明日立秋,宁可不吃肉也要吃这菜,清热去火防秋燥,老少皆宜
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时间过得真快,明天就是立秋了。在大多数南方地区,秋天不仅高温闷热,还特别地干燥。夏秋换季,饮食上也要相应地调整。有句老话叫:顺时而食,意思就是要顺应节气的变化,吃一些对身体有益的食物。在干燥的秋天,建议多吃一些清热去火的新鲜瓜果蔬菜。不少地方有立秋吃莲藕,预防秋燥的传统。
莲藕营养丰富,除了维生素和钙铁等微量元素,还含有大量的黏液蛋白和膳食纤维,经常吃莲藕能促进肠胃蠕动,排出肠道内多余的垃圾。莲藕分为7孔和9孔。7孔莲藕适合煲汤,9孔莲藕建议炒着吃,做成糖醋藕丁,酸甜爽口,特别地下饭,难怪孩我家子说,宁可不吃肉也要吃这菜。今天就给大家分享一下糖醋莲藕的做法,需要准备的食材有:莲藕 一节,葱花 适量,小米椒 1个,糖醋酱汁配比:番茄酱 1勺,生抽 2勺,白砂糖 3勺,米醋 4勺,清水 5勺,食用油 适量。
莲藕清洗干净,用瓜刨削掉外皮,横着切成圆片,再切成1-2厘米大的莲藕丁。9孔的莲藕水分多,炒着吃比较爽脆。炒菜用的9孔莲藕,挑选外皮光滑饱满,细长的白皮莲藕,不要选择外形凹凸不完整的莲藕,不好刨皮。
藕丁加适量的水浸泡5分钟,洗掉莲藕里渗出来的淀粉。莲藕性凉,脾胃虚寒和胃肠消化能力低下的朋友建议少吃一些。
准备一个小碗,放入1勺番茄酱,2勺生抽,3勺白砂糖,4勺米醋,5勺清水,搅拌均匀,放一边备用。做糖醋酱汁,不建议用陈醋和勾兑的米醋,酸味太重。这个黄金配比的糖醋酱汁,酸甜爽口香味浓郁,不管是做肉菜还是做素菜都很好吃。
葱花清洗干净只要叶子部分,切成小段,辣椒切成颗粒。
烧热油锅,放入适量的食用油,放入沥干水分的藕丁,翻炒2-3分钟,炒到断生就可以了。
倒入调好的糖醋酱汁,翻拌入味,出锅盛盘,撒上葱花和辣椒装饰一下,一盘酸甜爽口的糖醋藕丁就做好了。酸酸甜甜的,比吃肉还香。
明日立秋,宁可不吃肉也要吃这菜,清热去火防秋燥,老少皆宜。做糖醋菜,记住“12345”黄金配比,酸甜爽口香味浓,特好吃。
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