鸡蛋又有新搭档,好吃便宜不长胖!太香了!

2020-09-02 23:18:01 9点赞 38收藏 0评论

鸡蛋又有新搭档,好吃便宜不长胖!太香了!

在传统的美食文化中,中国的菜式一般有三大菜别、八大菜系的说法。

前者主要指宫廷菜、官府菜和地方菜,而地方菜则可以衍生出八大菜系,这个大家应该都比较熟。

不过实际上有一个很重要的类别却一直被人们忽略,那就是——农家菜。

鸡蛋又有新搭档,好吃便宜不长胖!太香了!

农家菜一般给人“笨”和“野”的印象:用最简单的方法去处理最自然的食材,从而得出简单又朴实的美味。

在小主看来,这些菜最大的特点可以用八个字来概括:便宜、营养、下饭、管饱,农家一碗香就是其中之一。

不过按现在的肉价,一碗香感觉也香不起来了。所以今天就给大家介绍另外一道真香~

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对于不怎么吃卤味的人,可能对毛豆不是很熟悉。但如果换成另外一个名字,应该就没人不认识了:黄豆。

说白了,毛豆就是青春期的黄豆。因为还没有成熟,绿绿的,还带着毛绒绒的豆荚,才被人称之为毛豆。

但是人家的营养还是很足,特别是蛋白质含量约有40%。和鸡蛋组合在一起,完全不逊色于肉蛋双飞。

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毛豆的含量相对较多,因此做出来口感会更清脆。但是它本身不能生吃,一定要煮熟才行。

而这道菜在做法上和苦瓜蛋有点像:先把毛豆炒香,在倒入调好料的蛋液,让它和毛豆粘在一起,融合出奇妙的口感。

我这里的蛋液加了点红椒碎,做出来会更香更开胃。不吃辣的朋友呢,可以按自己的喜好换成别的料哦~

先来看看视频教程吧👆

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毛豆150g 鸡蛋3个 红尖椒2个

盐适量

糖2g 油适量

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 鸡蛋打散,加入切碎的红尖椒、盐、料酒和水淀粉,搅匀备用

*水淀粉可以使蛋液炒更好凝结,喜欢嫩的可以加点水

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2.锅中烧水,加入少许油和盐,倒入毛豆焯水3-5分钟后捞出

*毛豆怕生不怕熟

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3. 热锅倒油,倒入毛豆炒香,再加入蛋液摇匀,加盖用中小火焖至定型

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4. 将鸡蛋炒散炒熟,最后加点糖炒匀即可

*糖主要是提味,介意的可以不加

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噔噔!简单营养下饭管饱的真香小菜完成~

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做好的毛豆炒鸡蛋有红有黄有绿,简单而又不失丰富,光看着都觉得下饭。

和卤得变黄的毛豆不同,这里的毛豆少了不少粉糥,却多了几分清脆,连着爆香的外皮,吃起来更加爽口。

而鸡蛋则充分地吸收了辣椒的香气,鲜甜中带着少许辣,和毛豆组成了一软一脆的口感,吃上一块就停不下来了~

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毛豆除了通常的煮、卤和炒,还有一种特别的农家吃法——焖烤。

和烤番薯类似,只要把整个带豆荚的毛豆埋入炭火中即可,烤完后那个香气和口感完全不比油炸花生差。

现在想想,要是以前的农家子弟会著书立作,那当今的几大菜系,就不知道会是怎样的面貌了~

小主提示

毛豆一定要熟了再吃,要么焯水久点或要么炒久点


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