清汤和酱香羊蝎子做法分享

昨天羊蝎子刚到，晚上就煮煮试试看怎么样。一开始也没决定怎么做，在币站上看了几个播放量高的做法。

首先是老饭骨推荐的清汤羊蝎子，把羊蝎子冷水下锅血水煮出来捞干净。我大概煮了15-20分钟不出血水了为止。

然后他的做法是放入西芹 洋葱 胡萝卜 大葱段 姜片进行去膻味。因为清汤锅吃的就是原味，所以膻味太重肯定不行，途中还加入了一瓣蒜，不用切整瓣放进去就行。这也是为了去膻味。基本上操作就完成了，接下来就是调蘸料了。接下来我又看了老冯的酱香烤蝎子。觉得还是有味道的比较适合我的口味，因为前面的基础工作都做好了，所以接下来就是放入各种调料。

酱香肯定酱料比较关键柱候酱 蚝油 黄豆酱拌制而成，我家里只有豆瓣酱和蚝油，其他小料见下表基本上花椒 香叶桂皮 八角草果都往里放。然后干辣椒我放的辣椒红油，老抽放一点调色放一点盐胡椒粉 咖喱推荐放一块味道比较好，我就放的咖喱粉。调了一下味道还不错，酱香麻辣味十足，我总共炖了两个多小时，冷锅又放了一个小时。所以尝起来还不错软烂脱骨肉都化了，我是比较推荐酱香味的。吃完微微发汗真的吃的爽歪歪，里面胡萝卜洋葱也很好吃下饭。