腻风的精酿宇宙: 篇五十一:“双倍的满足!”——II:2:(9)-2 Dubbel 双料(双倍)修道院啤酒 + +双十一京东十款双料入手链接
“双倍女儿奴的腻风飞扬前来报到!”关注我生活向好文不走丢……
上一期我们介绍了Quadrupel,今天就给大家讲一讲它的前身Dubbel,这种比利时烈性深色艾尔的受众更为广泛。
II:2:(9)-2 Dubbel 双料(双倍)修道院啤酒
Dubbel是一种比利时风格的深色烈性艾尔啤酒,其名称意为“双倍”,源于修道院酿造的传统。Dubbel啤酒的起源可以追溯到19世纪中期,当时西麦尔修道院(Westmalle Abbey)的修道士们为了区分自己饮用的浅色啤酒和对外销售的深色啤酒,使用了两种不同的麦芽,并加入了比利时棕糖来提高酒精度和增加风味。
Duvel Maredsous 8这款啤酒最初没有被称为Dubbel,而是“Dubbel Bruin”(双倍棕色),直到1926年西麦尔修道院正式将其命名为Dubbel。从那时起,其他的修道院和精酿啤酒厂也开始仿制这种风格的啤酒,使之成为比利时的代表性啤酒之一。
St. Bernardus Peior 8Dubbel啤酒的酿造原料主要是比利时比尔森麦芽(Belgian Pilsner Malt),特种B级麦芽(Special B Malt),慕尼黑焦糖I型麦芽(Munich Caramel Malt I)和比利时浅色凯蒂水晶糖(Belgian Light Candi Sugar)。这些原料可以提供丰富的麦芽甜味,深色的酒体和复杂的果香。Dubbel啤酒的酿造工艺一般包括糖化(Mashing),煮沸(Boiling),发酵(Fermentation)和后熟(Conditioning)四个步骤。糖化过程中,需要控制温度在65°C左右,以保证足够的可发酵糖分;煮沸过程中,需要添加适量的啤酒花,如哈拉道赫斯布鲁克(Hallertau Hersbrucker)和泰特昂(Tettnang),以平衡甜味和提供适度的苦味;发酵过程中,需要使用比利时白啤酒酵母(Belgian Witbier Yeast)或比利时烈性艾尔啤酒酵母(Belgian Strong Ale Yeast),以产生丰富的香气和较高的酒精度;后熟过程中,需要在12°C左右的低温下存放数周,以提升口感和稳定性。
Chimay RedDubbel啤酒的口味特色是深棕色或红色的酒体,浓郁的甜味,适中的苦味,以及果脯,巧克力,焦糖,香草等复杂的香气。Dubbel啤酒的一般参数是:OG(原始比重)1.062-1.075,FG(终止比重)1.008-1.018,IBU(国际苦度单位)15-25,SRM(标准参考法颜色)10-17,ABV(酒精度)6.0%-7.6%。
Affligem DubbelDubbel啤酒显著特色还包括:
Dubbel啤酒被认为是一种适合冬季享用的暖身佳品,因为它可以提供足够的热量和舒适感。这种啤酒和奶酪是一种经典的搭配,尤其是比利时的修道院奶酪,如西麦尔奶酪(Westmalle Cheese),奥芬奶酪(Orval Cheese)和罗克福尔奶酪(Rochefort Cheese)。这些奶酪都是用啤酒浸泡或洗涤的,可以和Dubbel啤酒的风味相互衬托。
Goose Island Pere JacquesDubbel啤酒也可以用于烹饪,如制作比利时啤酒炖牛肉(Carbonnade Flamande),比利时啤酒炖兔(Lapin à la Gueuze)或比利时啤酒巧克力蛋糕(Belgian Chocolate Cake with Beer)等美味佳肴。
Lost Abbey Lost & Found下一篇我们将介绍在国内最为流行的比利时啤酒:
II:2:(10) WITBIER 比利时白啤
资料难寻,码字不易,希望您喜欢小文的同时还请不吝关注+三联。如果您想了解精酿的相关知识或者了解某款具体的产品,请在评论区留言,我将选择有特点的提问,专门撰写文章予以解答。您的点击,我的动力!谢谢大家,我是“腻风飞扬”,下篇文章再见……
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
疯力发电
校验提示文案
橘生330
校验提示文案
硬核君
校验提示文案
啥都没有
校验提示文案
搞机之道
校验提示文案
柠萌妹子
校验提示文案
灵魂橡胶
校验提示文案
纵笔浮生
校验提示文案
mars208
校验提示文案
齊大圣
校验提示文案
不会漂移的车神
校验提示文案
mgmg2
校验提示文案
Mr_瓜
校验提示文案
烟语红尘
校验提示文案
EthanUncle
校验提示文案
安评测
校验提示文案
钱盆盆
校验提示文案
sx_wjl
校验提示文案
乐然妈妈
校验提示文案
提尔皮兹
校验提示文案
麦豆爸爸
校验提示文案
柠萌妹子
校验提示文案
搞机之道
校验提示文案
啥都没有
校验提示文案
硬核君
校验提示文案
橘生330
校验提示文案
疯力发电
校验提示文案
ilovekingki
校验提示文案
提尔皮兹
校验提示文案
乐然妈妈
校验提示文案
sx_wjl
校验提示文案
钱盆盆
校验提示文案
安评测
校验提示文案
EthanUncle
校验提示文案
烟语红尘
校验提示文案
Mr_瓜
校验提示文案
mgmg2
校验提示文案
不会漂移的车神
校验提示文案
齊大圣
校验提示文案
mars208
校验提示文案