自从学会芋头糕做法，我家每年都做几十斤，过年送亲戚朋友都爱吃

每到过年，龙宝家这边就会准备一些雪花酥，芋头糕之类的糖果糕点送亲戚。以前都是送腊肉或者送些糯米糍粑，现在生活条件好了，亲戚朋友更注重生活品质，相互之间送自己家做的糕点或者是一些牛奶和橄榄油之类的健康食品。前几天闺蜜问龙宝，今年做芋头糕的时候，能不能帮她家也做几个，她要带回老家。反正家里送其他亲戚也是要做的，多做几个也无妨。

芋头糕是用大米粉加上荔浦芋头，先炒到半熟再蒸出来的。大米粉的清香，加上甜香粉糯的荔浦芋头，真是太香了。今天龙宝就给大家分享一下芋头糕的做法，需要准备的食材有：大米粉 260克，水 400克，腊肠 90克，芋头 400克，干虾米 25克，盐 适量，香葱 适量，生姜 一块，食用油 适量。这个分量做出来有2斤多，如果家里有大的盘子，可以翻倍做。

第一步：干虾米用热水泡发沥干水分，腊肠简单清洗一下表面的浮尘切成小丁，放一边备用。

第二步：荔浦芋头削掉外皮，切成跟腊肠丁差不多大的小块。芋头中有一种黏液，皮肤接触后会觉得痒得厉害，可以戴一次性手套削皮或者是用塑料袋来避免这个烦恼。经常吃些芋头之类的碱性粗粮，对身体好，还能保护牙齿。

第三步：生姜去皮洗净切成姜末，香葱清洗干净分别切出葱白和葱花，放一边备用。

第四步：大米粉和水按照1比1.5的大致比例调成大米面浆。不同品牌的大米粉吸水性不同，可以预留10-20克水。记得做芋头糕是用大米粉不是糯米粉，如果用糯米粉是黏糊糊的，就是咸的年糕了。

第五步：准备一个蒸芋头糕的模具，在模具的底部和周围抹上少量的食用油。这个模具直径20厘米。

第六步：烧热油锅，放入适量的食用油，先放姜末和葱白小火煸出香味。

第七步：加入泡发好的虾米翻炒一会，加入腊肠翻炒到白色的肥肉部分变透明。

第八步：加入荔浦芋头丁，转大火翻炒断生，加适量的盐调味，腊肠本身是咸的，盐不需要太放多。

第九步：大米面浆再次搅拌均匀后，倒入锅里翻炒防止糊底。大米面浆下锅前一定要搅拌，不搅拌的话，会有很多的沉淀在碗底。

第十步：芋头糕面糊翻炒到有些结块，就可以关火了，一定要炒到有些成块。

第十一步：芋头糕半成品放入模具里，用锅铲稍稍的按压一下，这样做出来的芋头糕才不会松散。

第十二步：烧一锅开水，把芋头糕半成品放到锅里，大火蒸40分钟左右，具体看模具大小，有些模具开口大而浅的，蒸的时间就短一些。芋头糕出锅前撒一些葱花，增加香味，看起来更好吃。

第十三步：蒸好的芋头糕放凉后，切成小块，喜欢吃凉的可以直接开吃了。

第十四步：烧热油锅，放少量的油，把切好的芋头糕放到锅里，煎到两面有些微微焦黄更好吃。早上煎几块当早餐，好吃又管饱。用芋头这种碱性食物做糕点太香了，一煮一蒸咸香粉糯，比年糕和糍粑还好吃。

自从学会芋头糕做法，我家每年都做几十斤，过年送亲戚朋友都爱吃。今天分享这篇芋头糕的做法，您学会了吗？芋头，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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