东古酱油100克鸡蛋1个 B料：挂糖叉烧糖 3斤白糖李锦记海鲜酱0.5斤李锦记柱候酱0.2斤四季花生酱0.2斤盐0.5斤味精0.5斤五香粉0.1斤李锦记排骨酱0.2斤李锦记叉烧酱0.5斤李锦记磨豉酱0.2斤，做法用去皮精五花肉，改到成图片中的样子，腌制3小时以上，挂起来用260度烧五分钟定型，在用170度左右小火烧28分钟左右，中途挂两遍糖，最后放糖大火烧五分钟

73. 原料:冻鸭脯4斤酱料汁：调料：金标生抽50克，排骨酱80克，美极鲜酱油25克，叉烧酱80克，家乐黑胡椒汁150克，蜂蜜75克，广东米酒30克，南乳汁50g，盐12g，味精30g，鸡精30g，蚝油 60g 蔬菜料小香葱段 25g，香菜 25g，生姜片 25g，蒜仔50g，大料：香叶1g，8角4g，桂皮 4g，白扣15g，小茴香 4g，白芷5g，花椒5g，草果4克，干辣椒10克托盘垫料: 香葱60g，洋葱条120g，香菜30g （注：上温160度下温150度烤一个小时、中间刷酱汁3次）#抖音美食创作者 #摆盘技巧 #抖音美食推荐官 #强烈推荐 #美食

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76. 蜜汁叉烧比例：海鲜酱5斤柱候酱6斤排骨酱2斤南乳汁1斤花生酱1斤芝麻酱1斤盐2两白糖12斤五香粉3两搅拌均匀，每斤肉放1两腌糖浆比例：水5斤麦芽糖10斤蜂蜜0.5斤煮化开放凉即可使用烤制时间 200度烤25分钟 180度烤10分钟拿出挂糖浆再烤5分钟即可 #蜜汁叉烧 #美食 #广式烧腊

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79. 叉烧包制作 20251216。材料： 1，叉烧馅材料》叉烧160克，玉米淀粉(金源牌)/红薯淀粉(尚品伊卡牌)15克，叉烧酱一匙更(20克)，海鲜酱一匙更(20克)，俄罗斯蜜糖一匙更(30克)，生抽适量，清水倒满小不锈钢大盘。 2，面团材料〉五得利中筋面粉250克，白砂糖25克，40度左右温水125克，安琪酵母粉3克，泡打粉2克，猪油6克。操作： 1，用温水融化白砂糖，分成两份一份放入安琪酵母粉，激活酵母粉成发泡状(这样可以同时确认酵母粉是否失效）的酵母水。 2，把泡打粉撒入面粉里，搅拌均匀。 3，把发泡好的酵母水和另一份清水倒入面粉里搅拌成絮花状，然后放入猪油，揉成光滑的面团(手工揉面200次)。用透明的玻璃锅盖盖上，放到蒸烤箱里选用发酵档位(38)调到40度，60分钟，进行发酵。 4，面团发至2倍大后，再次进行揉面(手工揉面约200次或有开始发酵的感觉。)直至面团光滑。把面团分成需要的等份，擀面成包皮进行包包子。

李锦记酱料 vs 传统手工调配？86位用户实测，哪种叉烧更地道？

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