牛骨汤的正确做法

需要准备的原料：牛胸口肉500克、牛棒骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克（不喜欢芹菜的人可以不放）、盐适量

1．牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净。

2．芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色。

3．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛棒骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮；同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮。

4．大约煮2～..3小时左右，肉全熟后，用细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

小妙招

在做牛骨汤时，可滴几滴香醋，加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；如果 第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。