面对成本上涨与激烈竞争，中式快餐品牌正集体转向“宽多多”模式，通过扩充品类、延长时段来提升坪效。这种从“大单品”到“全时段”的转型，究竟是行业的自救，还是未来的进化方向？其背后隐藏着怎样的商业逻辑与挑战？
智能速览
酸菜鱼品牌鱼你在一起推出“烫捞”系列，转向“一店两开”模式。
南城香、永和大王等品牌也在尝试多品类、全时段经营。
“宽多多”模式的核心是摊薄房租、人力等刚性成本，应对平价快餐分流。
该模式虽能提升坪效和复购，但对供应链和运营能力提出更高要求。
品类扩张可能模糊品牌定位，需警惕认知稀释的风险。
精华内容
“宽多多”并非简单的产品叠加，而是行业在增长焦虑下的主动求变。从鱼你在一起的实践到南城香的改造，品牌们正在探索一条新的生存与发展路径。
一店两开的实践
酸菜鱼快餐品牌鱼你在一起是这一趋势的典型代表。其2025年战略级新品“烫捞系列”在全国2600家门店落地。部分门店推出6款套餐，价格在26.9-42.99元之间，出餐效率高，不到10分钟即可完成。
在硬件条件成熟的门店，则采取半自助称重模式。食材展柜陈列近百种食材，涵盖鲜切肉类、海鲜及素菜，并提供7种汤底选择。计价上，海鲜和肉类为6.98元/50g，丸子和素菜为2.98元/50g，精准匹配一人食、小聚等多元场景。
降本增效的共识
鱼你在一起并非孤例。南城香在保留经典产品基础上，引入小火锅、电锅炒菜；永和大王围绕豆制品延伸出豆乳茶、豆花锅；超意兴则试点24小时营业并涉足社区零售。
其背后是严峻的市场现实。截至2025年5月，全国中式米饭快餐门店已达88万家，但人均消费15元以下的门店也增至23万家。在此背景下，向每一平米、每一小时要效益，成为品牌最迫切的增长逻辑，以摊薄日益高企的房租与人力成本。
模式背后的双重考验
产品线“变宽”虽利好颇多，实则对企业的综合能力提出了更高要求。首先，品类扩张直接导致供应链复杂度上升，从采购、仓储到配送，对品牌的统筹能力形成巨大考验。对于加盟商而言，近百种食材意味着更高的库存压力和损耗风险，需要极强的精细化运营能力。
其次，多品类拓展也可能模糊品牌认知。新增业务若缺乏清晰区隔，容易稀释原有的品类优势。如何在扩张与核心能力之间保持平衡，是品牌必须面对的课题。
“宽多多”模式为中式快餐品牌打开了新的增长想象空间，是应对行业内卷的务实选择。然而，这也并非一劳永逸的万能药。未来，能够成功驾驭供应链复杂性、并守住品牌核心价值的玩家，才能在这场变革中真正胜出。
