戏说月饼界的八大门派，2020中秋节我终于可以和人说吃过月饼了

创作立场声明：大家一起来找好吃的月饼啊，分享你吃过的好月饼！

小时候，月饼只有中秋节这一天才能见到月饼的面，并且是作为贡品出现的。我想吃只能等摆完贡以后才能吃到。那个时候，吃的应该是苏式月饼，老是掉渣的那种。

后来物质生活丰富了一些，每年的中秋节吃月饼更成为了一种仪式，超过了月饼本身。这应该就是文化的力量吧。从最北端的漠河到最南端，到了八月十五的时候大家都不约而同的吃起了月饼。这不马上就到中秋节了，咱们就来聊一聊月饼的前世今生。从今天起，我们都是月饼的传播人。

在我国古人虽然就有拜月的习俗，但是更多的都是小门小户的自己搞一搞就过去了。我估计应该跟咱们的农耕文明有关，每年农历的八月十五都是在秋收前后，这个时候已经是收庄稼的时候。都已经丰收了，应该庆祝一下；如果今年歉收的话就祈求上苍保佑，来年风调雨顺。

中秋节真正成为一个官宣的节日应该是在唐朝，具体是哪个皇帝已经不可考证了。估计这个时候也就是皇帝和自己文武百官们搞上一台晚会，就算中秋节过去了。月饼这个时候还没有男一号登上这个历史舞台呢。

月饼就等啊等，在后台都等的不耐烦了，“导演，我什么时候出场啊”“快了，就快到你了”，这一等又是好几百年。你说做个男一号容易吗，在后台背台词我都背了上万遍了。

月饼又等了五百年，终于赶上了好时候，一个伟大的朝代出现了。大明朝经过洪武、建文、永乐几个皇帝的更迭，到了仁宣时期国家也相对富足一些（和今天肯定是没法比）。皇帝就说啊，你说咱们光过中秋节，这样一个特别的节日是不是得有个纪念品啥的。是不是跟你的老婆很像，只要节日就要礼物，要我说啊，知识并，等治！

月饼就这样跟中秋节绑定到一块了，好基友，不分手。不过这个时候月饼很粗糙，更像是加了馅的小号烧饼。

到了清朝《红楼梦》中记载，贾母在每年的中秋节吃的不过是“内造瓜仁油松瓤月饼”，翻译过来就是“瓜子仁油酥馅儿月饼”。红楼梦的作者曹雪芹人家小时候可是官三代，家里老有钱了，是见过大场面的。就算是贾府这样的大户人家吃的特供月饼，连五仁都还没有凑齐呢！

虽然没有凑齐五仁，但是架不住人多力量大啊；做过设计的朋友们都知道从0到1是最难的，从1到多久比较简单了。各路大神齐出场，推陈出新，不过二百年的功夫，月饼界已经有了八大门派。分别是苏式、广式、京式、潮式、滇式、哈式、晋式、徽式

一、苏式

苏式月饼源于苏州，受江浙、上海及周边地区人民喜爱。苏式月饼可以说是月饼界的鼻祖，而全国各地的点心饽饽或多或少都受到了苏州点心的影响，小时候我吃的就是这样的月饼。

采芝斋点心糕点礼盒1405g苏州特产零食大礼包仕女图礼盒中华老字号98元京东去购买

苏派月饼的特点是千层干酥皮，不油，口感分明。不论鲜肉还是果料，各种馅儿都甜咸适度，最具代表性的是采芝斋生产的椒盐月饼，轻轻一咬，便散入口中。

二、广式

广式月饼是这些年的主流，常见于广东、广西、海南等南方地区，酥松细软，皮薄馅儿大。尤其是馅料方面脑洞极大，什么都敢放，每年都有新花样，绝对是创新界的扛把子。

广州酒家双黄纯白莲蓉750g广式月饼礼盒中秋送礼糕点186元京东去购买

最具代表性的是广州酒家生产的双黄纯白莲蓉月饼，苛选*级圆粒“寸三莲”，万中精挑咸蛋黄，入口莲香浓郁，幼滑清新。

三、京式

京式月饼起源于京津及周边地区，常见于北方市场，主要特点是甜度及皮馅比例适中，最为传统地道的自来红月饼，承载了一代代老北京人的中秋记忆，又称红月饼，用香油和面烤制，清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。是完全没有荤油的纯素月饼，旧时敬神礼佛专用。

月饼中华老字号桂香村月饼礼盒京广苏老式豆沙五仁蛋黄莲蓉散装月饼多口味糕点客户送礼团购员工福利彩云霁月390g29.9元京东去购买

月饼中华老字号桂香村月饼礼盒京广苏老式豆沙五仁蛋黄莲蓉散装月饼多口味糕点客户送礼团购员工福利彩云霁月390g29.9元京东去购买

最具代表性的是桂香村生产的自来红，口味香甜，桂花香味浓郁，做工考究。

四、潮式

潮汕的茶点文化不用说了。潮式月饼的皮和广式完全不同，有些像老婆饼。馅儿的种类也特别多，做工繁复。有荤油素油两大分支，各得其妙。

百年泰生隆，传统潮汕双烹素饼/月饼，潮式月饼，过节礼品双烹素饼17元京东去购买

在中秋之外，月饼也是潮汕的常见茶点。作为潮汕老字号的泰生隆，在当地颇负盛名，最具代表性的是豆沙馅料的双烹素饼，秉承传统制法，保留传统工序，纯手工生产，是原汁原味的潮汕特色。

五、滇式

滇式月饼亦称云腿月饼，起源并流行于云南、贵州及周边地区，表面看有点像苏式月饼，制作方法也差不多。但因为云南当地的麦子和气候不同江南，滇式月饼的皮有一层较硬的壳，“吃口”显著。其主要特点是馅料采用滇式火腿，配以蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，饼皮疏松，散发着浓郁的滇式火腿醇香。

新益号云腿月饼云南宣威滇式中秋火腿月饼4种口味共10枚X80克散装45.8元京东去购买

最具有代表性的是红塔生产的云腿月饼，咸甜适口，油而不腻。

六、哈式

哈式月饼其实也是苏式月饼的分支，是由江南的御赐名店“老鼎丰”迁到黑龙江的，至今也有百多年历史了。

老鼎丰月饼五仁月饼老式提浆散装东北特产糕点大月饼五仁月饼500g白色传统五仁500g53元京东去购买

在继承苏式点心特点的基础上又有变化，自成一派，由其生产的五仁月饼，还原经典东北老味道。

七、晋式

可能大部分人都不知道山西也有自成一派的月饼。相传在崇祯年间，山西有师徒郭、杜、林三人，卖唐饼点心为生，一日三人大醉，酒醒后面已经发酵太过了。三人将错就错，索性用大号发面做唐饼，结果酥糯可口，世传为“郭杜林饼”，又称“醉饼”。晋式郭杜林月饼又小又扁，上面有水波纹记（也戏称鞋底纹），非常独特。

双合成月饼礼盒山西特产蛋月烧蛋糕皮合家月高档中秋礼盒装送礼中秋佳礼360g(4味8饼)39元京东去购买

最具代表性的是双合成生产的桂花郭杜林饼，醇厚清甜，酥绵爽口

八、徽式

徽式月饼并非纯节令食品，而是日常茶食、婚寿庆典之类都要用的，各地市的惯用点心也有区别，尤以麻滩河的麻饼最有名，上百年来在鄂皖交界的码头上无人能敌。麻饼用芝麻、桂花等为料，算是保留了非常地道的老味道。

【岳西馆】麻滩河芝麻饼老式月饼安徽特产传统糕点零食小吃岳西麻饼麻饼250g*3袋29.9元京东去购买

最具代表性的是麻滩河生产的麻饼，全手工精制，双面芝麻，经炭火吊炉烘烤而成，外形具有双面金黄、边白如玉，锣弦鼓边等特征，皮薄馅多，入口香甜松软。

吃货们，这些月饼你都吃过吗？