周知一品：都说真年份，白酒中的年份酒到底是什么？

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前阵子，潭酒开始预售一款2018年份酱酒，引起了一些值友的兴趣。

何为年份酒？

白酒里年份酒的概念已经炒作了很多年。酱酒的酿造周期长，其中存储时间也较长，因此一般提到年份酒，通常指的是酱酒，说的是酒龄。而浓香型经常说的年份通常指的是窖龄。

这个概念首先是贵州茅台提出来的。

90年代，茅台推出了茅台年份酒30年、50年。虽然名义上说是30、50这样的年份数字，但实际酒体为混合年份酒，也就是用不同年份的基酒勾调而成的。

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这件事儿就很有意思了。

更有意思的是，茅台30年里，30年既不是基酒酒龄，也不是最高酒龄。官方表述为“以不低于15年的基酒按30年陈年贵州茅台酒的标准勾调而成”。所以，30年并非字面意义上的30年，更应理解为一种品质等级，只是恰好被命名为了“30年”。

真是听君一席话，如听一席话啊

而年份酒中九成以上都是这种混合年份酒，也就是说，年份标识虚高是家常便饭。毕竟目前白酒行业在年份标识上是没有统一标准的，不像威士忌啥的洋酒，有国际标准参照，混合年份酒都要求标注最年轻的酒龄。

这就苦了我们这些小老百姓们。这分辨个雪碧和雷碧就够费劲了，再整这些弯弯绕绕谁还能不被套路？

单一年份酒

好在我们还有一种比较实诚的年份酒，也是年份酒中仅剩的这一成——单一年份酒。可以理解为，酒体使用同一年份基酒勾调而成。这就杜绝了其中可灵活伸缩的部分，简单粗暴，这酒就是得这个年份才行。

潭酒就是第一个提出这种所谓“真年份”概念的酱酒品牌。最早于2014年提出，直至如今，每年按年份推出一款。

根据站内酒友@知酒话酒 的介绍：

一整瓶都是同年份的酒，没有不同年份的酒勾调，同一年份只是轮次不一样（轮次酒的科普可翻看我之前的文章）。这样出来的酒，酱香味醇厚，中段轮次酒占比高，入口更醇和。

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因为有了一整瓶同年份的要求，为了保证口感，其对酒质和勾调工艺要求更高。年份越老，价格越贵。

目前最老的年份潭酒2011，酒龄10年，单瓶价格已接近上千。

混合年份酒和单一年份酒各有优劣。

混合年份酒的勾调步骤更多，可以通过调味来弥补基酒的缺陷。而单一年份酒勾调步骤少，整体酒质更好，存酒价值高。甚至老一点的单一年份酒可以用来当调味酒。

根据知乎白酒大佬 知酒浓的看法：

在年份相同的前提下：

酒质：单一年份白酒＞混合年份白酒

口感：混合年份白酒＞单一年份白酒

潭酒是谁？

产自四川古蔺县，酒厂名为仙潭，十分仙气袅袅。

古蔺县酿酒历史悠久，甚至可以追溯到秦汉年间的夜郎国。仙潭酒用本地的糯高梁和小麦酿造，工艺精湛、风味独特，酒质特佳，深受本地人喜爱。

如果说茅台是酱酒品牌中实至名归的霸主，那么潭酒就该算隐形的酱酒大王。

一个字，大。

规模大，产能大，储能大。

1964年创建酒厂，占地1000余亩，仓房面积21万㎡，每年制曲规模3.5万吨，年产量2万吨，储存规模8万余屯。如果说谁有能力生产单一年份酱酒，恐怕无出其右。

隐形则是指它过去的策略。过去人家不是做品牌的，而是做基酒供应的。给郎酒、习酒都供过基酒。这些年酱酒热，大部分品牌面临产能不足的尴尬局面，潭酒也意识到品牌的重要性，开始专注于自己的品牌。

站内酒友们对它的看法基本是性价比高，价格比较透明稳定。

2017年份潭酒最适合自饮。

大曲坤沙酒，勾调比例直接公开在商品页面。最好的大回酒（三、四、五轮次酒）占比85%，酒质好，适口性也不错，可以当口粮，也可以放上几年，陈化老熟后，口感更好。

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2018年份酱酒明显比之前涨价一些，可能除了顺应目前整体的行业涨价趋势，也是一种对自己酒款自信的表现。

弄清了年份酒的概念，下次再看到这个词，咱们心里就有数了

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