大雪节气，无论多忙，别忘吃6种“大雪菜”，补足营养，好过寒冬

进入大雪节气，天气寒冷，人们食欲大开，正是“冬补”的好时候，此时大家更偏爱高热量、高脂肪的食材，大量补充营养和热量，御寒过冬，但长时间吃厚重油腻的食物，对肠胃可能有一定的负担，还要注意荤素搭配，科学饮食。

大雪节气到了给大家推荐6种“大雪菜”，碰巧3种菜带“大”字，3种菜带“雪”字，都是冬季的时令食材，补充营养好消化，比大鱼大肉吃着更舒坦。

一、大白菜

老话讲“冬日白菜美如笋”，冬季的白菜多汁鲜嫩，营养丰富，是不能缺少的冬季时令菜，正所谓“萝卜白菜保平安”，多吃点大白菜好处多多。

推荐菜谱：白菜烧豆腐

1、白菜一片片的分层后掰成小块，一块老豆腐切成一厘米厚的片，放入油锅中煎至表面金黄，盛出晾凉后斜刀片成小片。

2、锅中留底油，加入小葱、干辣椒以及蒜末，炒出香味后倒入白菜，翻炒均匀后炒5分钟左右，炒至白菜脱水变软。

3、锅中加入生抽、蚝油翻炒均匀后，倒入适量的清水和煎过的豆腐，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

4、加入适量的盐、少量的鸡精和胡椒粉，翻炒均匀后大火稍微收汁，淋入一勺香油即可。

二、大葱

在一些地区有“冬日半根葱，走路腿带风”的说法，讲的是入冬之后，因大葱性温味辛，人们应该多吃一些大葱，来抵抗冬季的湿寒气候，身体也就更佳舒畅了。

推荐菜谱：大葱牛肉饼

1、准备适量的面粉，一半面粉用凉水和2勺食用油和面，另一半面粉用热水和面，两种面团合成一个面团，揉光滑后切成小剂子，揉成一个长条状刷上一层油，密封醒30分钟，用5勺热油、2勺面粉搅拌成油酥。

2、趁着醒面的时间制馅，牛肉馅中加入一勺淀粉、生抽、蚝油、姜末、黑胡椒粒和一个蛋清，搅拌至上劲。

3、醒好的面剂子擀成长方形，在一端放上牛肉馅和大葱碎，用部分面皮包裹后，在剩余的空白面皮刷上油酥卷在一起，再次密封醒15分钟。

4、醒好后擀成圆饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

三、大蒜

寒冷的冬季一定记住多吃一些大蒜，所含的大蒜素可是被赞誉为“天然的抗生素”的好东西。

推荐菜谱：蒜香酱炒蛋

1、4个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐打散倒入热油锅中炒熟，准备小葱碎、一头大蒜剥掉蒜皮剁成蒜末备用。

2、准备料汁，小碗倒入4勺番茄酱、生抽和蚝油各一勺，小半勺白糖，4勺清水搅拌均匀制成料汁。

3、锅中留底油，油热之后倒入蒜末炒出蒜香味后，倒入准备好的料汁，翻炒至料汁有小泡。

4、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅前加入一把葱花即可。

四、雪梨

雪梨一直被人们称为“天然的甘露”，冬天觉得干燥了，可得多吃点，丰富的膳食纤维还能帮助消化，可以与其他食材炖成一锅清甜的汤，给家人多喝。

推荐菜谱：陈皮梨羹

1、干百合清洗干净后放入水中浸泡，陈皮放入水中泡软后，用刀将上面的白色的内瓤刮掉，去除苦味。

2、梨清洗干净放入淡盐水中，浸泡5分钟后搓洗干净，用清水再次冲洗后切成块。

3、将梨块、百合和陈皮放入炖盅中，盖上盖子炖煮半个小时左右，加入冰糖即可。

五、雪菜

“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”，描述的正是雪菜。雪菜又叫雪里蕻，别老腌制吃，营养都丢了，分享一个不错的做法。

推荐做法：雪里蕻炒黄豆

1、黄豆和腌雪里蕻都放入清水中浸泡一碗，黄豆膨胀，雪里蕻去除一部分咸味，五花肉切碎，准备葱花、姜末、干辣椒段。

2、雪里蕻投洗干净挤出水分，切成小段，黄豆放入锅中，加入八角和花椒，煮开后煮20分钟左右，将黄豆煮熟。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入五花肉炒出油脂，加入姜末、葱花、干辣椒段，炒出香味。

4、放入雪里蕻翻炒2分钟后，倒入煮好的黄豆翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味即可。

六、雪藕

冬季人们偏爱大鱼大肉，时常吃一些莲藕，清爽解腻，补充维生素和水分，还能促进消化吸收，真是一举两得啊。

推荐菜谱：莲藕红枣汤

1、莲藕清洗干净刮掉莲藕皮，放入清水中以免与空气接触莲藕氧化变黑，红枣洗干净放入水中浸泡，准备几片姜片和红糖。

2、莲藕片顺着外围的孔洞，用刀刻出花的形状，这样可以增加莲藕汤的美观度，增加生活的仪式感。

3、将姜片和红糖倒入砂锅中，倒入2碗清水，煮10分钟左右。

4、锅中倒入莲藕片和红枣煮10分钟左右，就可以关火出锅了。

【抱歉审核写了一些养生的知识，已经全删除了】

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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