春天是养肝黄金期,肝脏最爱的5种菜,隔三差五吃,精神好身体棒
春天是生发的季节,此时体内阳气上升,肝气最足,容易上火,所以应该多吃嫩芽绿叶,鼓励生发之气,少食肉、少食酸,饮食应该是以清淡为主,多吃一些新鲜蔬菜、多汁水果,以补充身体所缺失的水分。
春天是养肝黄金期,肝脏最爱的5种菜,隔三差五吃,精神好身体棒。
一、茼蒿
推荐菜谱:【面筋蒸茼蒿】
食材:面粉、茼蒿、蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、五香粉、辣椒油、食用油
1:茼蒿择洗干净,之后放入淡盐水中浸泡20分钟,这样可以有效地清除茼蒿中所含有的农机残留物,浸泡好之后再用流动水多冲洗两遍后切成段,控干水分备用。
2:取适量面粉,加上食盐和五香粉搅拌均匀,先让蒸出来的菜入个底味。
3:将沥干水分的茼蒿放进大碗中,少量多次地将面粉撒在上面,用手翻拌均匀,淋上少许食用油增加油润感,这样也可以使茼蒿根根分明,不至于全部粘连在一起,拌匀后放在一旁静置5分钟,使所有食材都能充分融合到一起。
4:锅中水烧开,放上蒸笼和笼布,将拌好的茼蒿均匀的平铺在上面,开大火蒸8分钟左右,待熟透即可。
5:蒸制的时间咱们来制作料汁,碗中依次放入蒜末、花生碎、小米椒圈、香油、盐、辣椒油搅拌均匀。取出蒸好的茼蒿,放进大碗中,淋上料汁,拌匀就可以食用了。
二、西芹
推荐菜谱:【西芹炒百合】
食材:西芹、百合、大蒜、糖、水淀粉、盐、油
1:百合切掉根部掰散,简单冲洗一下后放入清水中浸泡10分钟备用。
2:取一个小碗,加入盐、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。
3:西芹洗净,用刀削掉背面的老筋,之后斜切成段,将切好的西芹放入开水中焯水20秒捞出过凉水,沥干水分备用,然后将百合置入开水中炒水20秒捞出。
4:热锅凉油下入蒜末炒香,倒入西芹快速翻炒30秒,紧接着下入百合翻炒30秒,然后倒入第2步调好的料汁,翻炒均匀即可关火。
三、春笋
推荐菜谱:【油焖春笋】
食材:春笋、盐、冰糖、黄酒、清水、韭菜段(香葱段)、油
1:春笋剥开,切除老的部分,纵向切成条状或者切成薄一点的滚刀块也是可以的。
2:锅中水烧至沸腾的状态下,放入一小勺食盐,倒入春笋焯水大约2分钟左右,焯好水的春笋捞出来过一下凉水,之后控干水分备用。
3:接下来就是炒糖色,锅中放菜籽油,全程小火慢慢炒化冰糖,待糖色熬至琥珀色后下入春笋翻炒一下。
4:先加入少许黄酒,然后来两勺生抽和小半勺老抽调味上色,再倒入小半碗清水和几粒冰糖,盖上锅盖,保持大火的状态下烧3分左右,临出锅前加一点韭菜段或者是小葱段,炒匀即可出锅。
四、黑豆苗
推荐菜谱:【黑豆苗炒鸡蛋】
食材:黑豆苗350克、鸡蛋3个、胡萝卜半根、盐、蚝油、味精、葱段、姜片、食用油
1:把黑豆苗的根部掐掉,再把黑豆皮捡出来,之后清洗干净沥干水分。胡萝卜去皮后切成细丝备用。
2:3个鸡蛋磕入碗中,加少许盐和温水搅散。
3:将黑豆苗放入开水中,焯水30秒捞出过一下凉水,待其彻底凉透后捞出控干水分备用。
4:平底锅中加入一勺食用油,油烧热后倒入打散的鸡蛋液,晃动平底锅使其平铺于锅底,把鸡蛋煎制一面定型凝固后再翻,等到两面都凝固了出锅,放在案板上切成丝备用。
5:锅中加入适量食用油,倒入葱段、姜片炒出香味,之后加入胡萝卜丝翻炒1分钟左右,至胡萝卜丝变软。
6:加入焯过水的黑豆苗翻炒均匀,放一勺蚝油和少许食盐翻炒一下,最后把鸡蛋丝也放入锅内,加少许味精翻炒炒匀就可以出锅了。
五、茭白
推荐菜谱:【金沙茭白】
食材:茭白、熟咸鸭蛋黄
1:茭白清洗干净后切成条,放入开水锅中焯水1-2分钟,捞出沥干水分待用。
2:热锅凉油倒入茭白翻炒2分钟,略微焦黄盛出备用。
3:另起锅烧油,将熟咸鸭蛋黄倒入用铲子按压散开,煸炒至冒细腻的泡沫,再倒入茭白中小火翻炒2-3分钟,裹上咸蛋黄即可出锅。
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