别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

2020-11-12 15:25:58 47点赞 492收藏 21评论

冰糖葫芦虽然知名度广,但在南方地区,还是比较少的。

往往入了秋冬,特别是过年前后,才会看到有人提着大大的糖葫芦支架,慢悠悠行走在人群中。

我小的时候,可喜欢吃糖葫芦了。每回遇到都得买一串,然后“咔嗞咔嗞”吃上一路。

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

甜丝丝的脆糖块、酸溜溜的山楂,一口咬下,酸和甜都融化在嘴里。吃完后,整个人都会快乐得想冒泡~

说起来,我也算半个“山楂爱好党”了。为什么说半个呢?因为干啃山楂,太酸,我不喜欢。但它搭配别的,柔和了酸味,那我是怎么吃都不腻。

今天的山楂排骨,就是其中之一。

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

别看小小一颗山楂,它用来炖排骨,作用可大着呢。

不仅可以减少肉的腥味、缓解油腻感,还能促进肉类更容易被人体所消化。

而且,相比醋酸味的直接,加热后溢出的山楂酸香,是温和的。在香浓的酱香中,似有若无地缭绕着,反而更加勾人。

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

做法呢,也完全不复杂。排骨焯好水后,先入锅炒香,再加水、加调料焖煮收汁即可。

至于山楂,比较特别的是分了两次放。一半跟着排骨一同炖煮,散在汤汁里的酸香和果香,就能被正在吸汁的排骨全部收纳。

另一半则是在临出锅前才放,这样就不会因为煮的时间太长,而完全失去脆感。

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

猪肋排600g 山楂12个 姜片6片 油适量 葱段2根 八角1个 白糖45g 清水(炒糖色)少许 生抽25g 老抽5g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将山楂洗净,去核备用

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

2. 往锅中加入排骨、3片姜和适量清水,煮开焯水,再捞出放入清水中洗净备用

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

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3. 热锅倒油,下3片姜、葱段和八角炒香,捞出残渣不要,再倒入排骨炒香后捞出

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

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4. 锅中加入糖和少许清水,小火熬至微微焦糖色,倒入排骨翻炒均匀

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

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5. 加入生抽、料酒、老抽和6颗山楂翻炒均匀

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

6. 倒入500g清水,开大火烧开后转中小火焖煮40分钟

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

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7. 最后倒入剩下的山楂翻炒均匀即可

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

好吃又开胃的山楂排骨就做好啦!

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

经过焖煮的山楂排骨,一个色泽油润、一个红得发亮,十分的惹味。

夹起一块排骨入口,酸甜的酱香率先爆发。随后,牙齿和舌头紧密配合,便轻松将它的骨肉分离开来。

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

排骨肉质香嫩、微微有嚼劲。山楂的酸,又给它增添了一丝清爽。不油不腻,还超级下饭。

煮过的山楂,酸味减淡了一些,吃起来软脆软脆的,格外开胃~

别再拿它红烧啦!这样做,香到不抢吃不上!

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说起来,上个月我在美食街附近散步,还真看到了久违的糖葫芦。一下子没反应过来,大爷就骑着车走远了。

而后来的一段时间,也没有再遇到了,心里还蛮惋惜的。

不禁感慨,很多事情,它都得抓住时机。所以,趁着山楂正当季,及时享用吧。

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