春日出游怎么能少得了自己做的牛肉酱？

在超市中经常能看到牛肉酱的身影，而很多人却都感觉超市的牛肉酱没有肉？商家保本自然不舍得给你多加。想要好吃又美味就自己动手炒制！今天我来教教大家怎么自己制作牛肉酱。这样在春游的时候可以带着夹面包、抹馒头、拌饭、拌面都是一绝。

首先准备食材，今天用到的食材包括牛肉300克，是我之前一段时间买的牛肉饼，意外的好用，这里要向大家安利。一共用了4块牛肉饼，然后是大蒜100克切成蒜末，葱花少许，生姜少许，香菇的话50克清水的泡发，胡萝卜80克去皮切成丁，藕丁的话大概是80克左右。洋葱我切了一个半，这个好不好吃洋葱是关键，所以可以多放一点。还有一个柠檬，大概30克芝麻。

没有完全化开的样子，但是不影响它的美味。

准备好这些原材料之后，然后就可以开始准备炒制了。先在锅中倒入大概30克花生油，别怕放油啊，这个炒到最后的话基本上好吃不好吃的，关键都在他这。加入葱、姜、蒜、洋葱开始慢慢煸炒，这里一定要慢慢炒，炒出它的香味，把洋葱炒软，把大蒜炒出金黄的颜色，在这种情况下开始加入火锅底料。我用的是海底捞的牛油火锅底料，一共放了一包。接着继续炒，把整个红油的状态完全炒出来之后，可以放入牛肉饼了。放入牛肉饼之后加入黄豆酱以及甜面酱，这个比例的话，黄豆酱为主，甜面酱少许增加风味。这里因为偷懒，我是把肉饼整个放进去的，实际上在炒制过程中不是很方便，这里建议是把它直接掰碎了之后再放进去，会更好操作一些。

然后加入适当的柠檬皮，柠檬皮一定要是大块的，这样的话炒到最后要把柠檬皮给挑出来。它可以很好的去腥增香压制牛肉那股特殊的味道。

下面的过程就是不断的翻炒，不断的翻炒，不断的翻炒，要把肉的水分给炒出来炒香，你什么时候闻到牛肉那股香味了，你就可以开始下别的佐料了，依次下入香菇，胡萝卜以及藕丁，藕丁最后下，因为要保持一个相对比较清脆的口感。调味的话我只下了盐、少许鸡精，冰糖以及耗油。因为这一锅料本身它就很鲜，所以不用放太多的其他调味料，我给大家看一下半成品。

然后就是继续翻炒继续翻炒，及时的去翻锅，要不然的话他真的很容易糊，也不知道是不是因为我锅的问题。炒制的话大概中火再炒20~25分钟，这样的话基本上就把水分完全炒出来了，因为你要长时间保存的话，水分一定要炒干。

这个就是自制的牛肉酱了，真的是拌饭，拌面，蘸馒头什么都好吃，完完全全的真材实料没有别的东西，就是肉肉肉！各位也可以试着自己搞一下，其实没有什么难度，感觉跟超市的那种牛肉酱没有什么区别，只不过我这都是肉，他那都是辣椒。你完全可以想象，当你出去露营或者是春游的时候，拿出这个自制牛肉酱的时候，别人是一种什么样的目光，哇，你就是这条街上最靓的仔完结撒花。

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