最能留住食物本味,都是因为这些锅!

2020-09-25 12:00:00 21点赞 212收藏 8评论

很多人都会使用砂锅来煲汤熬粥,它有着传热均匀,散热慢的特点

砂锅的小火慢熬能够最大滴释放和留存食物的鲜美和营养最能留住食物本味,都是因为这些锅!

现在现在市面上也有了各种各样的电煮式砂锅,使用起来也很方便

可还是传统砂锅,煲出来的汤,熬出来的粥最具有食物的本味,若是有柴火的加成,更是鲜美无比!最能留住食物本味,都是因为这些锅!

最能留住食物本味,都是因为这些锅!

那我们该如何挑选一口好的砂锅呢?

1.,轻轻敲一敲砂锅,悦耳清脆的声音为佳

2.,锅体圆正,锅面光滑,没有明显的粗糙,摩擦感为佳

3. ,看上去光亮均匀为佳

4.,将水放入锅中,稍微等待一会儿,看下是否会有渗水的现象。

最能留住食物本味,都是因为这些锅!

各种各样的砂锅白砂锅,黑砂锅,紫砂锅等等 他们有何区别呢?

其实白砂锅和黑砂锅,本质上没有太大的差别,它们都是由不易传热的石英长石粘土等原料配合成的陶瓷制品

他们只是最外面一层釉不一样的区别。

说了这老些砂锅,有没有啥好锅推荐呢?


1

煲汤队代表

在砂锅当中,最具代表性的要数康舒的这款汤煲

很老牌的一款锅了,相信很多老一辈都晓得最能留住食物本味,都是因为这些锅!

最能留住食物本味,都是因为这些锅!

煲汤,我们通常都会煲1-2小时,若是用宽口的锅,煲汤的时间一到,汤也没剩多少了最能留住食物本味,都是因为这些锅!

锅身较肥大,底火会很足,锅口较窄;加上加高的锅沿设计,在煲汤的过程中不容易发生溢锅的现象,

锅盖的盖帽有小孔的设计,可很好地散热;耐热温度高达400度,煲1-2小时都不怕裂开最能留住食物本味,都是因为这些锅!

就可将美味和食物的精华集体留存于汤中

平时用来卤牛肉,炖猪脚,酱骨头也是不错的选择。

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2

熬粥队代表

锅深和锅口同样宽的,在烹饪的时候能够良好的平衡锅内和锅外的压力,

能够刚刚好的蒸发掉适量的水蒸气,熬粥最合适不过了。最能留住食物本味,都是因为这些锅!

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锅口也刚好方便搅拌防止糊锅和下料,粥熬得粘稠还配上配料最原始的鲜美,可不就是一锅好粥吗!

逢年过节,用来火锅也是不错的选择;锅身的高度刚刚好,涮肉夹菜孩子也毫无压力,

什么椰子鸡火锅,酸汤火锅想想就流口水。最能留住食物本味,都是因为这些锅!

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那么,为什么砂锅煲汤熬粥,会如此美味呢?

原来,砂锅的主要成分之一高岭土黏土的一种,这种土具有很强耐酸性能

所以在砂锅烹饪的过程当中不易于食物发生化学反应最大滴保留食物本身的味道

且砂锅是由石英,长石,和黏土等材料烧制而成的

不同于金属材料,这种瓷石和黏土烧制出来的锅一受热就会释放远红外线穿透力强使食物更熟透

砂锅富有密集的细孔,锅内水分会与锅外进行充分的气息能量交换,保留食物最大的鲜味

温馨提示:但是若是内部有彩釉的锅,是不建议用来放醋或者的呢)


3滋补药膳队代表

那么紫砂锅是更高级一点?

紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩,由水云母和高岭土、石英、云母屑、铁质等矿物成分构成

它比普通的砂锅多了有利于人体的多种微量元素,还可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料。

所以,它通常都是用来煲一些比较滋补的食材,药膳;是个名副其实的保健锅最能留住食物本味,都是因为这些锅!

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紫砂锅的细微气孔是多孔结构的,它比普通的砂锅密度更高

透气性佳还有一定的吸附率,用来煲汤是可以吸附一定的油脂,酱紫煲出来的汤既好喝还不油腻最能留住食物本味,都是因为这些锅!

爱美的女孩纸,炖桃胶,花胶,各种滋补的食物,最合适不过了。

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4煲仔饭队代表

香喷喷的煲仔饭,上边儿腊味四溢的腊肠旁边儿再窝个蛋,淋上酱汁,开启搅拌!

是吼,细心的小伙伴早都发现了,煲仔饭是用砂锅来制作滴!最能留住食物本味,都是因为这些锅!

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而万古烧砂锅,与普通砂锅最大的差别就在于,它是用古琵琶湖层的"蛙目粘土”烧制的

这种土富含碳化植物和粗颗粒硅石,烧制出来的锅,具有卓越的耐热性、保温蓄热性。

加之锅上细微的气孔加热时产生的红外线,还能够分解米饭中的酶,米饭会更香

锅体的大小刚好适合一人食,不用和朋友抢锅巴啦!可以一人独享锅巴的快乐~

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5

煲中药队代表

砂锅除了煲汤熬粥,煲中药也是使用砂锅比较多

因为砂锅的化学性质较为稳定,传热较慢,受热均匀,水分不易蒸发

使用砂锅来煲中药,不会使中药与其产生反应,可以最大滴保留它的药性。

最能留住食物本味,都是因为这些锅!

中药的砂锅不同于普通砂锅的形状,它专门有个嘴是可以倒中药出来滴

由于煲中药通常都是煲剩最后一碗水,使用普通的砂锅药汤会很容易洒出来,本来就没多少在洒一点儿,效果还好吗?

所以一个专门煲中药的砂锅,还是很有必要滴!最能留住食物本味,都是因为这些锅!

小编温馨提示:煲汤和煲中药的锅千万不要混在一起使用;会影响中药的效果嗷!

不要使用铁和铜材质的锅来煎药呢,这两种是活泼的元素,很容易与中药发生反应产生毒副作用))

咱说了这么多砂锅,有没有哪一款pick你的心呢?


最后附上小编的砂锅保养大法!

1.新买的砂锅也是需要开锅滴,不然会很容易破裂;砂锅中放满水,然后静置12小时及以上,

砂锅中倒入超过三分之二的淘米水,然后小火3分钟后转大火,直至烧开沸腾后关火,

等温度降低一些倒掉淘米水,并用抹布擦干;静置砂锅到自然风干,这样砂锅就开锅好了。最能留住食物本味,都是因为这些锅!

2.砂锅使用之前底部要擦干,切忌啥都不放然后干烧,以免裂开!最能留住食物本味,都是因为这些锅!

3.砂锅使用的过程中,切忌忽冷忽热,烹饪时若要加水要加热水或者温水;煮好后最好有个垫子垫着在放桌上。最能留住食物本味,都是因为这些锅!

4.清洗的时,要等温度降下来在洗,切忌热腾腾时候直接冲水最能留住食物本味,都是因为这些锅!

欢迎来评论区和小编分享,你的砂锅使用心得,和你喜欢的那些个砂锅哟最能留住食物本味,都是因为这些锅!


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