脆皮五花肉｜这大概是五花肉最好吃的吃法

脆皮五花肉我愿称之为《一块五花肉最美的进化全程》。猪皮经过层层工序的处理，在高温的幻化下，拥有了金色的盔甲。黄金级别的口感，王者级别的香气，口口生香。

五花肉，是我小时候奶奶常做的，我最爱的肉之一。第一次把五花肉吃到震惊，还是我第一次在广东吃到纯正广式脆皮五花肉。问过老师傅，才知秘诀有三：醋、盐、苏打粉。

白醋要泡一回，抹两回；

小苏打要细细地撒；

粗盐要平铺厚实，真的，只有做的人才知道，这一步有多治愈。

做好这几点，就能做出极致幸福的脆皮。

油脂经过高温的反复烤制，穿插在瘦肉和脆皮中间，早已变化成调剂口味的水晶。

油脂配合金黄咸香的脆皮，和美味的瘦肉，哪怕是平时不爱吃肥肉的同事，都是争着抢着怕错过一口。

这块肉，一定能让你体验到吃肉的极致美妙。简单的食材，能拥有如此出神入化的风味，

简单的生活，也能活出不一样的精彩，谁说不是呢？

广式脆皮五花肉做法：

1、将2.5斤左右(18*14CM)五花肉皮朝上，用喷火枪将猪皮表面的猪毛烧掉，洗净。

2、猪肉入清水锅，加2勺玫瑰露酒（也可用高度白酒代替）、1段葱结、3片姜、1勺花椒、1颗八角，煮20分钟后捞出，再次洗净并用厨房纸擦干水份，备用。

3、用插肉器或牙签在猪皮表面扎上密集的小孔。

4、将猪肉切成2指宽，深度至第一层瘦肉的位置。

5、腌料：1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、1/2勺盐、 1勺玫瑰露酒（可用高度白酒代替）、1勺生抽，拌匀。

6、猪皮朝下，浸泡于白醋中10分钟，倒掉白醋，猪肉均匀涂上腌料。

7、猪皮朝上，周围包上一层锡纸，用刀将猪皮表面多余的腌料刮去，放入冰箱冷藏6小时以上（最好隔夜冷藏）。

8、取出，在猪皮表面刷上白醋水，再撒上0.5g左右可食用苏打粉，抹匀，最后撒上约60g的粗盐平铺均匀。

9、放入预热好的180℃烤箱中烤40分钟，取出。

10、去掉粗盐，再均匀刷上白醋，入 200℃烤箱烤40分钟，完成。

听到了肉在唱歌吗？

“咔嚓、咔嚓”

好好享受吧！