立冬暖胃藏羊肉山药萝卜汤

立冬暖胃天花板！藏羊肉山药萝卜汤，暖到骨子里的幸福感

立冬夜的仪式感，必须是炖一锅热气腾腾的藏羊肉山药萝卜汤！藏羊肉不膻不柴，搭配山药和萝卜的清甜，鲜到跺脚，喝完整个人暖融融的，御寒又滋补～

准备食材：藏羊肉800g、铁棍山药1根、白萝卜1根、生姜1块、葱段、花椒1小把、白芷2片、香叶1片、陈皮1小块、盐、白胡椒粉、枸杞、香菜。

藏羊肉处理是关键！切块后用清水浸泡2小时，中途换3次水，泡出深层血水（去膻核心步骤）。冷水下锅，放入羊肉、3片姜、1把葱段、2勺料酒，大火煮开后撇净表面浮沫（浮沫要撇干净，不然影响口感和颜值），煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净杂质，沥干备用。

山药去皮切滚刀块（泡在清水中防氧化），白萝卜去皮切块，生姜切片，香料用纱布包好（避免煮散）。砂锅中加足量清水，放入藏羊肉、姜片、葱段、香料包，大火煮开后转最小火，盖上锅盖慢炖1.5小时，让羊肉的鲜味充分融入汤里。

等羊肉炖至八分软烂，加入白萝卜块，继续炖40分钟，萝卜吸满肉汤后加入山药块，再炖20分钟，直到山药软糯、萝卜透明。最后加适量盐和白胡椒粉调味，撒入枸杞，关火焖5分钟，出锅前撒上香菜段即可。

掀开砂锅的瞬间，鲜香直钻鼻腔！藏羊肉酥烂不柴，轻轻一撕就脱骨，山药粉糯绵密，白萝卜清甜多汁，吸满了肉汤的鲜味儿。汤汁清澈透亮，喝起来温润醇厚，没有一点膻味，只有食材本身的鲜，暖乎乎的一碗下肚，从胃里暖到手脚，立冬夜的寒气瞬间消散。

立冬进补，喝这锅汤再合适不过！藏羊肉滋补气血，山药健脾养胃，萝卜清热润燥，三者搭配营养翻倍，做法简单又健康。不管是和家人围坐分享，还是独自暖心小酌，都是立冬夜最治愈的存在，赶紧动手试试，解锁冬日暖身密码～