烘焙小白也能在家做蛋糕，更健康更美味更便宜，只适合新手的保姆级攻略

• 前言

如果只是自己吃解解馋，不在意外观的话，完全可以自己在家做蛋糕，过年、放假、周末DIY一下，自己做出来的绝对完胜外面卖的口味。

我一直相信蛋糕首先是好吃，其次才是好看，可能是因为在好看这一步总是难以突破吧。

抛去那些复杂的技巧、花样、装饰等等，最原始的蛋糕就是 蛋糕胚+奶油+水果（或者一些其他的夹心）。所以这篇没有任何的技巧（主要是不会），不用担心学不会。

硬件是得有个烤箱（虽然听说空气炸锅、电饭锅都能做出来，但没有尝试过），我用的是海氏的烤箱c40的第二代，买的比较久远似乎被淘汰了，升级款C40第三代颜值更高，对我这种新手很友好。

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我当时买的时候还是二代

• 蛋糕胚（戚风蛋糕）
  

一般蛋糕胚用戚风多一些，口味更加清爽,口感更加细腻绵软。以下的量是6寸的哦。

材料：鸡蛋3个、糖40g、纯牛奶40g、油（玉米油）35g、低筋面粉50g

1、3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，有工具的可以用工具，没工具可以直接用手捞。

不小心捞散了，不过不影响

2、在蛋黄中加入35g油和10g糖和牛奶40g，搅匀。注：倒油的时候会觉得35g很多，但是真的不能减少，会影响成品。

3、用筛子筛50g低筋面粉，一定要用筛子，过筛后可以保证面粉颗粒之间散开、均匀，更容易融入其他原料，否则会出现结块的现象影响口感，当然也可以晒除掉杂物或大颗粒。

加低筋面粉

4、搅匀蛋液和面粉。

5、用电动打蛋器把分离出来蛋液打发（没有什么特别的臂力请使用电动打蛋器），打的过程把剩下的30g糖放进去，一直达到如下状态，有尖尖头立起来就可以。

6、把做好的蛋液类和蛋白类混合，轻轻翻动，直至均匀即可。倒入模具，倒完以后，震3下，把中间的气泡震掉。

7、需要提前预热烤箱，我的是40L的烤箱，35分钟，上下150℃。小号的烤箱温度可以适当低一些些。

8、放入烤箱，等待。

9、这次似乎没有很完美，但是不影响口感哈哈哈。不要取出，直接倒扣，放到边上晾凉。

• 奶油

材料：动物奶油250g*2，糖适量（我不喜欢太甜，是按照每100g奶油/5g糖 放的。）

动物淡奶油买那些常见的牌子就好，比如安佳、蓝风车、总统、雀巢等等都可以的。建议买小盒的，不浪费。直接倒进大腕，打发即可。（打发小技巧：最好把放奶油的碗先冷藏一下，奶油也先冷冻一会会，不要冻成冰，稍稍降降温，更易打发成型。）

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安佳动物淡奶油

最后就是抹奶油，放夹心，凹造型，不过凹不好，但是味道还是很赞的。

可以自行DIY，想做成什么样什么样，放点喜欢吃的水果夹心和水果装饰，或者放点花花装饰都是OK的。

• 成品
  

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