特殊时期不聚集，中秋自己快速学会做一桌美味家宴~

因为特殊时期，为了积极响应政策，今年的中秋还是提倡大家少下馆子，少聚集，减少风险~不过作为中国传统节日的中秋，团圆是不变的主题，既然不好出去，那咱们就在家学做一桌丰盛的家宴，和和美美在家共同赏月，唠唠家常，何尝也不是一桩美事呢？

一：红烧黄鱼

材料：黄鱼500g、料酒20ml、陈醋30ml、老抽15ml、蚝油15ml、冰糖10g、葱20g、盐5g、蒜10g、油适量

工具：三层炒锅、小旋风切剁器

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做法：

（1）黄油用刀去除鱼鳞，破开腹部，取出内脏，去腮后洗净控水

（2）处理好的黄鱼背上均匀地抹上盐腌制15分钟；葱洗净后切段，蒜去皮后放入小旋风切剁器拉碎

（3）三层炒锅内倒入油烧热，放入黄鱼煎至两面金黄后盛出备用

（4）三层炒锅内倒入剩余油烧热，下蒜碎、葱段煸炒出香，放入煎好的黄鱼，转中火，倒入料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖翻匀，注入开水，转大火煮沸后改小火加盖焖煮10分钟，再转中火收汁即可

二：栗子香菇烧排骨

材料：排骨500g、栗子200g、香菇10朵、姜5g、葱10g、料酒10ml、老抽10ml、生抽15ml、盐适量、油适量

做法：

（1）排骨切块，洗净沥水后加盐、生抽、料酒拌匀腌制30分钟

（2）板栗表面切十字刀后放入高压锅内，注入适量清水盖上锅盖，大火煮至出气后转小火焖至15分钟，捞出后放冰水中浸泡片刻，沥水去壳

（3）香菇洗净，去蒂后切块，姜去皮切片，葱洗净沥水，葱白切小段，其余放入小旋风切剁器拉碎

（4）高压锅内放入排骨、栗子、香菇、姜片、葱白段，加入老抽，适量清水混合均匀，盖上锅盖，大火煮至出气后转小火焖煮15-20分钟，出锅后，撒上葱碎点缀即可

三：紫苏炒田螺

材料：田螺500g、紫苏200g、朝天椒6个、蒜6瓣、姜5g、蚝油10g、老抽3ml、生抽5ml、盐4g、白酒5ml、香油3ml、油适量

做法：

（1）田螺预先放在加有香油的水中浸泡半日，待其吐净化泥沙后洗净，用剪刀剪去尾部

（2） 姜去皮切片，朝天椒洗净切圈，紫苏洗净沥水，蒜去皮后放入小旋风切剁器拉碎

（3）三层炒锅内倒入适量水煮沸，放入处理好的田螺氽煮2分钟，捞出过凉水后控水待用

（4）三层炒锅内倒入油烧热，下姜片、蒜碎、辣椒圈煸炒出香，倒入田螺，注入白酒和200ml清水大火煮沸后改中小火煮20分钟，加入盐、蚝油、老抽、生抽翻匀，最后放入紫苏快速翻炒3分钟即可