南瓜这样做,口感细腻嫩滑,简单又洋气,冬日暖心甜点非他莫属!

2019-10-17 20:30:00 7点赞 26收藏 0评论


南瓜这样做,口感细腻嫩滑,简单又洋气,冬日暖心甜点非他莫属!


南瓜真的是一种神奇的食材,可以用来做菜,做面食,甚至在烘焙界它也有着举足轻重的地位,无论是蛋糕、面包还是饼干中都会有南瓜的身影,它能赋予食物诱人的颜色和美味的口感,因此而深受大家的喜爱。在西方过万圣节的时候,就有挂南瓜灯、吃南瓜食物的方式来庆祝节日,所以今天就推荐一道跟南瓜有关的甜点——南瓜派!


南瓜这样做,口感细腻嫩滑,简单又洋气,冬日暖心甜点非他莫属!


“派”也是烘焙的一种,起源于欧洲国家,外层是酥皮,里面可以做成各种馅料,苹果、桃子、香蕉这些水果都可以做成派馅。现在的季节数南瓜最甘甜,而且营养丰富,用它来做派馅超级美味!只要将南瓜蒸熟碾压成南瓜泥,再加入鸡蛋、糖和淡奶油混合均匀,倒入整理好派皮的派盘中烤制即可,比做蛋糕还简单省事儿!成品色泽金黄、口感细腻,当作下午茶或者孩子的零食都很不错呢!


南瓜这样做,口感细腻嫩滑,简单又洋气,冬日暖心甜点非他莫属!


南瓜派:

所需食材:低筋面粉100克 细砂糖20克 黄油45克 糖粉10克 纯牛奶35克 去皮老南瓜250克 细砂糖45克 鸡蛋2个 淡奶油120克 葡萄干、蔓越莓干适量

制作步骤:

1.将南瓜去皮后切成小块,装盘上锅蒸熟,我用的高压锅,也可以用微波炉


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2.利用蒸南瓜的时间来制作派皮,在软化的黄油中筛入低筋面粉,再放入20克细砂糖和10克糖粉。


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3.来回手抓搓使面粉和黄油均匀融合,达到粗颗粒的状态,如图所示。


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4.然后倒入纯牛奶,也可以换成等量清水,用刮刀拌匀。


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5.再揉成面团状包上保鲜膜,放进冰箱冷藏45分钟。


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6.接下来制作派馅:取出蒸好的南瓜用勺子碾压成南瓜泥,加入45克细砂糖搅拌均匀。


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7.然后打入鸡蛋,再倒入淡奶油,混合搅拌均匀。


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8.将搅拌好的奶油南瓜泥过一遍筛,这样会更加细腻,如果喜欢南瓜的粗纤维口感,也可以省略此步骤。


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9.在操作台上撒少许干面粉,取出冷藏的面团,用擀面杖擀成比派盘大一圈的饼皮。


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10.将饼皮盖在派盘上,先将四周压平贴在派盘壁上,然后用擀面杖在派盘上面来回擀几下,扯掉多余的饼皮,再用叉子在底部扎一些小洞即可。


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11.烤箱提前上下火200度预热,在派盘中撒适量的葡萄干和蔓越莓干,然后倒入南瓜泥派馅。


南瓜这样做,口感细腻嫩滑,简单又洋气,冬日暖心甜点非他莫属!


12.将南瓜派放入烤箱中层上下火200度烤10分钟,再调至上下火160度烤30分钟,取出冷却后在上面筛一些糖粉做装饰即可。


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13.一款营养美味的南瓜派就完成了,当做下午茶、小零食,甚至是早餐都可以哦!


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小贴士:

配方为八寸派盘用量,扯下来多余的面团可以做两个蛋挞。喜欢派底口感酥脆一些的,就将派底先烤10-15分钟,然后取出倒入派馅继续烤制。加入蔓越莓干和葡萄干可以丰富口感,当然不喜欢或者没有的话也可不放。

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