「 味蕾惊艳！让你的夏日更有品味」新手必读的精酿啤酒指南

每当夏天来临，我总会想到那种冰凉清爽的啤酒，一口下去，仿佛炎热的夏天都被瞬间驱散了。无论是和好友聚会，还是独自在家，一杯啤酒总能让人心情舒畅。如今，越来越多的人开始关注精酿啤酒，因为它们具有更多的口感和更多的个性化选择。但是，对于那些刚开始品尝精酿啤酒的人来说，选择一款适合自己口味的啤酒可能会有些困难。

那么，什么是精酿啤酒？和工业啤酒有什么区别？ 又该如何选择精酿啤酒呢？

精酿啤酒与工业啤酒是截然不同的两种类型。精酿啤酒通常由小型独立酿酒厂采用传统的酿造方法制作而成，其原材料仅限于大麦芽、啤酒花、水和酵母这四种。这种啤酒注重品质和口感，因此产出的产品具有更为复杂的风味和香气，同时也更加新鲜。相比之下，工业啤酒采用了大米、玉米、淀粉和糖等其他成分，以提高产量的同时降低成本。

这个就是啤酒花，大麻科葎草属的多年生攀援草本植物。

其实，啤酒的发酵过程非常简单。它利用了酵母在特定条件下对小麦中可发酵物质的代谢作用。这个过程中，产生的代谢产物就是我们所熟知的啤酒。

在艾尔工艺（Ale）的发酵过程中，酵母会随着CO2漂浮在发酵表面，因此也被称为上层发酵技术。而发酵温度一般在15-20℃之间。上层发酵的时间相对较长，通常需要15-30天。当然，对于某些精酿啤酒来说，发酵时间可能会超过40天。这种上层发酵的啤酒具有浓郁的味道，并且带有丰富的麦芽香气。

而在拉格工艺（Lager）中，当发酵完成后，酵母会沉降到发酵罐底部，因此也被称为底部发酵技术。与此同时，发酵温度一般控制在5-10°C之间。整个发酵过程通常只需要3-7天。底部发酵的啤酒味道相对清淡，但却能产生丰富的泡沫效果。

工业啤酒通常是为了迎合大众口味，口感比较单一，而精酿啤酒则更注重口感的复杂性和独特性，可以更好地满足啤酒爱好者的口味要求。

精酿啤酒的种类和口感

精酿啤酒的种类多种多样，每一种都有其独特的特点和风味。包括IPA、Stout、Pale Ale、Wheat Beer等等。下面介绍几种常见的精酿啤酒类型：

Pale Ale（PA）淡色艾尔

淡色艾尔是一款源自英国的啤酒类型，在国际上也被称为淡啤酒。与其他类型的啤酒不同之处在于它使用了烘焙程度较浅的麦芽，因此呈现出明亮的酒体颜色，呈淡黄色。典型的淡色艾尔能够很好地平衡酒花的苦味和麦芽的甜味，口感温和而清爽。它带有清新宜人的口感和水果香气，非常适合在夏季享用。

India Pale Ale（IPA）印度淡色艾尔

这种啤酒并非起源于印度，而是英国的一种进阶版本，名为印度淡色艾尔。与普通啤酒不同的是，在酿造过程中加入了大量的啤酒花，这使得它具有出色的防腐性能，适合长距离运输。英国人将这种啤酒频繁运往印度，因此人们习惯性地称之为印度淡色艾尔。它以苦味较强、啤酒花的香气和味道为主要特征。口感清爽且带有浓郁的果香，非常适合在夏日享用。

Stout 世涛

也被称为烈性黑啤，同样源自英国的Ale。但它采用了经过烘烤的啤酒花，并呈现出深褐色或黑色的酒体。口感浓郁而温润，泡沫极其细腻，几乎没有苦味，取而代之的是类似咖啡的香气。Stout作为黑啤酒的先驱，拥有许多衍生分类，但其细腻的口感从未改变。因此，它也被戏称为“奶油世涛”，在啤酒界被视为“老年人”，尤其受到爱好甜味的人们青睐。不要大量饮用，那会浪费它那细腻的口感。

Porter 波特

在英国航海时期，波特是一种备受搬运工人欢迎的黑啤酒。这种啤酒采用焙烤麦芽酿制，其中棕色麦芽的使用量非常丰富。它的酿造工艺源于棕色艾尔，口感带有焦糖和坚果的味道。因其深色调和甜味，让人回味无穷。

Trappist Beer 修道院啤酒

有很多不同的名字，例如Biered'abaye和Trappist等等。它是被公认为啤酒界的上佳之作，有着悠久的历史（最早的酿造法可以追溯到中世纪），散发着丰富多变的香气，口感复杂而浓郁。不仅酒精度和麦汁浓度都很高，而且它能够让你喝得尽兴（前提是你没有喝醉）。这种啤酒以其独特之处备受赞誉，最重要的标准之一就是将所得收益用于慈善事业。

罗斯福好看的瓶盖子

Wheat Beer 小麦啤酒

也被称为白啤，是一种口感轻盈、清新怡人、气泡细腻的啤酒。它以天然的小麦、大麦、低汞啤酒花、柑橘和香草等原料精心酿制而成。白啤的色调通常是淡黄色，散发着浓郁的小麦香气，口感相对轻柔。特别适合在炎炎夏日享用。

个人推荐

精酿啤酒的种类繁多，每一款都拥有着独特的风味和特点。对于初入门的爱好者来说，建议把能买到的精酿啤酒豆尝试一遍，毕竟只有亲身品尝过才能知道哪一款更符合自己的口味。 以下是几款个人品尝过并感觉不错的，仅供参考：

「经典修道院啤酒」罗斯福10号修道院精酿啤酒330ml

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罗斯福是一款典型的比利时修道院啤酒，其酿造历史可追溯至1595年。这种啤酒一直坚持使用自有酵母、修道院后山水井的水源、皮尔森麦芽与慕尼黑麦芽、Hallertau与Golding酒花进行酿造。这些传统工艺使得罗斯福在世界范围内拥有了广泛的知名度。

罗10是罗斯福系列中最具代表性的一款，它的酒精度高达11.3%，而且其麦芽汁浓度高达22°P。在品尝时，你会明显感受到焦香与麦芽香气，同时易于入口。

罗8最初是修道士们为了庆祝节日而酿造的，如今已成为罗斯福最畅销的产品。采用瓶内发酵工艺，酿造时会在瓶中添加适量的酵母和糖，使得啤酒可以在瓶内进行二次或三次发酵。因此，啤酒呈现出浑浊的外观和厚重的质地。

罗6是三款中最为古老的品种之一。它呈现出棕红色的颜色，并且整体口感十分顺滑。在啜饮时，你会感受到麦芽的香甜和焦糖巧克力的芬芳，而且不会有任何刺激感。

「入门级世涛」创始者（FOUNDERS）早餐咖啡燕麦世涛 355ml

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备受推崇的美国早餐世涛，是ratebeer网站上常年位居高分榜首的经典之作。其酒标上印着一个享受早餐的孩童形象，深受消费者喜爱。这款啤酒选用了去壳燕麦、黑巧克力、苏门答腊咖啡以及科纳咖啡为原料，倾倒于品脱杯中品尝。浓郁的咖啡香气弥漫而出，黑色的酒液和褐色的泡沫预示着其浓厚的口感。这款世涛既可作为早餐时搭配烤面包等食品享用，也可与烟熏、烧烤等食品相得益彰。多年来，这款经典之作在美国市场上广受欢迎，成为了不可或缺的一部分。

「入门级口粮」酿酒狗朋克英式印度淡啤酒瓶装330ml

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一款具有金色酒液的IPA，混合了多种新世界酒花，散发出标志性的热带水果香气。5.6%的酒精浓度非常适合IPA爱好者品尝，酒体轻盈口感清爽，苦甜味道恰到好处，易于入口。

「黄金艾尔天花板」督威三花CITAR啤酒瓶装330ml

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这种酒带有浓郁的葡萄柚香气，泡沫丰富，苦度较高。然而，苦味和香味却完美地结合在了一起。酒体口感丰富、饱满，回味甘甜。这种酒的层次丰富、复杂优雅，其酒精度为9.5°vol，高酒精度所带来的容易醉的问题，所以请细细品味。

「入门级社交型IPA」酿酒狗小马鬼俱乐部啤酒瓶装330ml

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酿酒狗是国内精酿爱好者耳熟能详的品牌之一。该品牌以入门级社交型IPA而闻名于精酿圈。这款IPA使用了烘焙麦芽，加入了大量新鲜的酒花，使得其香气浓郁且味道独特。其口感中能够明显地感受到热带水果、花卉和麦香的特点，同时其低酒精度和适中的杀口感让人印象深刻。

「社交必备」创始者全天印度IPA啤酒瓶装355ml

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All Day IPA是目前美国最热门的社交啤酒之一，也是创始者酿酒厂最受欢迎的啤酒之一，占据了该酿酒厂总产量的50％以上。这款啤酒呈现出浅琥珀色，顶部覆盖着丰富的泡沫，带有柑橘和荔枝的香气。其酒体轻盈适口，非常易于品尝。

「国产金奖」牛啤堂帝都海盐系列精酿啤酒330ml

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海盐古斯酸啤是一款独具特色的啤酒。它采用了乳酸菌发酵的酸、海盐的咸和香菜籽的香，使得口感层次丰富，香气逼人。尽管没有添加果汁调味，但是它还是加入了多种酒花进行发酵，从而体现复合口感。与其他酸啤相比，入口时的酸味并不会过于强烈，这正是海盐古斯酸啤与众不同之处。此外，它苦度很低，而咸酸口味则非常适合搭配各种美食。

「国产世涛」拾捌精酿胶片机牛奶世涛啤酒瓶装330ml

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中国的精酿啤酒市场发展相对较晚，不过在众多品牌中，拾捌精酿以其专业化程度和规模的领先地位脱颖而出。其中，胶片机牛奶世涛是该品牌推出的第二款瓶装啤酒。虽然酒精度仅为6%，但是其口感却极为细腻顺滑，让人仿佛在享用一杯咖啡牛奶。这种啤酒使用了10种不同的麦芽和谷物进行酿造，并注入了氮气，使得其味道十分独特。即便是那些刚接触精酿啤酒的人也能够轻松驾驭其独特风味。

「女生最爱」芙力草莓啤酒瓶装330ml

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芙力草莓一款色泽漂亮的啤酒，红色酒液和淡粉色泡沫相映成趣。它闻起来有着浓郁的草莓果味，口感酸甜适宜，甜味略胜一筹。尽管基酒选用了比利时小麦，但它的酒精度数非常适中，喝起来更像是一瓶果汁。草莓还原度高，回味优雅，香气含蓄。可以说这是一款品质上乘的果味啤酒。

「酱油厂出品」磨栏风车地狱与诅咒帝国世涛精酿啤酒330ml

磨栏风车荷兰进口精酿啤酒帝地狱与诅咒/美丽与无情帝国世涛啤酒6瓶帝磨栏美丽与无情帝国世涛148元京东去购买

磨栏风车是荷兰顶尖的啤酒厂之一，享誉世界。其拿手好戏是酿造浓郁、黑色、不透光的啤酒，如世涛、波特等。这些啤酒外观深沉，近似于酱油，因此在国内精酿啤酒圈中被誉为“酱油厂”。 磨栏风车的旗舰产品地狱与诅咒世涛。开瓶后，焦糖和可可香气扑鼻而来。入口微甜，味道浓郁，弥漫着咖啡和巧克力的香气。其酒体厚重浓稠，收口复杂多变，留下各种美妙的味道在口腔中回荡。

写在最后

精酿啤酒的酒瓶盖也有其独特的设计风格。由于家中储存空间有限，无法保存大量的啤酒瓶，因此收集瓶盖成为了我的一项小爱好。

精酿啤酒是一种更加注重品质和口感的啤酒类型，与工业啤酒相比具有更多的特点和优势。趁着这个夏天，来一瓶冰凉的精酿啤酒，让你的味蕾和心情都变得更加愉悦吧！

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