自己做的红烧狮子头，货真价实，松软多汁，好吃又不腻

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红烧狮子头，也就是我们平时说的四喜丸子，一般是很多宴席上面经常出现的大菜。以前在外面吃的时候，总是感觉就是一大团肉，看起来就没什么食欲，后来真正尝试过，却发现原来不全是肉，好像更多的是淀粉之类的，让我对这道菜彻底失望的是有一次逛市场，竟然发现了冰冻的成品，原来我们平时吃的就是加热之后，再浇点汤这样做的吗？这让我一个对美食有一点点追求的人情何以堪啊。

不过后来有一次，走亲戚，吃了一次真正意义上的纯手工制作的红烧狮子头，才彻底被征服，原来以前吃的都是假的啊。自己做的里面加了一些素食，所以吃起来不是特别的腻，手工馅更加劲道，真正体会到了这道菜真正应该有的味道。

用料：

五花肉，胡萝卜，香菇，杏鲍菇，葱姜

腌料：盐，白会胶粉，老抽，生抽，

红烧料：淀粉，生抽，盐，花椒，八角，桂皮，香叶，葱，糖，淀粉

做法：

1、五花肉买的时候就直接让卖家给搅成肉泥，或者是有追求的人也可以自己回家剁成肉泥，胡萝卜和香菇，杏鲍菇都切成丁，葱姜切成末。

2、胡萝卜，香菇，杏鲍菇，葱姜都一起加入到肉泥中，然后将腌料里面所有的成分适量加入到里面，按照顺时针方向用筷子迅速搅拌，搅拌的上劲之后，双手抱起馅料使劲的摔打。

3、肉馅充分摔打上劲之后，分成几等分，然后滚圆，成为几个大肉丸子。

4、在肉丸子的表面裹上一侧干淀粉。

5、起锅烧油，要多放油，差不多能没过丸子是最好的，油温六成热，开始冒小泡泡的时候，将丸子放到锅里面，然后小火炸到金黄。刚放进到锅里面的丸子不要动，等到炸到定型，一面金黄之后，再轻轻翻动一下。

6、将丸子捞出来，此时表面金黄，特别好看。

7、下一步就是红烧了，起锅放入少许油，加入蒜末炒出香味，然后倒入适量的料酒和生抽，最后加入热水，水的量是没过丸子一半就可以，加入花椒，八角，桂皮，香叶，葱直接打成一个节放里面就可以，再加入少许白糖，最后将丸子轻轻放到里面，大火烧开，调到小火烧50分钟，待到汤汁收的差不多就可以了。

8、出锅的时候先将狮子头捞出来，然后调一点淀粉水加到锅里的汤汁里面勾一下芡，可以尝一下味道，微调一下，没问题之后盛出来浇到狮子头上面，稍微撒一点葱花装饰一下，也可以放几朵焯过水的西蓝花。

是不是搭配的还不错。

咬一口，松软多汁，肉的香味和香菇的香味完美的融合，里面还有胡萝卜，营养搭配很全面，吃起来真的是很过瘾，不枉费一下午的用心烹饪。