厨房烹饪爱好者618好物推荐！厨房刀具怎么选？含钛刀套装测评！

哈喽大家好，我是老纪。前几天刚订购一条法罗群岛的三文鱼。油脂丰厚，纹理清晰，味道真的非常鲜美。在处理的时候，家里几把刀都试了一下，发现这套oou钛刀，切割质感跟我家上千元的亮面锤纹款厨师刀切割体感几乎没什么差别。

就打算正儿八经的做一下测评。下面是我的测评过程，分别从握持、锋利性、抗腐蚀性能3个方面做对比。

1、外观点评

OOU飞鸟钛刀套装包含了4把不同刀型、一把厨剪以及刀架盒，基本下厨要用的都包含在里面了。不锈钢刀柄加上黑色的刀面看起来很高档，原料采用了钛金属+不锈钢锻造，在熔炼时加入了金属钛，进一步提高了刀具的硬度和锋利度。

刀具表面在顺光时呈现黑色，而拿起来反光看时表面又变成了灰色，采用了抛光拉丝工艺，很有质感。刀柄是不锈钢的，有防滑纹，握感饱满，拿着很稳。

刀架方面，从下图左我们可以看到刀架底部配备了一个接水盘，刀具清洗后滴落的水就会落在盘子里，容易清洁。而刀具背后也有一个大大的开孔，加快空气流动，避免了密闭空间滋生细菌的问题。

对于外观的介绍就到这里了，有喜欢这个外观设计的朋友可以点击下方链接详细了解

接下来我们上手切一切看看它的到底如何

2、刀具测试

2.1 握持舒适度测试

刀具作为每天厨房里必用的厨具，除了看它的钢材外，我觉得握持感是非常重要的。再高档、锋利的刀，如果手感不适就一定会影响使用体验。中式厨刀跟西式厨刀有一个很大的设计上的区别，中式刀柄偏爱更饱满的设计，握着更稳，而西式刀柄设计偏扁，相对来说不太符合国人的用刀习惯。

从没有接缝的刀柄可以发现，OOU飞鸟钛刀采用了全钢一体成型冲压的技术，不易断柄。刀具用久了手柄也不会像其他刀具一样松动摇晃，影响刀具的手感。

刀身整体的重心是在口金位置，平衡性不错，使用时能更好下力道。

而且刀柄的厚度、曲线都很合理，很符合国人的用刀习惯，用后三指轻握就能拿稳，再用拇指食指轻轻的固定刀具方向，就可以丝滑的切开果蔬、禽肉了。

由于刀身重量也是握持舒适的重要因素之一，所以我还测了每把刀的克重，最重的砍骨刀341克，我最常用的厨师刀则为200克，握持的厚重感刚合适，即不会太轻影响手感，也不会过重导致手累。

2.2锋利度测试

首先是割纸测试。我没有选用硬度更高的A4纸，而是随便拿起一张记事本的纸。这种纸很软不易施加切力，所以比A4纸更考验刀的锋利度。完全不需要划切刀具，轻轻把刀刃放在纸上，略微施加向下的力量，纸就像切空气一样切开了。

接下来用切片刀分割带皮的五花肉。

随着切片刀向前划切，猪五花的肉就像切纸一样被轻松切开了。再向后划切一下，猪皮也直接断开了。

再来切姜片试一试。姜里有很多的纵向粗纤维，不够锋利的刀就很容易把纤维拉扯出来。

切番茄测试，很轻松就划开了。几乎不留汁，切面非常光滑。

剁排骨测试。微距镜头可以看到骨茬断口平整，刀刃也没有崩坏的情况。

这里老纪也叮嘱一下，平时我们买大硬骨时尽量还是让店家帮处理，高硬度的钢加上追求锋利，制作的刀锋会相对脆，特别是牛骨、筒骨等切不可用这种刀去剁。像小肋排、鸡翅中、鸡翅根这种在家用砍骨刀还是可以轻松处理的。

在刀具锋利耐久度方面，根据GB/T 40356-2021《厨用刀具》国家标准，规定复磨切片类刀具耐用度（即持久锋利度）要大于150mm，而这套OOU飞鸟钛刀套装中的厨师刀的锋利值（TCC）达到671.8mm，这意味着刀具从锋利变钝的周期大大延长，也减少了我们需要磨刀的次数。

2.3 防锈效果测试

把水果刀刀锋的一半和另外一把普通刀浸泡在10%的盐水里2天后取出，我们来观察刀具查看表面是否有锈蚀。

两天时间已到，现在来检查一下刀具。可以看到我家的铁质小刀在盐水的腐蚀下绣的很快，生锈不仅影响美观，而且也会缩短刀具寿命。而OOU钛刀在制作时加入了金属钛，使得刀具的防锈性能大大提高，经过2天的盐水浸泡依然没有任何锈迹。

金属钛的加入使得刀具不仅锋利度和硬度得到提高，而且刀刃的耐久度也有很大提高，用很久也不需要磨刀。而且因为用了高科技“钛金属”融合打造，钛是航空航天，医疗领域都在用的高精尖材料，有很强的耐腐蚀性能，所以在防锈耐腐蚀性方面基本可以秒杀不锈钢刀。日常不用特意保养也不会生锈。有了这套刀具，你就可以和我一样感受厨房里使刀的快乐了。

这套刀具还有OPD抗菌专利技术，根据官方抗菌报告，OOU飞鸟钛刀套装对厨房四大有害细菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）的杀菌率达到99.9%，老人、儿童家庭使用更安心。

本期关于OOU飞鸟钛刀套装的评测就到这里了，这套钛刀无论从握持平衡感、切割锋利度还是耐锈蚀方面表现都很不错，正好最近店铺有优惠活动吗，百元的价格就能拿下，性价比非常的高，如果你也想要提高自己的下厨体验老纪还是很推荐这套刀具的。