中餐厅招牌大厨菜，专门治愈不爱吃虾的孩子

第一次知道这个菜是从电视节目《中餐厅》里面，黄晓明的拿手菜，在国外拍摄过程中受到了外国人的一致追捧，多次被点餐。于是让我对这个菜的味道产生了向往，节目中的主厨三下五除二，实在是简单的不能再简单的一道菜了，出来之后拼色极佳，至于香和味就需要自己动手做一次了。

因为老家靠近海边，所以吃虾还是比较习以为常的一件事，也一直知道吃虾对人身体有诸多的好处，奈何每次爸妈都是白水煮虾，好像在他们的认知了，这种最简单的最原生态的吃法是最原汁原味的。自己成家之后，老公不是特别爱吃海鲜，现在老大也是对海鲜没有太多的兴趣，吃虾也是一个即可。种种的这一些因素成就了我做这个菜的想法。

材料：

大虾，大蒜，盐，料酒，番茄酱，绵白糖，醋，葱

一般对于材料我不喜欢很详细的说明，自认为对于一个做菜的人来说这是最起码的尊重，毕竟每个人的口味不一样，所以大家还是按照自己平时习惯就可以。

步骤：

1、将虾清晰干净，用剪刀剪去头部的长须，开背之后用牙签挑出背面的虾线。这样吃起来不会有腥气，而且不会扎孩子的嘴。

2、将处理好的虾放到容器里面，放入半勺盐，因为虾本来就带有咸味，所以尽量少放。在这个过程如果喜欢也可以放一点十三香提升一下菜的味道。

3、在腌制大虾的同时准备几瓣蒜，用刀切成粒装，这里一定要用这种颗粒状的蒜，不能用蒜末代替。

4、开火，在锅内倒入适量的油，油热之后将大虾倒入，进行两面的翻炒，直至大虾变红，身体卷曲。这一过程要稍微放多一点油，要不大虾容易干老。

5、将炒好的大虾盛出放入盘内，下面开始调制茄汁。重新开火，锅内倒入少量的油，加入番茄酱，喜欢吃的可以多加一些，不喜欢的可以少量。

6、调制中火，依次将白糖、蒜粒和醋倒入番茄酱中翻炒，这里如果番茄酱加的多，就要适当多加一点糖，来中和里面的酸味，一定要不停翻炒，防止糊锅，可以尝一下茄汁，酸甜可口即可。

7、待茄汁冒泡，此时将先前做好的大虾倒入茄汁中，进行翻炒，将茄汁充分包裹整个虾身，整个过程差不多1分钟，整个过程小到中火即可。

8、待茄汁收汤完成，关火盛出装盘，撒上小葱段装点一下。

经过煎制的大虾，虾皮特别薄脆，很容易就能剥掉，不过对于上面沾满了茄汁的虾皮，大人吃了也未尝不可。QQ弹弹的虾肉再沾满酸甜可口的茄汁，孩子吃的不亦乐乎，恨不得连手都舔干净，再也不愁不吃虾了。

吃完虾剩下的汤汁，里面落下大蒜粒，吃了之后满口爆香，酸酸甜甜的蒜香味，孩子沾着馒头吃了个精光。看到大家的光盘行动，对于做饭人来说，是一种极大的满足于成功，终于体会到了做厨师的快乐。家里人爱吃是我战斗厨房的动力。

总结：

这道菜的关键两点是煎虾和调制茄汁，煎虾的时候一定要多放油，小火煎制作。茄汁初步加料完成之后可以尝一下味道，适当的调节酸甜度，茄汁可以多一点，毕竟这个汁蘸别的东西吃也是味道极佳的，反正我家孩子特别喜欢。