秋风起，此菜赛人参！20块钱1斤，长得丑，味道鲜！抓紧尝鲜！

有句俗话：“秋风起，蟹脚痒”，大家都说秋天是吃螃蟹的好季节，其实呀，在我们农村，秋天好吃的东西，可不止泥鳅呢！

“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”！

泥鳅一年四季都有，但春天是产卵期，夏天高温的时候，泥鳅会潜入泥中度夏，冬季水温下降时，它便钻入泥中越冬，所以，秋天是泥鳅最好吃的时候。

别的鱼都得杀了洗净内脏才能吃，而泥鳅不然，我们湖南有一道特别的菜——泥鳅煮豆腐，豆腐、泥鳅一起下锅，随着锅内温度上升，泥鳅便钻进相对比较凉的豆腐里，最后出锅的时候，泥鳅的鲜、豆腐的香都融合在一起，别提多鲜嫩了！

泥鳅和豆腐的营养价值都很高，两者同烹，具很好的食疗作用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良以及小儿体虚盗汗者食用，有助于孩子的生长发育。

泥鳅不仅好吃，而且营养非常好，它生活在稻田、小河以及沼泽地，平常除了吃细小的虫子外，每天也会吃泥土，对铁元素的吸收率较高。因此，泥鳅属于高铁食物，能促进体内血红蛋白的合成，有补血的功效。除此之外，泥鳅可以促进消化，滋补脾胃，有健脾开胃、增进食欲的功效。泥鳅全身都是宝，它富含蛋白质，有壮阳的作用，对于男性朋友提高精子质量有很大的帮助。泥鳅表面覆盖的粘液有很强的杀菌消炎作用，而且泥鳅属于低脂肪，低胆固醇食物，秋天多吃，好处多多！

这道泥鳅煮豆腐，做法特别简单，喜欢的朋友收藏试试吧。

【泥鳅煮豆腐】

泥鳅250克 豆腐250克 蒜末少许 葱花少许 胡椒粉一勺 盐少许

做法：

泥鳅要买那种小一点，灵活点的野生泥鳅，养半个月都不会死，我每次见到了都要多买几斤，边养边吃，又营养又方便，这个已经养了一周了，肠道内都干干净净，烹饪起来非常简单省事。#秋日美食大赏#

养干净的泥鳅捞起来，用清水冲洗几遍就可以了，泥鳅表面的粘液有杀菌消炎的功效，别清洗掉。

锅里放油，稍微加热，豆腐随意打成几块，放入油锅中。

豆腐不要翻炒，直接将泥鳅倒入锅中。

加入冷水，这时候记得盖上锅盖，大火加热（一定要盖上锅盖，随着水温增高，泥鳅动静较大）

大火烧开后，加入蒜末和胡椒粉，转小火慢炖半个小时，汤汁浓郁，香味飘出就可以啦，撒上葱花，加入少许盐调味就可以出锅啦。

别看做法简单，味道绝对让你一吃就喜欢哟！

小贴士：

泥鳅一定要选野生的，野生泥鳅才经得起养，肥肥胖胖的那种，养半天就会死掉。

泥鳅一定要多养几天，时间不够的话，至少也要养上一两天，待泥鳅吐净肠道的赃物再煮汤，不用放料酒以及其他调料了，煮出来的汤不会有一丝腥味。