70、80后的童年美味！热乎甜香软到心坎，年年惦记这一口，太香了

又是红薯丰收季，望着爸爸捎来的一大箱红薯，瞬间唤醒沉睡的味蕾记忆！

——就是它！让我心心念念、魂牵梦绕了整整三十年的味道，那块金灿灿、软乎乎、透着粽叶清气的红薯发糕！ 暄软的白面馒头，在他面前也会黯然失色！

美美从小就喜欢吃红薯，顺带着，所有红薯做成的美食都喜欢！

记忆深处，奶奶佝偻着背，将蒸得透烂的红薯细细碾成泥，那抹温暖的橘红，是童年最甜蜜的底色。她信手拈来面粉、红糖，倒入清甜的牛奶与水，再撒上神奇的酵母粉，一双布满岁月痕迹的手，温柔地将它们糅合在一起。那团柔软湿润的面糊，在温暖的灶台边静静发酵，如同被施了魔法般膨胀、苏醒，散发出醉人的甜香和淡淡的酒酿气息。这等待的过程，本身就是一种幸福的仪式感。

80年代的童年记忆中，没有见过如今这些花花绿绿的各色零食，秋天空气中洋溢着的这些红薯香味，便是最美味的记忆。

发酵好的金黄色面糊，用筷子轻轻搅动，排出大气泡，那细腻绵密的气孔结构，早已为绝佳口感埋下伏笔。外婆用勺子灵巧地舀起一团，轻轻放在浸润着清香的粽叶上。大火蒸腾，水汽氤氲中，香甜分子在厨房里肆意狂欢。

它没有馒头单调的麦香，却有着馒头无法企及的湿润、软糯、清甜与复合香气。比馒头更松软易化，又比蛋糕更质朴健康。一块下肚，暖胃暖心，饱腹感十足。无论是清晨匆忙的早餐，还是午后馋嘴的点心，亦或是招待亲朋的质朴心意，这块融合了薯香、糖甜、奶醇、叶清的发糕，每一口都是踏实的满足感，回味悠长，真正是“唇齿留香”！

 三十年过去，这口味道始终是心底最温暖的惦念。如今自己动手，复刻外婆的方子：红薯泥是灵魂基底，红糖赋予甜蜜深度，牛奶和水带来极致润泽，酵母粉唤醒蓬松生机，粽叶则是点睛的清雅。

简单的步骤，家常的食材，却能蒸出让人魂牵梦绕的美味。蒸一锅这香软筋道的红薯发糕吧，让满屋飘香，让家人惊喜，从此，你家的餐桌，馒头真的可以“靠边站”了！

红薯450克 大米粉500克  面粉150克 酵母粉6克 红糖200克  水500毫升 牛奶200毫升

做法：

  红薯提前蒸熟，趁热用勺子捣成泥。注意红薯品种的选择，红薯有白的有红的，白皮白心的红薯，对皮肤特别好。皮肤粗糙的人常吃白皮白心的红薯，皮肤会逐渐变得润泽。红皮红心的红薯，营养就更好了。它是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气色。

  大米粉、面粉、酵母粉、红糖都倒入盆中。

加水、牛奶、红薯泥，搅拌成细腻无干粉颗粒的状态。

 粉类全部拌匀后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让发酵成原来的两倍。

  用筷子挑开看看里面的状态，里面会出现很多细密的小颗粒，这个状态就表示发酵好啦。

 用筷子或者勺子将发酵好的糊糊搅拌一下，将里面的气体都搅拌出去。然后用勺子舀起一团团的面团就可以直接上锅蒸啦。

端午节的时候，买了很多的粽叶用来蒸食物，没有粽叶的话，也可以用香蕉叶或者是，将粽叶刷干净，稍微沥干水分。

 用两只勺子交替着将红薯米团整理成椭圆形，放在粽叶上。

  放入蒸锅。

 大火蒸十五分钟就可以了。

蒸好的红薯米裹颜色金黄，香气扑鼻，特别有食欲。

红薯品种和面粉品种的不同，吸水性也不一样，所以水和牛奶要分次加入，粉也留出少许，稀了加粉，干了加水。面团调成干湿合适的状态即可。