影响中国的16个罐头，你的家乡上榜了没

为了更好地向大家推介有品质有趣味的新锐品牌，我们将不定期请到对时尚、设计以及小众品牌有独到理解的作者，希望能通过他们的视角和解读，带领大家发现新品牌的有趣之处、小众设计的魅力，甚至不同的生活面貌。
本文作者：福桃九分饱
福桃九分饱，专注于最接地气的美食报道，写过《麻酱就是北京人的命》《没有一只鸡能活着离开德州》等爆款美食文化文章，还亲测推荐生活中各种各样的好吃的好喝的，关注福桃九分饱，一起用食物赞美生活。
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大多数人对罐头都是有偏见的。

之前被《春风十里不如你》中的罐头刷屏了，肖红晃着她那张可爱的脸，吃着秋水从教官那里偷来的罐头，从胃口到心坎都被收买了。看她吃的那么香，很多人被红烧肉罐头的味道点燃了好奇心。

不过要说到网红罐头的鼻祖，还得是金城武吃掉的那三十个过期的凤梨罐头，他把自己对于爱的无助，对于前任依恋和不舍全部寄托在凤梨罐头上，也通过吃那一罐罐凤梨罐头慢慢走了出来。

饱妹的罐头情结则源于我那不会做饭的爸爸，每次妈妈出门，爸爸就会下楼买一罐红烧肉罐头，父女两人，煮一锅米饭，用勺子挖一大块红烧肉罐头放在热腾腾的米饭上，看肉冻慢慢融化在米饭上，欢喜地把饭吃光。

罐头当然是好吃的啊！

本周福桃编辑部研究了全国各地你见过、没见过的罐头，让我们抛弃防腐剂和不如鲜食的鬼话，让罐头陪你度过懒得做饭的周末。

包邮区人民的罐头王国里，只有一个统治者：梅林。

这个成立于1930年的老牌罐头公司，低调地供应着全中国最好吃的午餐肉。我很清楚地记得，有一年生日，我的愿望是——开一个午餐肉罐头。妈妈粗犷地给了我一把勺子：“诺，自己挖！” 这是我人生的第一口午餐肉，粉色，拌着一点点半透明的肉冻，在勺子上发着光。

然而，梅林不仅仅有午餐肉。

红烧扣肉是精彩的，开开来完全不像是罐头产品，家里临时来了客人，我妈总是偷偷开一罐回锅，端出来像是现烧的美味，后来又出了梅菜罐头，可以打开同烧，就是一锅梅菜扣肉！

油焖笋也是精彩的，然而笋太少，性价比不高。蔡澜先生的方法是，把红烧扣肉和油焖笋罐头打开，下锅同炒，炒到汁水变浓，变少，剩下一点点的时候出锅，你将获得一份超级油焖笋烧肉！

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豆豉鲮鱼罐头是广东特产，也是香港人的打风必备。刮“八号风球”时，全家人得以团聚，齐齐坐在家里，一边看平时难以看全的TVB剧，一边打开一个豆豉鲮鱼罐头，须得是甘竹牌，那句广告词是妇孺皆知：“甘竹罐头，甘香可口。”（也有“鹰金钱”，亦为老品牌）豆豉鲮鱼罐头，最好吃的不是鲮鱼，而是黑乎乎的豆豉，咸香可口，埋进热腾腾的米饭，哇，带着一点鱼油的甘腴！欧阳应霁老师曾经为了独享豆豉，不惜欺骗弟弟妹妹，把豆豉说成是可怕的虫卵，吃货真是太拼了！除了配饭，豆豉鲮鱼还可以拿来炒油麦菜，最不爱吃蔬菜的小朋友，也能全部吃完。

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“我能用一个罐头解决我整个周末的吃食！”东北饱妹信誓旦旦的说。出门买罐头之前，要先煮一锅米饭，等买来回罐头，米也就煮好了，从下面把罐头打开，直接挖出一大勺肉，带着肉冻放在米饭上直接拌着吃，这是红烧肉罐头的初级吃法。葱姜爆香，倒水煮开，挖一勺带着白油的肉和面条、蔬菜一起扔进锅中，这是进阶吃法。高级吃法则是饱妹自制的东北大乱炖，简单用葱姜蒜爆香，再将冰箱里剩下的茄子、土豆、西红柿、辣椒切成块放入锅中翻炒，倒入水，挖净罐头里的红烧肉一起炖，只要水没烧干，想炖多久炖多久。

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金枪鱼罐头是海外学子的救星。饿妹说，它几乎承包了自己留学时半数以上的带饭需求。既可以拌沙拉，也可以做成三明治，还能做大阪烧。超市售卖的金枪鱼罐头口味多达15种，而油浸、蛋黄酱和泰式甜辣酱则是我最爱的Top3。朴素的油浸，请直接吃掉就好，油香味能有效弥补水浸会有的腥味。如果在国内买不到蛋黄酱与泰式甜辣酱款，那你可以试试在油浸款中加入蛋黄酱和玉米粒，或者把蜜汁和辣味的这两种混合到一起吃。

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每个海南人都是椰树集团的脑残粉，从戒不掉的椰汁再到这罐海南人童年里的椰子酱罐头，让海南人从味觉到记忆都跟椰子牢牢的绑在了一起。椰子酱罐头其实并没有大块的椰子果肉，它更像是果酱，椰子味很浓，常用来涂抹面包。这个面包最好是海南本地的“ga hia”包，一杯奶茶或者冻柠茶加上“ga hia”包，就成了老爸茶（海口的特色茶文化，原指老爸们相聚在一起喝茶）的经典下午茶套餐。后来茶楼越来越少，果酱们也有了新去处，它还可以出现在早餐，配吐司煎蛋，带给你一天的清醒。

“想吃什么呀？”“杨梅哦。”“给你做了两箱罐头寄去嗷。”这是每年端午前后我和奶奶的对话日常。杨梅季本身就短得可怜，特别是今年，雨季延绵，产量很低，在家都难吃到几次杨梅，更别说在北京了。现在每天打开冰箱看见两罐殷红的罐头，都会有一瞬间的小幸福，它考验着你我的关系，得是最爱的人才舍得分出来吃。杨梅在罐头里变得不那么有力饱满，也不再那么酸，软软滑滑甜丝丝，嘴角用力，果肉化在口中，吐出一粒清核，一颗颗吃光，直到看见箱子里的最后一瓶，抱在怀里放进冰箱，才晓得，终于还是要和这一年的梅雨季说再见啦。

牛肉被切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，最后淋上香油封存在铁罐里。夹起一片薄薄的灯影牛肉缓缓含进嘴里，享受着唾液分解肉汁的幸福，生怕牙齿一哆嗦就把它碰碎了。虽然现在袋装灯影牛肉丝占据了超市货架，但对于四川娃子来说，这个薄如皮影的牛肉脆片才是一生挚爱。

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对于包邮区的孩子来说，罐头是糖水，是复古，是生病良方，是求之不得的奖励，是每个夏天阿婆从上了锁的柜子底下掏出来的黄桃罐头。嘴里咬着铁勺坐在旁边等，看她拍打着罐头底部，里面的气泡咕嘟咕嘟向上跑，然后用剪刀头儿一点点撬开盖子边缘，手稍用劲一拧，“嘭”一声，盖子打开，铁勺下去，整瓣黄桃落入口中，比新鲜的还好吃。最好是冰镇过的，剩下那点粘稠的汤汁里有细碎的黄桃果肉，冰冰凉凉滑过喉咙，那是人间甘露！

古龙香菇猪脚，基本是厦门人家家都必备的罐头。煮面煮米粉加热后当做浇头，立马就让一碗质朴的面条闪闪发光！猪脚是炸过再焖煮的，肉感扎实，微微有点甜味，香菇融合了肉味浸满了汤汁，每一罐里都有一个板栗，软软糯糯，为了这颗栗子，我愿意一直买下去！

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真鸡汤！黄澄澄的，秒杀外面的渣渣外卖。微微有点咸，但不会掩盖鸡汤本身的鲜美，最重要的是鸡肉又多又嫩。最喜欢加热后，倒入米饭里做汤泡饭，这样就不会觉得油大了。人活着就该对自己好一点，时常备点鸡汤灌给深夜的自己。

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它不是午餐肉，是真火腿！每个昆明人都是吃着德和罐头长大的，在家觉得稀松寻常，到了北京后才发现小时候吃了最好吃的罐头而不自知。云腿大片是真云腿，是用宣威火腿切厚片做成的罐头，没有那么咸，微微偏甜。最欣赏自己一边看剧，一边用手捡着吃，十五分钟就吃完一罐，手指上，鼠标上，空气里，都是火腿的香味儿，上瘾。

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我是看了电视介绍玉林牛巴才买的，好吃是好吃，就是量太少了，我从打开到吃完只用了十分钟。很有嚼头，属于越嚼越好吃的那种。原味的有点偏甜，香辣味是真的好吃，不是太辣，吃多有些腻，很适合佐粥。

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小时候，妈妈每次做西红柿鸡蛋面，都会打开一罐猪肝罐头，切一盘摆在桌上，这是仪式！现在一想起就能闻见那股香味儿窜进鼻子，口水直流。一片肉可以嗦好几口面条，不舍得吃完。现在，我就要去下一单了，以前不舍得吃完的，现在可以一次两罐。

当地人亲切地叫它“小白猪”，你能吃到明显的肉粒，含肉量高，没有那么多淀粉，里面切开能看见真肉的纹理，干湿程度也刚刚好。有阵子住香港，刮台风，遇到超市促销，买了一箱屯着，每天煎炸后夹面包或者放在泡面里，吃了一个月也不觉得腻，十分感人了。

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如果你上火车，带着老马卤牛杂罐头，那么你一定站在整节列车的食物链顶端，小心被抢。曾经有个同学吃到我分给他的卤牛杂罐头，他感动到要趴在地上哭一会儿才能起，每次都要感谢国家赐予他这么美味的食物。最夸张的一次是，我坐火车一路北上俄罗斯，带了一箱老马，每次吃饭都要开两三罐才能正式开始吃饭，特别有嚼头。值得注意：这个罐头，真的拉仇恨，考验友情，轻易不要在身边有人的时候开启。

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面筋罐头是一众肉罐头里的清流，很多北方人嫌他太甜，但是对台湾人来说这是一种恰到好处的下饭甜度。作为台湾的地道家乡味，它主要用来做菜搭配用，或者也可以配清粥。因为平时就喜欢吃面筋，所以更爱罐头里软糯有嚼劲的口感，还有里面的花生，粒粒饱满，充满花生的清香。喜欢吃香菇的话，还有香菇面筋可选。面筋罐头好吃却也容易变质，开盖后一定要记得冷藏。

台湾进口面筋 金兰香菇面筋罐头396g 全素酱菜 开胃下饭 清粥小菜16.5元天猫精选去购买

除了以上这些，你的家乡还有哪些罐头？欢迎在留言说出你的心头好。

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