宵夜榜单黑马!5块钱搞定一大盘,好吃到抖腿

2020-10-29 16:38:32 10点赞 32收藏 3评论

“不是我们选择了城市,而是城市选择了我们。”

昨天和同事们聊天,大家说起广州的生活,都对这句话深有共鸣。

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一位最近刚办完落户的同事说,综合来看,在广州生活,最具幸福感。

首先,好吃的当然不用说。以前在哪里都改不了的一颗北方胃,来广州不到半年,就“被广东化”了。

饭前拿开水涮碗,点菜前先问今天的例汤是什么,曾经无肉不欢的他,也习惯了最后来一碟绿叶青菜作为收尾。

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而且还有很重要的一点,广州是一座让普通的外地人觉得,自己努努力,也能留下来的城市。

同事说,北上广深四大一线城市,他都或长或短待过,以前在北京上海,落户买房想都不敢想。

但在广州,他头一回觉得,把家安在这里,并不是一件遥不可及的事。

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若说生活在广州有什么遗憾,大概就是,想吃到一口正宗家乡风味,不容易。

毕竟广州的餐饮市场竞争实在太激烈,外地餐馆在广州很难存活。

在广州生活的这两年,这位沈阳老铁,无数次跟大家安利家乡的烤鸡架,说那是刻在记忆里的味道。

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以前听他念叨烤鸡架,我还挺疑惑。

鸡架在广东,一般是用来煲汤的,一副空架子,有什么吃头?

后来看《人生一串》,寒气袭人的沈阳街头,焦炭铁架激发的袅袅白烟,烤好的鸡架滋滋冒油、紧致入味。

唇齿和双手齐上阵,撕扯、啃咬,香味隔着屏幕拍在我脸上!

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被他这么一提,馋虫又给勾出来了,烤鸡架,整上!

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沈阳烤鸡架的小摊,多得能开满一条街,家家有秘方,个个生意都火爆。

最主流的烤法,一个是生烤,另一样是先腌再烤。

咱们自己在家捣鼓,还是先腌后烤更方便,快手还原,风味十足!

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烤料里最妙的一味,是在鸡架的表层,撒上一把绵白糖。

在高温的催化下,微微融化的白糖如胶似蜜,辣中带甜,浓浓的焦香给味蕾带来极致的快乐。

如果喜欢偏咸口的,菜菜再额外赠送一款酱料。步骤里有划重点,记得看哦~

- 烤鸡架 -

[ 食材 ]

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鸡骨架3个 海鲜酱油50g 蚝油30g 辣椒粉30-50g 五香粉5g 食用盐5g 细砂糖15g 蒜瓣5个 姜片5片 洋葱1/4个/红葱头1个 啤酒50ml 小米辣5个

烤料:食用油2大勺 白醋1大勺 绵白糖1大勺 生抽2大勺 蚝油1小勺 蜂蜜1.5大勺 熟芝麻1大勺 孜然粉2大勺 辣椒粉2大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.鸡架剪开胸骨,在背部刮一刀,压平鸡架,将鸡肺、鸡血清洗干净沥干待用

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2.料理盆里加入50g海鲜酱油、30g蚝油、30-50g辣椒粉、5g五香粉、5g食用盐、15g白糖、5个拍散的蒜瓣、5片姜、1/4个洋葱/1个红葱头、5个切碎的小米辣、50ml啤酒抓拌均匀

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3.将腌料均匀涂抹在鸡架里外,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍5小时以上,隔夜最佳

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4.腌渍好的鸡架磨掉多余腌料,放在晾凉架沥干水分

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5.腌渍好的鸡架涂上食用油放入空气炸锅,250度烤15-20分钟,烤至焦脆,中途打开涂抹一次食用油并翻面,可以让鸡架更焦脆

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6.鸡架烤香后,若喜欢焦糖的香气,可涂上白醋,撒上适量绵白糖,180度烤3-5分钟,烤至绵白糖焦化,再撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻

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若喜欢咸口的,可以涂抹酱汁,180度烤5-8分钟

酱汁调配,2大勺生抽、1小勺蚝油、1.5大勺蜂蜜混合均匀

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7.烤好的鸡架可以剪成小块,再撒上适量的辣椒面和熟芝麻

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烤鸡架的美妙,不在于吃肉,而在嗦味儿。

灵活地用牙齿和舌头,将骨头缝缝里细碎的肉、热烈的汁、刺激的孜然辣椒面都拆解入腹。

爆炸般的香辣中带着绵柔的甜,完事儿后手指头都要嘬个遍,越嗦越有味!

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要是一丁点儿烧烤工具都没有,那就随手一煮,做个拌鸡架吧!

醇厚的卤水浸透骨头,灵魂香菜酱汁拌得无比均匀,这一口酸辣甜,自带纯正的东北血统。

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我idol苏轼曾写诗说,试问岭南应不好,却道,此心安处是吾乡。

大家都是生活路上的赶路人,无论你生活的城市是原乡还是他乡,让你心安,便是故乡。

那么,如果不考虑现实问题,你最想生活在哪里?来评论区聊五块钱的呗~

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