千层饼怎么和面?掌握正确方法,层次多多暄软好吃,真香呀

2020-12-18 12:30:00 2点赞 7收藏 0评论

千层饼怎么和面?掌握正确方法,层次多多暄软好吃,真香呀

作为一个地道的北方人,从小吃面食长大,对各种饼有着无限的热爱之情。从小到大,吃的最多的就是各种面条和饼了,我最喜欢妈妈做的芝麻千层饼,皮焦里嫩,有芝麻的香味,越嚼越香,可以一层层的撕开吃。现在还能想起来我和哥哥比赛谁撕的层数多,最后再一层层的全部吃掉的情景。

千层饼怎么和面?掌握正确方法,层次多多暄软好吃,真香呀

今年上半年因为疫情的原因,很多朋友宅家的日子里面食技艺也增进了不少,不过还是有粉丝来问千层饼的详细做法,说无论怎么做都没有外面卖的层数多。今天就分享我妈妈教给我的千层饼做法,做法省事层次又多,百分百成功。

千层饼怎么和面?掌握正确方法,层次多多暄软好吃,真香呀

【芝麻千层饼】

面团材料:雪花粉350克,水290克,酵母3克。

油酥材料:面粉20克,色拉油40克,芝麻适量,盐2克,五香粉1小勺。

装饰:芝麻适量

做法:

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1、第一步先说和面。我妈妈说这个饼要用软一点的面,不需要热水汤面,也不用加鸡蛋,就用凉水和酵母就行。因为太软了,我都是用刮刀操作,比例就是一斤面8两水。活好的面放在温暖的地方发酵。

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2、再做油酥,油放入碗里,用微波炉加热30秒,把适量面粉放进去搅匀,再加入盐、五香粉和芝麻调味,拌匀待用。

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3、冬天有暖气,大约1个小时左右,面团就能发酵好,案板上撒上大量干粉,借助刮刀把面团移到面板上,上面也撒上干粉,拍扁排气分成两份,略微松弛一会。

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4、按压一下,再拉扯变大,稍微用擀面杖整理一下擀成长方形面片,再把刚才做好的油酥抹上均匀的一层,可以再撒点葱花,更好吃。

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5、拉扯着把面片一层层的折叠起来,尽量薄一点。面很软,拉扯着卷就行,大约会有八九层。

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6、再按扁,擀成圆形,千层饼的饼胚就做好了。面板上要撒多一点的干粉,不用担心饼胚上沾太多粉,这也是分层的关键。

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7、我喜欢用电饼铛烙饼,非常省事,不用担心糊,火力均匀。上下都刷上一层油,把饼胚放进去,整理一下使饼胚铺满底部。

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8、盖上盖子,选择千层饼程序,接下来就是等待了。大约8分钟,程序结束,打开盖子,就是金黄酥脆的千层饼了。

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9、切块食用即可,表皮酥香,内里绵软,超级好吃,咬到芝麻的时候咯吱咯吱的超级香。

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1、面团要非常软,用刮刀和面,擀的时候多撒干粉。

2、没有电饼铛就用平底锅,小火慢烙勤翻面。

3、芝麻一定不要省略,特别香,是这个饼的灵魂。

这个酥香美味的芝麻千层饼您喜欢吗?欢迎文末交流。

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