工欲善其事，必先利其器，细数家里的那几口家常锅

创作立场声明：以下所有锅都是自己购买或参加活动获取，全部都用过多次，基本上锅的先后顺序就是我的使用频率排序，小小经验希望能给值友们有所帮助。

前言

作为一位码农，加班是家常便饭，但周末至少会有一天休息时间，每每休息日，一家三口的饮食就交到本农手上了。对于做饭，本农没什么天赋，都是熟能生巧，经常看些菜谱，照着一做，还像那样。当然，做菜少不了“锅”这个工具，自从来到张大妈，学会了很多东西，好几个锅具也是在值友们的推荐下入手。总的来说，买的这些锅都是在低价入手，个人认为性价比颇高，今天给大伙介绍一下这些锅的使用情况，或许对想买锅的值友有所帮助。

无涂层不粘炒锅--香港陈枝记

使用率：90%，无涂层铁锅、不可入洗碗机、怕水喜油。作为值友鼎力推荐的铁锅，我还是要买一个的，结果买来就爱不释手。

这锅会越用越黑

（1）渠道及价格：淘宝店铺，尺寸33cm，价格123.8元，锅身没有陈枝记LOGO。

（2）开锅：铁锅的开锅比较重要，锅开好了，后续炒菜不会粘。当然你没开好，后续坚持良好的使用习惯也不会粘。开锅步骤无非是：洗锅、烧锅、上油几步，网上教程很多，如果担心自己不会开锅，可以问下店家是否可代开锅。当然开锅也不一定尽善尽美，我开锅就挺一般，黑一块白一块，不像网上那种幽蓝噌亮，也不影响后续使用。

（3）外观及功能：纯铁锅，轻，木柄把手很长，两颗螺丝与锅把手固定（用久了会松动），工艺也就那样。这锅导热快，油烟没想象那么严重，关键是大部分菜都不粘锅。由于锅很轻，可以轻松单手颠勺。木柄和铁锅连接处最好弄上隔热套，防止误触滚烫的把手。据说铁锅通过大火快速颠炒易产生“锅气”，我觉得这锅炒出来的菜非常香，特别是青菜。

带豆瓣酱、豆豉酱的菜都不粘

（4）清洗保养：铁锅不粘的秘诀是锅吃油，在表面会有一层油膜，天然的“不粘涂层”。保养得好的锅，冲水后水珠会迅速流走，就像有一道防水涂层一样。我们家一直用丝瓜瓤+小苏打清洗铁锅：先在锅表面过一次水，锅中留少量积水，倒入少量小苏打，丝瓜瓤整锅刷几遍，然后用水冲干净。洗干净后放燃气灶上开大火20秒将铁锅烘干，这一步非常重要--防锈，只要有一次没烘干就会生锈！铁锅要顿顿打理，初期可以抹下猪皮油或清油，长期正确使用后则不需要再抹油，保证洗后烘干即可。

说到铁锅，国内还有比较出名的臻三环（章丘铁锅），看工艺挺好，就是贵，不知道用过的人感觉如何。

做饭小能手--美的IH电饭煲

使用率：80%，带涂层精钢内胆、偶尔入洗碗机、怕硬物刮伤涂层。每顿饭都离不开主食，南方人离不开米饭，家家一个电饭煲是必备的。

美的IH智能电饭煲3L小型迷你2家用煮饭电饭锅4官方5旗舰店正品6人499元天猫精选去购买

很早就听说IH电饭煲好，于是入了一个，初期将这货闲置了半年，原因是：煮饭慢（45分钟），而且煮出的饭味道一般。后来总算是搞明白了，煮饭的米也很关键，入了值友鼎力推荐的“五湖秋田小町”，瞬间发现原来米饭也可以这么好吃。随后IH电饭煲与秋田小町就成了标配。

五湖 秋田小町 东北大米 圆粒寿司米 中粮出品 大米 5kg28.9元京东去购买

（1）渠道及价格：两年前双十一天猫入的，大概350元，容量3L，可煮家里5人的米饭。

（2）外观及功能：通体乳白色、较为方正，颜值很高。触控按键，轻触生效，反馈及时。内胆是精钢厚釜，有分量，整体都有涂层，手感好而且感觉涂层很厚，内胆刻度还特意分了东北米和南方丝苗米。做出的米饭不怎么粘锅，易清洗。有多种米饭类型选择，我一般选择柴火饭，偶尔会做锅巴饭（小时候最喜欢锅巴饭团）。这台电饭煲煮饭时间大概要花45分钟。我很是希望有两个内胆（饭菜分离，可惜没有），盐焗鸡也可以用此电饭煲做出来，很简单。

（3）清洗保养：清洗很简单，泡一会儿水，然后用丝瓜瓤清洗干净即可。因为有涂层，不能用金丝球等锐物。偶尔会用洗碗机洗一下内胆，未见涂层脱落。

轻盈小巧煮面趁手--雪平锅

使用率：30%，有涂层单手握持小锅、偶尔入洗碗机、怕硬物刮伤涂层。

雪平锅也是站内经常推荐的锅具，煮汤、煮面、烘蛋、热牛奶都会用雪平锅，这锅很轻便。内部有不粘涂层，少量的煎炸煮焖都可以用这个锅，趁手，还极易清洗。大家日常可以入一个，真的很方便。偶尔放入洗碗机清洗，没有出现涂层脱落的问题。不过日常使用，小心硬物极易刮伤涂层。

这个锅是银行活动入的，价格没有参考意义，大家可以站内搜下雪平锅，很多牌子都可以。

蒸煮先锋--炊大皇三层304不锈钢蒸锅

使用率：35%，大号蒸锅、可入洗碗机、不锈钢耐用易清洗。个子大，蒸煮全才，304不锈钢防锈耐腐蚀。

（1）渠道和价格：线下购买，100元。

（2）外观及功能：锅还是比较大的，蒸包子馒头、蒸鱼、蒸米饭、热菜都可以用，还经常用来烧热水。电磁炉、燃气灶通用。这口锅经常用，没有出现生锈的情况，清洗也简单方便。蒸锅绝对是居家生活必备的一口锅。

（3）清洗保养：可放洗碗机，手洗也很方便，用一段时间之后用白醋清洗一下，光泽依旧。

小个子汤锅--铂帝斯304香榭汤锅

使用率：30%，小号汤锅、可入洗碗机、不锈钢耐用易清洗。很多轻量级的杂活都被这口不锈钢汤锅干了，自身没有蒸格，也比较偏小。这款直径24cm，高度个人觉得矮了，用超市买的蒸架蒸菜时经常无法盖盖子，我更加推荐另一款--香榭高汤锅。

铂帝斯Bodeux 香榭高汤锅24cm钢化可视玻璃盖 304不锈钢煲炖汤锅具 炉灶通用158元我买的不是这款，我个人更推荐这款！京东去购买

（1）渠道和价格：京东自营，满减活动算下来90元。

（2）外观及功能：普通汤锅的造型，锅盖主体玻璃材质可看锅内情况，把手不锈钢，烧水的时候把手还是会烫手。可上电磁炉。烧热水、煮大份面、煮香肠腊肉、简单蒸菜等都会用这口锅。缺点前面已说过了，我更希望有一口深一点的锅。

（3）清洗保养：可放洗碗机清洗（不过这货垂直下放容易清洗不干净，不知其因），手洗也很方便，用一段时间之后用白醋清洗一下，光泽依旧。

炖菜煲粥稀溜耙--苏泊尔电压力锅

使用率：30%，两个内胆炖菜煮饭各司其职、偶尔入洗碗机、怕硬物刮伤涂层。

苏泊尔（SUPOR）电压力锅 聚能球釜 精控火候 多段调压 CYSB50FCW20QJ-100 5L高压锅419元京东去购买

（1）渠道和价格：京东自营，站内常推优惠，339元入手。

（2）外观：通过顶部把手开合，一个按钮快速降压排气，操作很方便。两个内胆，一个带米饭刻度专用煮饭，一个无刻度专用炖菜，饭菜分离，好评。差评的是两个内胆都很轻，跟前面美的IH电饭煲的精钢内胆重量完全不是一个级别。两个内胆均有涂层，而且涂层质量是有差异的：刚买来那会，冒死放洗碗机几次，米饭内胆（外部）已经被洗得灰白（里部没变化），炖菜内胆内外都没变化。

米饭锅外部已被洗碗机“洗白”

（3）功能：这款电压力锅按键多、功能丰富，煮饭、煮粥、顿排骨、鸡肉等功能均有，还可以自行调节时间，按键非触屏，要使劲按才有效果。因为煮米饭有美的IH电饭煲，这个锅只用来煮稀饭、煮粥、炖肉。不过我现在已经不经常一键炖肉了，以红烧排骨为例，我一键选择煮饭，等煮好后，放入土豆、香菇等配菜，再选择一次煮饭，两次操作后压出来的排骨能轻松脱骨，配菜也不至于长时间煮烂掉，小孩很喜欢。

（3）清洗保养：自己手洗就行，日常晾干。锅盖不能拆卸，只能简单清理，不过从未见锅盖糊上脏污的情况，也没遇到“煮粥堵住气孔”的情况。另外锅后面有个小盒子，能接住盖子流下来的蒸汽水，记得经常倒掉。

小火炖出来的美味--芳庭珐琅锅

使用率：10%，搪瓷涂层铸铁成型、小而重、不可入洗碗机。

Fontignac 芳庭 珐琅铸铁锅 搪瓷汤锅铸铁炖锅 20cm 樱桃红429元京东去购买

（1）渠道及价格：两年前招行某个10元活动入的，就10块钱。领取还挺麻烦，后来是拜托我的招行客户经理从总部领到的。

（2）外观及功能：珐琅锅，又名珐琅涂层铸铁锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。简单说就是铸铁锅外面包了珐琅涂层，所以整个锅很小但是很重，无法单手提起。外观红色讨喜，颜值高。锅盖也是铸铁很重，盖上盖密封性好，储热强，非常适合做长时间炖煮的食物。而且炖煮时，只需要开最小火，凭借珐琅锅良好的密封性及金属导热性，食材能充分熟透并入味。

（3）清洗保养：依然使用丝瓜瓤+小苏打清洗即可，偶尔入洗碗机，没有出现珐琅漆裂的问题。由于是铸铁，清洗完需要烘干，长时间不使用需要抹油，特别是锅盖与锅接触的那一圈部分。

仅用做三汁焖--双立人不锈钢不粘平底煎锅

使用率5%，不锈钢材质、把手不烫、可入洗碗机、易清洁。

德国直邮 双立人Zwilling twin cooking 煎锅煎炒锅 24厘米 2.7升899元海囤全球去购买

（1）渠道及价格：同样是两年前招行10元钱换的礼物，与珐琅锅配套赠送的。

（2）外观及功能：这锅通体不锈钢，号称可以做到不粘煎炒，结果第一次就在锅底留下了烧干的油渍。由于是平底锅，把手又特长，不符合国人的使用习惯，所以基本被我雪藏。唯一拿出来用的时候，就是做三汁焖锅，平底锅配合电磁炉做三汁焖很合适。长时间烧菜，锅把手是不烫的。

三汁焖是很简单、清淡、营养的菜肴，做了很多次，小孩特别喜欢吃。不过做这菜也有翻车的时候--千万别放入未经腌制的排骨进去----一股肉腥味。

（3）清洗保养：跟前面一样可入洗碗机，如果出现顽固污渍（比如烧干的油渍），可泡白醋配合金丝球泡刷干净。

吃灰的传家锅--洛极Lodge铸铁平底煎锅

使用率3%，通体铸铁材质、很沉、把手很烫、怕水喜油、不可入洗碗机。

洛极Lodge 美国进口健康无涂层不易粘铸铁煎炒锅26cm248元京东去购买

（1）渠道及价格：一年前购于京东，活动价121元。

（2）外观及功能：通体黑色，铸铁材质，很沉，单手长期握持不太容易（烧热后千万别握持！）。锅内没有纹路，平整。储热能力强，关火后也能持续很长时间的余热。这锅一般用来煎肉吃，此前经常煎牛排，煎熟后内含血水（肌红蛋白），但家属一直认为没煎熟，再煎一遍就硬得要死，最后就不弄牛排了。这锅也很喜油，吸收好了也不易粘锅。

（3）清洗保养：这锅跟陈枝记一样，手洗后烘干，长时间未使用要在表面抹油防锈。

总结

总的来说，家里用得最多的还是炒锅和电饭煲，川菜基本就靠一个锅就做完了。雪平锅、蒸锅则是辅助作用，做面、蒸菜、烧水都很实用。其它锅则是偶尔使用。

当然，每家都有不同的做菜风格，找到适合家里人的锅才是好锅。