不能到桂林,还不能吃碗桂林米粉?

2021-01-12 14:57:09 3点赞 5收藏 6评论

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2020因为疫情,桂林的旅游市场受到重创,当地的朋友告诉我,2020的9月(往年最好的月份)旅游市场的生意仅相当于往年最差的3月份。看现在疫情发展的势头,为了安全起见,中小学大概率会要求孩子们寒假不要离开所在城市。

不能带孩子到桂林实地旅游了,我们可以换种方式体验桂林,来份桂林的美食就是不错的选择。

桂林美食最有代表性的就是桂林米粉。每天早上,城市醒来,大街小巷的米粉店迎来第一波客人,睡眼惺忪的人们走进米粉店,对着老板来一句,二两米粉,加个卤蛋。这就是5-6元的一份早餐。烫粉、加卤水、加卤油、加脆皮、加黄豆、加酸豆角,一碗标配的桂林米粉在短短的1分钟内就送到了客人面前。

嗦粉,是桂林人对吃米粉的一种亲昵的说法,把米粉一口吸入嘴里,软糯的米粉滑过嘴唇,来到口腔,卤水和卤油的味道混合在一起在嘴里打转,瞬间填满整个口腔。脂肪的细腻夹杂着草药的味道,让人无比舒爽。一口咬下去,米粉劲道又软糯的特点让人流连忘返。面条没有米粉的糯,土豆粉又比米粉少了劲道。

脆皮,是桂林米粉里面少不了的一个配料,用精选的槽头肉,过油炸,一边金黄酥脆,一边软滑细腻,那口感不愧当“神仙肉”的美名。这脆皮给的多少直接影响对店家的评价,给的多的,客人会赞一句,豪气!一把硕大的四分之一圆般的大刀在案板上几下转动,就把脆皮切成薄片,再铺在米粉上,点缀上黄豆、酸豆角,那一碗的造型,真美,随便一个店面的大妈码出来的,比上海的摄影造型师摆弄半天出来的有食欲得多。

这一碗桂林米粉合乎了一份美食几乎所有的特征:味道复杂——卤水本就是十多种药食同源的香料熬出来的,再混合卤油,脂肪沁润香料释放的化学物质刺激着我们的神经,让人愉悦。口感丰富——米粉劲道又软糯、脆皮一半酥脆一半软滑,黄豆嘎嘣脆,酸豆角嚼劲十足,这从软到硬梯度跨度极大,是跨越数量级的。营养均衡——碳水、脂肪、纤维素、蛋白质都有。

再看这些食客,睡眼惺忪的走进店里,一碗米粉吃完,每个人的嘴角都挂着微笑走出去,开始一天忙碌的工作、学习。这碗桂林米粉造就的是一天的好心情呀!桂林米粉之于桂林人就是生活中最自然的、不可或缺的一部分,我们这些到不了桂林的人如何体验这份好心情呢?当然是网购呀不能到桂林,还不能吃碗桂林米粉?

我推荐这款刘三姐桂林米粉,刘三姐名气大,是桂林乃至广西的代表嘛。关键是这款产品做得还算用心,湿米粉、卤水、油辣椒、酸豆角、黄豆都有,就是脆皮换成了卤肉,估计是这个原料没有突破保鲜的问题。

不能到桂林,还不能吃碗桂林米粉?

说它用心其实不是这些用料,是它的食用方法——微波。我是好吃米粉的,干粉比如螺蛳粉要煮12分钟太慢不能到桂林,还不能吃碗桂林米粉? ,其他家的鲜湿米粉用冲泡的办法实际要过两遍热水才能泡软,也得10多分钟了。还是刘三姐的微波方便,专用的微波碗,一点矿泉水微波5分钟,沥掉水,加入5种配料一拌。米粉劲道软糯,味道正宗,黄豆、酸豆角、卤肉粒口味都OK了。嗯,我有一点体会到桂林人的快乐了。

不能到桂林,还不能吃碗桂林米粉?

到不了桂林了,还是可以透过美食体验桂林的。最后附上几张夜景吧,你好,桂林!

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