厨房系 篇十九：能配的上这几百万的房子，估计也就这套日本富士珐琅锅了

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最近搬了新家，花上了毕生的积蓄，就为了换个更舒适的环境，虽然家底基本掏空，老婆说餐具锅具还是要买新的，于是乎她负责美美的餐具，而我则负责锅具。而今天不得不说一套实用又耐看的锅具，日本富士珐琅锅，几乎来过我家的朋友，都会被厨房里的这套锅具所吸引。

作为一名美食爱好者，非常推崇美食家蔡澜先生的一句话：“人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。”从第一次下厨房开始，就似乎找到了人生的乐趣，当然更多的是和家人一起安安静静的吃顿饭，聊聊工作，聊聊新菜品的烹饪心得。玩摄影研究相机，而玩美食当然少不了研究各种炊具，特别是那种颜值高又好用的产品。其实对于珐琅锅，很早前就想拥有一套，但奈何厨艺不精，也总觉得当时的厨房太小太简陋，很难将珐琅锅的颜值体现出来，而今天终于有了机会，这大好几百万的房子，虽然厨房依然不大，但确实需要一套有颜值的锅具来配下。

在颜控的世界里，颜值往往都是第一位的，当然，“秀色可餐”也不仅仅是指的美女，而是一切美好的东西都可以让你觉得快乐，即使是一套锅。在烹饪中也有“色香味俱全”的说法，而其中的色就是美食和厨具配合升华，在做出成品后，那种成就感都无法用语言来形容。

收到快递赶紧拆箱，买的是一个三件套，马克杯、珐琅小奶锅、珐琅瓷釉炖锅，但可能是因为强迫症，发现马克杯的纸盒偏黄，略微有些不满意，希望里面的这一套不要有色差。

日本富士珐琅锅是大红色的配色，也是珐琅锅里比较常见的色系之一，另外出现频率较高的还有蓝色。奶锅的颜色在官网会比较丰富，有红、黄、蓝、白、绿可选，而炖锅有红蓝两色，马克杯是红、白和蓝。不过对于盒子 都有色差介意的，买锅具肯定是买纯色一套的，这种红色官方叫法是绯红色，特别艳丽，对于国人来说，红色也代表的喜庆，也算是乔迁新居后，自己送自己的一套礼物吧。

珐琅锅其实应该叫铸铁珐琅锅，也就在铸铁锅的内外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和 珐琅 的美观。 珐琅是以矿物质的硅、铅丹、硼砂、长石、石英等以适当的比例混合，分别加入各种不同颜色的金属氧化物，经焙烧研磨制成粉末状彩料后，根据不同的工艺，填嵌或绘制于金属胎体上的一种艺术创作过程。其实换种说法，也叫搪瓷，这个应该知道的人就比较多了，而且70后80后的父辈们用的大茶缸，就是搪瓷杯。

当然，现在的珐琅锅在做工工艺上更加的精致，珐琅和搪瓷最大的区别就是前者是艺术品级别的，而后者是传统日用级别的。日本富士珐琅锅整个的表面色彩亮丽，表面光滑没有一点的黑点，虽然因为技术原因，在很多边角位置常常会有黑色，珐琅层无法完全覆盖，但这套锅的细节处理的应该说相当完美。

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先来看看马克杯，内部采用的白珐琅，外圈是颜色鲜艳的红珐琅。这款杯子可以用来喝牛奶、茶饮和咖啡，不用担心茶垢和咖啡渍，不易沾染也很容易清洗。

和家里原先一溜的马克杯放在一起，显得相当的突出。

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珐琅小奶锅，在日常生活中，奶锅还是非常实用的，特别是有宝宝的家庭，普通锅具都太大，而且也总担心锅具什么重金属析出。而这款珐琅小奶锅，表面是食品级珐琅，安全无涂层，可以 用来做辅食、热牛奶、煮粥，甚至是当作炸锅。关键还不挑炉灶，可以在电磁炉、电陶炉、明火等都可以使用。

奶锅采用了宽边卷边设计，设有专业导流口，让倾倒更安全不会有漏出。手柄采用的是柚树木材制作，防烫易清洗，而且这个手柄是可以拆卸的。

最后是我们的主角，珐琅瓷釉炖锅，3.0L的容量，能够适用一家四口的食材烹饪。采用双耳把手设计，端取更加的方便，锅盖顶部采用的是PE材质，不烫手不易变形。一套优秀的珐琅锅应该具备，一锅多用、受热均匀、微压焖煮、锁水能力、清洗简易，而这套富士珐琅锅几乎全齐了。

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这套锅具的内部材质是高纯铁，拿着并不笨重，很轻巧。而且导热性强，受热均匀，同样的炖汤，相比其他锅更加有效率，缩短了烹饪的时间。而且适合存放高浓度的食材，甚至腌菜都没问题，不用担心表面会腐蚀。

小试牛刀，鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤，几乎是很多南方家庭的一到常做的汤品，因为烹饪简单味道鲜美，而广受大家的喜爱。但好喝的鱼头豆腐汤还要是那种牛奶色的才最正宗，其实要做到也很简单，现在就来用这个珐琅瓷釉炖锅来做下。

准备的食材：

鱼头、豆腐、姜片和葱花。

烹饪过程：

鱼头洗净剖开，下姜片放入鱼头煎两面金黄，不过因为鱼头有点大，在翻面时有点破损。

在煎鱼头的同时，豆腐切成小块用开水泡一泡，可以将豆腐里豆腥味去除，吃的时候口感更顺滑，更鲜美。

倒入开水，没过鱼头，煮开后，小火慢炖直到汤汁乳白色。

然后加入豆腐块，继续小火炖五分钟。

出锅前撒上葱花和少许盐，一款奶白色的鱼头豆腐汤就完成了，将鱼头的鲜美和豆腐的嫩滑完美的结合，而且不需要过多的调料，将鱼头的鲜美完全融入到了汤汁里。

好吃的停不下来的卤鸭掌

如果说鱼头豆腐汤算是清淡的，那下面做的卤鸭掌那就稍稍有点重口了，不过每次做完后，总是会让人吃的停不下来，有那种不吃完不罢休的感觉。

准备食材：

鸭掌、（如果有鸭架鸭脖更好，可惜没有买到）各种香料、香菇、啤酒和鸡蛋。

烹饪过程：

鸭掌洗净，下锅开水去除浮沫。

然后倒掉汤汁，加入茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、少许辣椒、冰糖、耗油和酱油。

常规是加水没过鸭掌，这次加的是两罐啤酒，有了啤酒酒香味，做出的鸭掌味道更浓郁更好吃。然后就是煮开后，小伙慢炖，大概90分钟左右。

在出锅前15分钟，加入去壳的熟鸡蛋。

然后就可以出锅了。

这个时候也不要急着吃，先放凉，最好是冰箱里冷藏一会，风味更加。在鸭掌的边上会结一层冻，作为下酒菜或者零食吃特别好吃。有点麻辣味，可以说完全不输街上卖的周黑鸭。做法简单，不过因为这款珐琅锅的锁水能力强大，这次汤汁有点多了，下次啤酒加个一罐多一点就可以了。

清洗

锅具的清洗是最麻烦的一件事，看着这么漂亮的珐琅锅，其实用的时候特别担心，是不是用过一次底部就会发黑，而且内层是白色珐琅，会不会粘锅之类的。不过当将锅里食材都倒出后，发现煎鱼时发焦的，都没有了，估计是炖汤时又都脱落了，清洗只用清水冲了冲，抹布一抹就干净了，底部也没因为长时间的烧炖而发黑，洗完几乎和新的一样。这个到真的出乎意料，看来以后做菜什么的尽可以放心大胆的上了。

总结：

用上了一段时间后，最后评测总结下。

优点：

1、外观颜值高，绝对厨房C位，无论是否真的下厨，都该拥有一套。

2、能适配不同的炉灶，适应性强，功能更丰富。

3、内外优质食品珐琅，不担心脱落，更健康。

4、耐高温、耐腐蚀，可以长时间盛放食物。

5、导热效果好，受热均匀，节约烹饪时间。

6、不易粘锅易清洗。

不足：

1、也是因为导热效果好，双耳手柄在加热 后不能直接手拿，烫手。

2、价格小贵，希望后续能有多优惠，那样把其他的珐琅锅具也都可以配齐了。

如果说要给家里用过的厨具打分，这套日本富士珐琅锅可以进入TOP 3，如果后续好好护理，估计还可以当做传家宝。

小编注：本文作者@Leo0574 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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