不能到桂林，还不能吃碗桂林米粉？

2020因为疫情，桂林的旅游市场受到重创，当地的朋友告诉我，2020的9月（往年最好的月份）旅游市场的生意仅相当于往年最差的3月份。看现在疫情发展的势头，为了安全起见，中小学大概率会要求孩子们寒假不要离开所在城市。

不能带孩子到桂林实地旅游了，我们可以换种方式体验桂林，来份桂林的美食就是不错的选择。

桂林美食最有代表性的就是桂林米粉。每天早上，城市醒来，大街小巷的米粉店迎来第一波客人，睡眼惺忪的人们走进米粉店，对着老板来一句，二两米粉，加个卤蛋。这就是5-6元的一份早餐。烫粉、加卤水、加卤油、加脆皮、加黄豆、加酸豆角，一碗标配的桂林米粉在短短的1分钟内就送到了客人面前。

嗦粉，是桂林人对吃米粉的一种亲昵的说法，把米粉一口吸入嘴里，软糯的米粉滑过嘴唇，来到口腔，卤水和卤油的味道混合在一起在嘴里打转，瞬间填满整个口腔。脂肪的细腻夹杂着草药的味道，让人无比舒爽。一口咬下去，米粉劲道又软糯的特点让人流连忘返。面条没有米粉的糯，土豆粉又比米粉少了劲道。

脆皮，是桂林米粉里面少不了的一个配料，用精选的槽头肉，过油炸，一边金黄酥脆，一边软滑细腻，那口感不愧当“神仙肉”的美名。这脆皮给的多少直接影响对店家的评价，给的多的，客人会赞一句，豪气！一把硕大的四分之一圆般的大刀在案板上几下转动，就把脆皮切成薄片，再铺在米粉上，点缀上黄豆、酸豆角，那一碗的造型，真美，随便一个店面的大妈码出来的，比上海的摄影造型师摆弄半天出来的有食欲得多。

这一碗桂林米粉合乎了一份美食几乎所有的特征：味道复杂——卤水本就是十多种药食同源的香料熬出来的，再混合卤油，脂肪沁润香料释放的化学物质刺激着我们的神经，让人愉悦。口感丰富——米粉劲道又软糯、脆皮一半酥脆一半软滑，黄豆嘎嘣脆，酸豆角嚼劲十足，这从软到硬梯度跨度极大，是跨越数量级的。营养均衡——碳水、脂肪、纤维素、蛋白质都有。

再看这些食客，睡眼惺忪的走进店里，一碗米粉吃完，每个人的嘴角都挂着微笑走出去，开始一天忙碌的工作、学习。这碗桂林米粉造就的是一天的好心情呀！桂林米粉之于桂林人就是生活中最自然的、不可或缺的一部分，我们这些到不了桂林的人如何体验这份好心情呢？当然是网购呀

我推荐这款刘三姐桂林米粉，刘三姐名气大，是桂林乃至广西的代表嘛。关键是这款产品做得还算用心，湿米粉、卤水、油辣椒、酸豆角、黄豆都有，就是脆皮换成了卤肉，估计是这个原料没有突破保鲜的问题。

说它用心其实不是这些用料，是它的食用方法——微波。我是好吃米粉的，干粉比如螺蛳粉要煮12分钟太慢 ，其他家的鲜湿米粉用冲泡的办法实际要过两遍热水才能泡软，也得10多分钟了。还是刘三姐的微波方便，专用的微波碗，一点矿泉水微波5分钟，沥掉水，加入5种配料一拌。米粉劲道软糯，味道正宗，黄豆、酸豆角、卤肉粒口味都OK了。嗯，我有一点体会到桂林人的快乐了。

到不了桂林了，还是可以透过美食体验桂林的。最后附上几张夜景吧，你好，桂林！