完美的初次尝试——制作炸酱面

创作立场声明：第一次尝试制作炸酱面

制作理由

一天下班吃到了一家非常好吃的炸酱面 ，便像老板请教了一下做法，没想到老板还真跟我讲了几点做好吃肉酱的过程，我结合网上教程便开始摸索了起来，最终结果还不错，遂与各位值友分享分享

制作过程

其实跟人觉得以前UFO那个黄色包装的铁板牛肉？（好像叫这个口味 ）拌面的酱相当不错，但不知道哪里有卖，其实直接拿那个调酱汁就相当ok，不过这回只能自己调了

ps：这里用到的主要食材有切好的五花肉、面条、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、姜、花生；

用到的调味品有：甜面酱、芝麻油、食用油、耗油、生抽、老抽、黄豆酱。

第一步：准备阶段

先要烧一壶开水，我家里一般都不存开水，都是现烧 。放在一个大碗里冷却冷却，最后过面要用到。

把香菇放水里浸泡，香菇水和香菇一会都有用处

炒一些花生，老板那学来的，不过这次炒的不太臊，可能下雨湿度大吧，最后也没放多少

搞一根胡萝卜，用我新买的刨丝器弄成丝

pdd买的刨丝器

同样搞一根黄瓜，也抛成丝

虽然是配菜，但最终发现这黄瓜和胡萝卜还是很必要的，没了他俩还真不行

刨完之后都放到盆子里待命

把花生敲敲碎放在碗里

再把香菇切切小放在篮子里沥干

切一点葱花和姜丝待命

剩下的萝卜一会啃了

好了，以上都是个人认为不太重要的属于锦上添花的步骤

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第二步：重点工作——做肉酱

先在碗里系上一些甜面酱，我用的是下面这款

东先禾乐福甜面酱

再放入两勺黄豆酱，黄豆酱我用的是海天的 现在新产品好像换包装的，我的还是老包装

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很大的一瓶能用很久

再啪入一些耗油，这瓶在京喜上用红包一分钱买的，也还不错

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刚拆封的还不错跟之前的上等耗油感觉没啥区别

接着把刚才浸泡香菇的香菇水倒进去，就变成下面这样子了

再用勺子搅拌搅拌，搅拌均匀，就成型了

到这里调汁环节正式结束。

接下来就准备开油锅了，先倒入一些食用油，再倒少许芝麻油进去，芝麻油是那个老板教我的

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马上买了一瓶

然后把切好的五花肉放进油锅，哈哈，我不太会切肉前面就没写

紧接着把刚才准备的葱花姜丝和香菇倒进去一起炒

翻炒几下后把刚才那碗调好的汁倒进去，一次倒完继续加水，把粘在碗壁上的汁液溶于水后再倒入，一滴都不能浪费 。倒完后放入老抽和生抽。老抽和生抽都是海天的，家里的这些调味品大多是海天

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倒进去之后就变成下图这个样子了

盖上锅盖开小火慢炖

边角的油污看着真难受

炖个10来分钟就可以了，最后开大火收汁，倒上点麻油，盛出来就ok了

到这一步，最核心的肉酱就做好了，尝了一口，味道不错 ，虽然比不上店里的，但也还行

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最后一个环节，就是下面啦

这个就很简单，不过老板教我煮面的水里滴几滴食用油，煮出来的面条更香，于是我就倒了一点油进去

到点油进去很不错

煮几分钟就熟了，然后捞起来，放在最先准备的一大碗水里过一遍水

这个捞网很不错

盛到碗里，就基本结束了

最后上桌，拌面，大功告成

盛的太多了，不好拌，下次应该拿个一开始装水的大碗

总结

总体还不错，由于是自己做这吃，量可以多搞一点，就跟加小菜一样吃也行，不一定非得拌哈哈