到年限不坏也得换!烟灶整体升级之路,我做的这些功课你肯定也用得到

2021-06-18 00:41:07 34点赞 33收藏 46评论

创作立场声明:家里燃气灶接近报废年限了,本着拒绝一切安全隐患的原则,研究决定进行烟灶整体升级,并针对烟灶选购做了一些功课,将自己总结的烟灶选购经验分享给大家,希望能给大家提供一些参考。

转眼间家里的烟灶套装已经用了七年有余,考虑到燃具灶具8年的判废年限,为了避免燃气灶超期服役零件老化、一氧化碳排放超标等安全隐患,计划趁着618大促把家里的燃气灶换新。与燃气灶配套的欧式油烟机,虽然还算恪尽职守,但是这些年使用过程中,偶尔发生的碰头情况,还是蛮疼的,所以长痛不如短痛,一不做二不休决定烟灶一起升级。

烟机灶具这种厨电,一般都是装修时同步安装,所以中间不出问题的话,大家很少关注这个品类产品的发展情况,所以,这次为了整体升级不踩坑,我又从头到尾详细地做了功课。

顶吸、侧吸怎么选?

油烟机的种类

1、中式油烟机

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中式油烟机是最早的一代油烟机。深集烟仓设计,具有出色的拢烟效果,配合大功率电机,吸排油烟效果不错。但中式油烟机平庸的设计、清洗不便等问题,难以有效满足大众的美观性、易用性需求,现在基本已经被淘汰。

2、欧式顶吸油烟机

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欧式顶吸油烟机,也是我家目前用的油烟机。外观美观大气,而且兼具出色拢烟能力和强大吸力,吸排油烟效果出色而且运行噪音较低。

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虽然顶吸油烟机拥有诸多优点,但是受到设计、结构的限制,碰头问题突出,不注意磕一下还是蛮疼的,别问我是怎么知道的。另外,安装方面,顶吸油烟机要求与灶台的距离保持700mm,这种情况下,部分油烟在上升过程中会被用户吸入,一定程度上影响健康。

3、侧吸油烟机

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侧吸油烟机也具备较高的颜值。但安装高度比欧式油烟机明显降低,安装在距离灶台350mm-450mm的位置即可,近吸形式吸油烟更高效的同时,有效减少了用户吸入的油烟的情况,而且彻底解决了碰头的问题。侧吸式的油烟机带有油烟分离面板,更加有效地分离油烟,令油烟机更易清洁。

侧吸油烟机结构的改进,也出现了一些问题,虽然侧吸更高效,但因为没有拢烟结构,烹饪过程中如果油烟量大的话,还是会有部分油烟逸散出来。

油烟机参数看哪些?

风量:这是决定油烟机能否快速吸走油烟的重要性能指标。吸油烟机,顾名思义,就是要把油烟吸走,那么单位时间内吸走空气的体积越大,吸油烟效果就越出色。所以,油烟机的风量越大吸油烟效果越好。家庭使用的话,17m³/min的风量就可以满足需求。

噪音:虽然理论上风量越大越好,但实际使用中还要考虑风量的关联因素——噪音。油烟机工作过程中,随着电机转速提高,风量增大,噪音也有明显的增加。有些品质一般的油烟机虽然也可以通过电机的高转速实现大风量,但却很难有效把控噪音,最直观的感受就是,炒菜时你可能根本听不到别人跟你说话。所以,真正优秀的油烟机是在追求大风量的基础上,有效控制噪音的。在油烟机的选购上,千万不要盲目追求风量而忽略噪音问题,在二者之间做一个很好的平衡才是最好的选择!

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静压和风压:一对容易弄混的重要性能指标。简言之,静压值关系到油烟机待机时防油烟倒灌的能力,数值越大,烟道的油烟越不容易倒灌入自己的家里;风压值则关系到在高峰时段自己家的油烟 "挤"进烟道的能力,挤不进去的话,同样会倒灌回来,也是越高越好。

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以前大家都住平房,后来住进了楼房也是低层,但近些年,高层住宅比比皆是,随之而来的也有一些油烟机使用的问题。你也许认为经常闻到邻居家做饭的味道,是烟道的问题,实则不然,这是因为油烟机静压不能满足需求导致的油烟倒灌;另外你会发现做饭高峰期,明明开着油烟机,并且油烟机拥有大风量,但是油烟却很难排出,让人苦恼不已。这个情况就是风压不足导致的。对于居住高层住宅的底层住户,在选择油烟机时,更要重点关注风压及静压参数,风压值越大越容易在做饭高峰期将油烟排入烟道,静压值越大越能防止油烟倒灌。

燃气灶关注哪些点?

火力

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燃气灶好用不好用,火力是一个关键因素,因为中式烹饪讲究大火爆炒,通过大火爆炒锁住食材的营养与美味。为什么我们总觉得,同样的菜在家炒不出饭店的味道呢?其实技术是一方面,家里燃气灶的火力不够大,也是一个重要原因。

事实上,火力包含两方面因素,一是热负荷,二是热效率。热负荷是指燃气在燃气灶中燃烧时单位时间内所释放的最大热量。普通家用燃气灶的热负荷普遍在3.8-4.2KW范围内, 《家用燃气灶具》国家标准GB 16410-2007指出,家用燃气灶最大热负荷是5.23kW,同等情况下,热负荷越大越好。

但是在日常选购中,我们往往会陷入商家的陷阱,一味追求更大的热负荷,而忽略了另一个重要参数,热效率。热效率反映了燃气的燃烧是否充分,热效率越高,燃气燃烧越充分,不但火力更稳定,而且更安全、更节省燃气。所以,燃气灶选购中热效率越高越好,一级能效热效率达到63%以上,尽量选择一级能效的燃气灶。

所以,我们选购燃气灶应该关注的是燃气灶的最大有效火力,最大有效火力=热负荷*热效率,搞懂这个选购的时候就不会被忽悠了!

材质

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燃气灶的材质一般需要关注两个方面,一是火盖的材质,二是面板的材质。火盖关系到燃气灶的使用体验,因为烹饪环境复杂,所以预算充足的情况下,优先选择耐腐蚀、不易生锈的铜制火盖。我家这个虽然已经接近报废年限了,但没有任何腐蚀生锈的情况。

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面板材质则直接关系到饱经油烟考验后,燃气灶是否易打理。目前市场上的燃气灶有两种面板比较主流,钢化玻璃和不锈钢。钢化玻璃具有成本低、耐高温、易打理等主要优势,但有2‰的自爆率,这种情况下,如果希望选择钢化玻璃面板的燃气灶,务必选择大厂出品,品质更加可靠,而且大品牌更注重用户安全问题,通常会在玻璃底部增加防爆膜、防爆棉等,所以选择大品牌也是给自己和家人一份安全保障。相对而言,不锈钢材质面板坚固耐用,抗高温、抗撞击能力强,安全性高。但因为材质耐磨性一般,所以油污积累之后清洁难度较大。

关于集成灶

近年来,对油烟机、燃气灶、消毒柜、蒸烤箱等厨电进行了有效整合的集成灶也备受关注。日子过得越久,家里的厨电、厨具就越来越多,烤箱、烤盘、蒸锅等等,占据了相当的厨房储物空间,这种情况下,像集成灶这种将多种厨电集成到一起的解决方案,不但本身具备空间优势,而且可以随之淘汰一些厨具,腾出更多空间。

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吸油烟方面,集成灶的吸烟孔比顶吸、侧吸离油烟源更近,更容易直接吸走油烟,拥有较高的除烟率;结构方面,集成灶烟、灶、厨电一体设计,不但省出了吊柜空间,而且也省去了一部分地柜的成本,这也是很多家庭看中集成灶的主要原因之一。

但也正因为这个特点,集成灶主要面向新装修或厨房整体改造的家庭,局部升级改造,难度很大。

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另外,因为集成灶材质和配色的原因,如果要打造整体性比较强的厨房效果的话,橱柜的样式、风格很难随心选择,很多情况下,需要橱柜向集成灶做必要的妥协,才能获得相对理想的效果。

整体升级的更优解:集成烹饪中心

说实话,在不断研究过程中,我和家人都有点眼花缭乱,虽然种草集成灶,但又确实麻烦,整个厨房重装?费时费力成本高,相当不划算,钱又不是大风刮来的。这种情况下,价格略贵,但改造简单、更易实现的另一种厨电集成方案——集成烹饪中心,开始进入我们的选购计划。

实际了解过程中,方太集成烹饪中心X系列的外观设计深得我心,所以下文中集成烹饪中心专指集成烹饪中心X系列。

外观

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外观方面,集成烹饪中心更符合我们传统印象里烟机灶具的样子。物理结构上油烟机和燃气灶是分离的,然后燃气灶集成了消毒柜或蒸烤箱,组成烹饪机部分,而且烹饪机是嵌入橱柜内部的,更容易融入橱柜的整体设计,整体风格更统一,完全无需像集成灶那样需要为了整体效果,出现橱柜做出妥协的情况。

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集成烹饪中心的烟机部分厚度仅12cm,有几分液晶电视的感觉,不但颜值高,而且具备了顶吸油烟机般充足的操作空间。

吸排油烟优势

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集成烹饪中心的油烟机部分采用超薄低吸设计,进烟口离灶台仅335mm,比侧吸的350mm更低,而且增加了拢烟结构,有效避免了油烟上升过程中逸散的问题。

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以方太集成烹饪中心X2A烟机为例,不但性能上拥有22m³/min的超大风量、高达500Pa的风压和850Pa的静压,而且结构上吸烟口离油烟源头更近,拢烟结构有效防止油烟逸散,所以可以轻松吸走油烟排进烟道,而且有效防止油烟倒灌。

相比较之下,集成灶虽然也可以做到烟点近吸,但是一方面,风量、风压等性能参数较集成烹饪中心毫无优势;另一方面,设计结构导致集成灶需要在逆势排烟过程中克服更大的阻力。所以综合看来,理论上,集成烹饪中心的吸排油烟的效果会更出色。

兼顾各方的灶蒸烤烹饪机X2.iA

方太集成烹饪中心也是根据不同需求,集成不同的厨电,包括消毒柜、蒸箱、蒸烤箱等。因为家里的洗碗机已经可以实现不错的除菌效果,所以对我家来说,蒸烤箱显然更实用一些,可以淘汰掉家里的烤箱、蒸锅,腾出更多置物空间。因此,我们考察的重点也是搭配灶蒸烤烹饪机X2.iA的集成烹饪中心。

1、燃气灶部分细节

中式烹饪之所以对烟灶有较高要求,主要是因为我们喜欢大火爆炒的烹饪习惯,既然集成烹饪中心油烟机性能已经充分满足了我们的选购需求,那么再看看燃气灶部分的表现。

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正如上文所说,对于燃气灶的选购,一看火力,二看材质。作为老牌厨电企业,方太集成烹饪中心的燃气灶的热负荷达到4.5KW,热效率为63%,达到国家一级能效,有效火力达到2.84KW,可以轻松满足中式烹饪的大火爆炒需求。

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设计方面,燃气灶的火盖部分设计了密集且大面积的火孔,保证燃烧时与空气充分接触,保证火力大且均匀。

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材质方面,方太集成烹饪中心的火盖使用了优质黄铜,有效避免复杂烹饪环境的腐蚀,减少腐蚀、生锈等问题造成的气孔、火孔堵塞,保证始终如一的使用体验,减低使用过程中维护保养成本。

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面板方面也是采用颜值高,易打理的钢化黑玻面板,而且方太作为厨电大厂,品质是值得信赖的。我家现在用的方太燃气灶,虽然已经接近报废年限,但也是没有丝毫问题。

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与普通燃气灶的上下混合进风形式不同,为了保证使用安全,集成烹饪中间的燃气灶部分采用了上进风方式,不但实现了大火力,而且实现气电分离,从而彻底杜绝气电混合在使用过程中可能存在的各种安全隐患。

另外,上进风设计令炉头部分可以完全拆卸,极大地便利了日常清洁维护。取下炉头后,内部的面板为纯平设计,沾染油污更容易擦除,日常打理会轻松许多。

2、蒸烤箱细节

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蒸烤箱部分容量达到42L,完全可以满足同时烹饪多道菜品的需求。

对于我们这种有娃的家庭,不但希望给娃尽可能多做好吃的,而且希望娃能吃得更健康一些。虽然知道油炸食物并不健康,但依旧大人孩子都爱吃,而灶蒸烤烹饪机就能很好的解决这个问题。蒸烤箱拥有空气炸功能,通过高速热风循环,快速带走食物表层的水分;在热风空气炸的同时,蒸烤箱内排湿装置会及时将腔体内多余的水汽排出,让空气炸也有不输油炸的外酥里嫩的出色口感。

空气炸之外,蒸烤箱还具备过温蒸、加湿烤、先蒸后烤、先烤后蒸等多种烹饪模式,说到这,老父亲都有点迫切想用方太集成烹饪中心来给娃做一桌美食了!

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水箱容量为1.4L,注满水后续航可达90分钟,应对聚会也无需中途加水。

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虽然集成烹饪中心蒸烤箱内胆同样为不锈钢材质,但之所以呈现灰色,与常见不锈钢内胆有显著区别,是因为方太在不锈钢内胆表面应用了瓷膜工艺,并且把荷叶仿生原理与瓷膜工艺相结合,令内胆表面就像荷叶一样不易沾油污。这种情况下,与传统不锈钢内胆相比,采用瓷膜工艺内胆清洁更容易、打理更轻松,日常维护保养优势明显,细节决定品质。

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方太集成烹饪中心蒸烤箱的蒸汽发生器直径达190mm,可以快速制造出强劲的蒸汽。

另外,与普通蒸烤箱向下凹陷的蒸发盘设计不同,的蒸发盘采用平嵌设计,用后清洁更方便。

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蒸烤箱部分的蒸汽出口设置在了燃气灶的后部,蒸汽排出后,便于油烟机直接将蒸汽吸走排出。

物理分离,工作联动

在物理结构上,集成烹饪中心的油烟机和灶蒸烤烹饪机是分离的,但是在工作过程中,他们是互联协同的。

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油烟机和灶蒸烤烹饪机之间没有物理连接,但彼此间实现了智能互联。燃气灶启动,烟机联动启动;蒸烤箱启动,烟机自动低档运行,具体问题具体分析,简单且智能。

集成烹饪中心、集成灶差异之我见

在做功课的过程中,我按照个人的理解,把集成烹饪中心和集成灶的差异总结成了一个表格,也一起分享给大家,看起来更加直观,希望能对的大家的选购有所帮助。

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写在最后

最终,我跟媳妇决定一步到位,把现有的烟灶升级为方太集成烹饪中心。

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我们结婚也有些年头了,所以在机型的选择上更注重实用,最终选了X2A烟机搭配X2.iA灶蒸烤烹饪机的组合,对于我家5层到顶小砖房来说,X2A的性能足以满足任何时间的油烟吸排需求,在2000块和折叠隔烟屏、手势控制之间,我们很务实的选择了前者,而且不可折叠的隔烟屏还能用于放置调料罐,在我们看来,用起来更方便。

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写这篇分享的时候,我们已经完成了集成烹饪中心的安装设计和橱柜改造的设计,等整体改造好之后再来跟大家做分享吧。

未完待续,敬请关注!

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