酒庄除了Château和Domaine，99%的人不知道还有这些！

喝葡萄酒稍多一些之后，往往有个重大发现：不同国家和地区出品的酒标上，生产商的名字前缀好像都不一样。

波尔多的酒庄Château先发制人，打造城堡形象深入人心，勃艮第饱含玄学风土的田园以Clos、Domaine之名笑傲江湖，南法新派酒庄的后浪把Mas三个大字清清楚楚打在公屏上，还有酒商标配之Maison，西班牙、阿根廷的Bodegas，葡萄牙的Quinta，德国的Weingut、Schloss，英语国家的Estate、Vineyard……

这些傻傻分不清的词语，它们究竟表达什么，又有什么差别呢？

Château

拿到一瓶来自波尔多的葡萄酒，醉常见到的就是Château了。这个前缀自带高贵光环：Château在法语里本意是「城堡」，再加上列级名庄的印象加持，很多人以为波尔多的酒庄，高大奢华的城堡和精美修饰的园林都是标配，爱了。然而真去实地考察时，某乡间小道边的一层小平房，可能就是你喝过的Château。

葡萄酒世界里，此Château非彼城堡，指代的是酿酒厂建筑与其附属的葡萄园、酒窖等一整片产业。事实上，Château的概念在19世纪才出现于历史中，此前，大多数的波尔多葡萄酒还处于经由大宗酒商之手、以散装形式销售的阶段。

人们无法溯源葡萄的出处，更无法把它们与某些品质出众的葡萄园对号入座地联系起来。在16世纪，人们还在尴尬地用「Pontac先生的酒」来谈论如今贵为波尔多五大名庄之一的侯伯王Haut Brion（Pontac是时任庄主）。

19世纪时，Château概念成功地推动了波尔多葡萄酒贸易的崛起，消费者口中谈论的几乎都是带有Château的名庄，例如醉先使用Château的玛歌、拉菲和拉图。一时间，波尔多左岸的酒庄都急切地融入Château的风潮中。

当然，这一潮流并没有止步于波尔多地区，众多的Château相继出现在法国西南地区、卢瓦尔河谷、罗纳河谷等地。

▲ 罗纳河谷名庄Château Rayas

2012年，法国出台了关于葡萄酒庄使用Château命名的法令，明文规定酒标使用Château必须符合以下3点：

1. 葡萄酒必须产自AOC/AOP法定产区；2. 用于酿制葡萄酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园，并且此生产商要在此处有自己的酒窖；

3. 全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成。

如今，Château已不再是波尔多或法国的专利，世界其它地方也开始尝试这样的命名方法。然而酒标上出现Château与否，并不能说明一款酒品质的好坏：位于波尔多右岸的法国酒王柏图斯Petrus，名字中并没有Château体现；苏玳名庄奥派瑞Clos Haut-Peyraguey，没有使用Château粉饰酒标，而是选择更为朴实的Clos；国人熟悉的佩萨克-雷奥良名庄骑士庄Domaine de Chevalier则冠以Domaine，而非Château。

Domaine

说了这么多Château，再来说说Domaine吧！Domaine在法语里的意思是「产业」，而放在葡萄酒世界里，Domaine也代表着酒庄。

1965再版的《佛兰克·舒马克葡萄酒百科全书》中这样阐释：Domaine是指拥有葡萄园的资产或由葡萄园组成的产业，尽管这些园田可能广泛分布在不同的镇区，并有不同的地理命名。

和在波尔多遍地生根的Château相似，在另一酒乡勃艮第随处可见的是Domaine。

为什么Château无缘勃艮第呢？通常而言，以Château命名的葡萄酒只出自一个单独或者相同的AOC产区，而在拥有多样微气候、地块切割细碎的勃艮第，Domaine允许生产酿造来自不同酒村的不同地块和葡萄园的葡萄酒。

在勃艮第，一块葡萄园可能被多家酒庄占有切分，一家酒庄也可能拥有勃艮第不同酒村的地块，这在波尔多乃至其他产酒地区都是不可想象的。勃艮第的风土逻辑以及百态千姿的微气候表现，是与波尔多强调的地理独一性相悖的，带着强烈波尔多印记的Château概念在这里很难成立。因此，了解勃艮第的葡萄酒爱好者往往会通过风土去判断喜欢的风格，而不仅仅关心Domaine的名字。

有趣的是，我们依旧可以在勃艮第找到一些Château，比如Château de Meursault、Château de Pommard等等，但是Château在这里「勃」味十足，和波尔多的真·酒堡们已是大相径庭了。

▲ Château de Pommard

简单去概括呢，就是Château更凸显酒庄，也就是人的风格，Domaine注重展现的则是风土。

Maison

除了Château与Domaine，法国葡萄酒还有一类常见的生产者，Maison。

Maison的法语意思是房屋、世家。名字带Maison的生产者，大部分是家族经营的产业。在勃艮第，Domaine酿酒只能采用自己种植的葡萄，而Maison可以采买其他酒农的葡萄进行酿造，也被称为酒商酒。

▲ Maison Nicolas Potel

当你看到Domaine、Maison出现在同一名下时，不要慌张地去辨识真伪，这只是酿酒用的葡萄来自不同渠道而已。在勃艮第不乏同时拥有Domaine及Maison的酒庄，如Louis Latour。但也有一些酒庄不在酒标上标注Domaine和Maison，而是利用酒帽颜色区分，如大名鼎鼎的Leroy家，酒庄酒以红头标识，酒商酒以白头标识。

而当Maison出现在香槟的酒标上时，又是另一个故事版本。香槟的生产商归为3大类：香槟品牌Maison、酿酒合作社Coopérative和酒农Vigneron。其中，以Maison身份经营的香槟厂商，综合实力通常更为强大，如凯歌香槟Maison Veuve Clicquot、巴黎之花Maison Perrier-Jouët等等。

Clos

法国历史上，葡萄酒的发展很大程度上得益于中世纪修道院僧侣们的开发劳作。彼时，为了防止动物和小偷破坏葡萄田，僧侣们在葡萄园周围用石头筑起矮墙，这就是Clos一词醉早的由来，后来借指「石墙圈起的葡萄园」。

现今，Clos在酒庄命名和地名中都有存在。勃艮第有相当一部分葡萄园是用Clos冠名，如伏旧园Clos de Vougeot、大德园Clos de Tart、洛奇园Clos de la Roche等，自带古朴的质感。

Mas

在法语中，Mas原指地中海沿岸地区传统的农舍农庄。在南法，很多家庭经营的酒庄都以Mas为前缀，例如南法的「酒王」嘉萨酒庄就叫Mas de Daumas Gassac。有趣的是，在嘉萨庄主Aimé Guibert把这里建设成酒庄之前，这里还真是一处破败的农场。

Bodegas

Bodegas在西班牙语中原为仓库、酒窖的意思，引申为酒庄。在西班牙和阿根廷等拉美西语国家，都可以见到以Bodegas命名的葡萄酒，西班牙酒王贝加西西里亚Bodegas Vega-Sicilia也不例外。

▲ Bodegas Lopez Morenas

Quinta

Quinta常见于葡萄牙和拉美的葡语国家，指乡间庄园，引申为酒庄。以国家园年份波特出名的波特名家火鸟庄园Quinta Do Noval就是一个例子。

Weingut | Schloss

Weingut在德语中是酿酒庄园的意思，而Schloss字面上是城堡之义，引申为酒庄，在德语国家常见到，在奥地利也有诸如Weingut Kracher的酒庄。当然了，和Château一样，名称中带Schloss并不足以作为酒质的证明。

Estate | Vineyard

在新世界国家，特别是英语国家，醉常见的酒庄命名就是Estate和Vineyard了。Estate在英语中有财产、地产之义，而Vineyard本义则是葡萄园的意思。名为Vineyard的酒庄也并非只有葡萄田没有酒庄建筑，这只是一种命名方式。

不过，很多新世界的葡萄酒标上只有酒庄的名字，并没有标出Estate或Vineyard，这并不意味着酒有任何问题。