适合2-3人的中秋家宴菜单，3荤2素1汤准备好，不回家也有仪式感

“秋空明月悬，光彩露沾湿”，农历八月十五中秋节即临，又盼来了一个阖家团圆的幸福时刻。但由于特殊时期，可能有许多在外打拼的游子无法回到父母身边，只能留在他乡和自己的小家庭或是朋友、同事一起过中秋节。

即使只有两三个人一起过节，但该有的仪式感也不能少，分享一份适合2-3人的中秋家宴菜单，3荤2素1汤，中秋节一起做上一桌，吃饱喝足，再一起赏月、吃月饼，让无法回家过节的失落感少一些。

一、红烧肉焖鲍鱼——鸿运当头

所需食材：五花肉、鲍鱼、生姜、葱、干辣椒、花椒、八角

1、鲍鱼去壳后洗净，改十字花刀，五花肉冲洗干净，用厨房纸将肉上的水分擦干，无油无水的锅烧热，将五花肉带皮的那面慢烤到焦黄色，之后取出再次冲洗后切成大块备用。

2、起锅倒入少许油烧热，把五花肉块倒进锅里，中小火慢煎逼出肉中的油脂，煎到焦黄后，放入一小把的冰糖和干辣椒、花椒、八角，以及姜片、葱段，炒出香味。

3、锅里放入黄豆酱和海鲜酱各一勺，倒入两勺生抽和一勺料酒，翻炒出香味，再倒入鲍鱼，用大火翻炒到鲍鱼呈微微卷曲的状态，炒3分钟左右。

4、炒熟后，倒入适量的开水淹没住所有食材，倒进高压锅内，用大火高压炖煮30分钟，炖好后揭开锅盖，调至中火收汁，再加少许盐、鸡精翻炒均匀后关火出锅。

二、香辣肥牛小炒——牛气冲天

所需食材：肥牛、螺丝椒、鸡蛋、花椒、八角、茴香、辣椒粉、芝麻

1、螺丝椒去蒂去籽，冲洗干净，拍打后切块，取两枚鸡蛋打入碗中，加盐打散备用。小碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油和半勺淀粉、少许盐、糖搅匀备用，另准备用花椒、八角、小茴香（3：1：1）打成的花椒粉一勺，和一勺辣椒粉和一勺白芝麻。

2、螺丝椒放入无水无油的热锅中，烘炒出香味后盛出备用。肥牛卷放进开水锅中焯水30秒，捞出控干水分。鸡蛋液倒入烧热的油锅中炒熟，炒碎后盛出备用。

3、重新起锅放少许底油，放入切好的蒜块煸香，倒入烘炒好的螺丝椒翻炒出香味。倒入焯好的肥牛和炒好的鸡蛋，用大火持续翻炒一分钟左右。

4、锅中淋入准备好的料汁，翻炒后让所有食材都均匀地裹上一层薄芡，临出锅时再放入自制花椒粉、辣椒粉以及白芝麻，翻炒均匀后即可关火出锅。

三、清蒸鲈鱼——年年有余

所需食材：鲈鱼、葱、生姜、啤酒

1、鲈鱼里外处理并清洗干净，在脊背处两侧分别切出一道口子，再将鱼肚子的口开大些，保证鱼能立在盘中。另外准备些葱丝、姜丝、姜片备用。

2、鱼放入盆中，放入葱姜，倒入适量啤酒，将葱姜涂抹在鲈鱼的内外两面，腌15分钟左右去腥。

3、蒸鱼盘子里铺一些葱姜，将腌好的鲈鱼立在盘子上，鱼脊背处的两道口子里再塞上些葱姜丝。蒸锅中加水烧开上汽，将鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。

4、蒸好后将鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，取出葱姜丝，再铺上新的葱姜丝，淋上三勺蒸鱼豉油，烧热油淋在鱼和葱姜丝上即可。

四、凉拌西蓝花——花开富贵

所需食材：西蓝花、木耳、大蒜、干辣椒

1、西蓝花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，再清洗干净。木耳加水泡发后洗净备用。

2、取两颗大蒜剥皮后放入石舂中，再放入一小把干辣椒段、半勺糖和适量盐，捣碎后放入一勺蚝油、一勺香油和两勺清水，搅拌均匀成蒜汁备用。

3、煮锅中接清水烧开，放一勺盐和一勺油进去，把西蓝花倒入锅中焯水1分钟左右，焯好后捞出控干水分。再将泡好的木耳也放入水中焯熟后捞出。

4、木耳和西蓝花焯好后一同放入碗中，然后再扣到盘子上，将调好的蒜汁淋在西蓝花上，吃前拌匀即可。

五、蚝油生菜——财运滚滚

所需食材：生抽、大蒜、蚝油、生抽

1、生菜切去根部清洗干净，锅中接水烧开，放入一勺盐和半勺油，将洗净的生菜倒入锅中焯水30秒后立即捞出控干水分备用。

2、取一头大蒜剥皮后切成蒜末，起锅烧油，倒入蒜末烹香，炒至蒜香味出来并微微发黄后，倒入两勺生抽和四勺蚝油，炒匀后用中小火慢炒一分钟左右，炒出酱料的香味。

3、锅中倒入小半碗的清水，再放入一调羹白糖和适量盐，淋入少量水淀粉煮成微微稠的状态。

4、料汁炒好后淋在焯水后的生菜上，清爽鲜香的蚝油生菜就做好了。

六、香菇玉米鸡汤——吉祥如意

所需食材：鸡、玉米、香菇、红枣、虫草花

1、鸡剁块冲洗后放入盆中，接清水放入两勺料酒，抓洗后浸泡15分钟，泡出鸡肉里的血水，之后再冲洗干净。玉米洗净剁段备用，香菇洗净后，改十字花刀，红枣和虫草花洗净加水浸泡5分钟，另准备姜片和葱段。

2、洗净后的鸡块倒入煮锅里，接适量清水，放入姜片、葱段和两勺料酒，开大火煮沸后，撇掉浮沫后，再将鸡块捞出。

3、焯好的鸡块放入砂锅里，倒入足量的清水，放入葱姜，盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮45分钟。放入玉米段和香菇，搅拌后盖上锅盖，继续炖煮20分钟。

4、玉米炖熟后，放入泡好的红枣、虫草花，加适量的盐调味，搅匀后再炖煮10分钟即可关火出锅。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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