同样是“江淮浓香”白酒，为何有人喝出花果香，有人却被酸馊味劝退？_白酒

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3. 和姐妹年前小聚，主打一个解压局～✨#过年小聚怎么轻松怎么来#喝点小酒微醺一下，直接被桌上的毛铺草本酒圈粉了～入口完全不辣不冲，喝起来绵柔～酱香、浓香、清香三种香味层层交融，越喝越舒服、越喝越放松！💖这酒纯粮固态酿的，原酒都陈放五年以上，还加了苦荞麦、葛根、枸杞子这些五味草本，喝起来很安心！连我这位平时不怎么喝白酒的姐妹跟着我喝起来也是完全无压力～😊这么合心意的酒，当场就决定要带回家过年。不管是偏爱醇厚口感的长辈，还是喜欢清爽的年轻人，它都能轻松拿捏～马年春节家宴我已经锁定它了，不挑人、不挑场合，口感温和、饮后轻松，让团聚回归轻松自在！✌️#新年第一个聚餐搭子#

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14. 刚刚吃夜宵，朋友一人发了一瓶古井贡国宝窖池，我推脱说刚喝一场了，一瓶一个人有点多。他说二十多度的白酒。白酒行业礼崩乐坏了，20来度的白酒喝过五粮液一见倾心29度，古井贡国宝窖池26度，还有舍得20多度的白酒。其实这些白酒对白酒企业来说是迎合年轻人的一种新尝试。但是对我们老酒鬼而言，我们不喜欢。逻辑很简单：白酒的香气和浓郁度，离不开酒精度。各种醛香（花果香）、酯香，一旦降度后都要大打折扣。我们喜欢各种芳香烃环绕外加一入口的那股子爆香。这种低度白酒适合夜宵当啤酒来喝。

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31. 白酒企业说的“窖池”是什么?越老的窖池酿的酒越好吗?

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38. 兄弟们，现在是夏天白酒大淡季，给你们盘了个迎驾贡酒的破盘价，现在是买一瓶再送一瓶，两瓶到手四十九块九，这个价格我估计在超市买一瓶都够呛。

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50. 白酒十二大香型风格特色：白酒文化博大精深，从香型来看，就可分为十二大香型。香型不同，白酒的原料、工艺、口感都有所不同。这些香型之间虽各具特色，却又有着千丝万缕的联系。以浓香、清香、酱香、米香为4大基础香型，它们独立地存在于各种白酒香型之中。其它八种香型是在这四种基本香型基础上, 以一种、两种或两种以上的香型, 在工艺的揉和下, 形成了自身的独特工艺, 衍生出来的香型：浓酱结合衍生兼香型( 酱中带浓, 浓中带酱)。浓清结合衍生凤型。浓清酱结合衍生特型或馥郁香型。以酱香为基础衍生芝麻香型。以米香为基础衍生豉香型。以浓酱米为基础衍生药香型。以清香为基础衍生老白干香型。那么各香型之间又都有着怎样的风格特色呢？一、浓香型：浓香型白酒是当下品牌最多，分布最广的白酒，市场份额占据70%左右。浓香型白酒主要有三大产区：川派浓香、江淮派浓香以及北方浓香，地域不同其风格也有所差距。工艺特征：以高粱为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用续糟(或渣)配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度酒贮存，精心勾兑。口感风格：窖香浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。相较于酱酒的“鲜”，浓香在于品味其“甜”。二、清香型：清香型白酒也是白酒主流香型之一。清香型白酒历史悠久，1952年汾酒当选中国四大名酒，同年，清香型白酒定义被确定，成为最早出现的香型之一。工艺特征：以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。口感风格：清亮透明，清香纯汇、醇厚柔和、甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长，口感重点突出一个“净”。三、酱香型：酱香型白酒又称茅香型白酒，酱酒采用传统“12987”工艺，酿出来的酒深受大家喜爱，其中以贵州仁怀茅台镇最具代表性。工艺特征：传统酱香型白酒采用了“12987”酿造工艺，即以一年为一个生产周期，经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，分轮次、分香型贮存，并进行精心勾调。此外，还具有“四高一长”的独特酿造工艺，即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存。口感风格：色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长。四、米香型：米香型是处于半固、半液发酵法之间的白酒。从酿酒历史看，米香型最为原始，酿造工艺最为简单，酿出的白酒甜净舒爽。米香型白酒主要集中在两广地区。工艺特征：米香型白酒生产工艺特点是固态糖化，半固态发酵，釜式间接加热蒸馏。口感风格：蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长。五、兼香型：兼香型白酒在市面上非常常见，市场占有率仅次于浓香、酱香和清香型白酒，以“一酒多香”为特色，主要分为两个流派：一类是酱中带浓，一类是浓中带酱。工艺特征：以优质高粱为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料、高比例用曲、高温堆积，三次投料、九轮发酵而成。口感特色：浓酱相兼，浓酱香气谐调，幽雅、陈香突出，入口丰满细腻，绵甜爽净，回味悠长。六、凤香型：凤香型白酒是一种较为独特的香型白酒，相传凤香型白酒源自于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商，是中国目前史料记载比较早的酒种。工艺特征：西凤酒的生产周期中共有立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，其中立窖、破窖、顶窖、插窖、挑窖只有一排，从立窖到圆窖，窖池内的酒醅由三甑逐步增加到五甑，工作量由三甑增加到六甑，从圆窖到挑窖，窖池内的酒醅由五甑逐步变为零甑，工作量由六甑逐步变为四甑。口感风格：香气浓郁、净爽，酒体醇和，凤香型白酒同时具备浓香型和清香型白酒的优点，口感柔绵丰满、谐调爽净、绵长。七、董香型：董香型又称“药香型”，香型奇特，以味道独特、原料丰富著称。董香型确定时间较短，于2008年正式成立，成为中国白酒新流派。工艺特征：以优质高粱为原料，在制曲过程中加入130多种草本参与制曲。其工艺简称为“两小，两大，双醅串蒸”。口感风格：个性强烈、风格独特，既有小曲酒的纯净，也有大曲酒浓郁的芬芳。柔绵醇和，味浓丰润，香艳露骚，药香舒适，香气典雅，香味谐调。八、芝麻香型：芝麻香型白酒是山东地区白酒的一大特色香型，也是建国后白酒香型品类的一大创新，是浓、清、酱三大香型生产工艺巧妙结合的产物。工艺特征：以高粱、小麦、麸皮等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。口感风格：酱头芝尾入口绵，香气馥郁落口甜，似有甘味辣净，一股芝香沁心间。九、老白干香型：其实早在04年老白干香型正式列入白酒十一大香型之前，一直都是属于清香型白酒，后因工艺与口感与清香型白酒略有不同，所以独立出来成为一种独特香型。工艺特征：中温大曲用作糖化发酵剂，采用传统的续查配料、混蒸混烧老五甑手工技艺，地缸发酵，缓火蒸馏，分段掐酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调。口感风格：酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔。十、豉香型：豉香型白酒是由米香型白酒衍生而来，是珠三角地区独特的一个酒种，因工艺独特，又被大家称为“用猪肉泡出来的白酒”。工艺特征：以纯大米为原料，酒饼作为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，复式蒸馏，用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存，并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天，然后经勾兑过滤为成品酒。口感风格：酒体无色透明或微黄，豉香纯正，清雅舒适，有明显的油脂味和熟米饭香，口感醇和甘冽，酒体丰满协调，余味爽净。十一、特香型：特香型相对比较小众，几乎只分布在江西省，是差异化白酒的代表，因风格相似，之前曾被误以为是浓香型白酒。工艺特征：独特工艺遵循“12353”，即采用大米1种酿造原料，2种材料建造的特有发酵窖池，3种原料组成的独特大曲，根据一年气候细分为5轮次发酵，3层分糟量质摘酒。口感风格：闻香幽雅舒适、诸香协调、酒体柔绵醇和、回甜悠长。十一、特香型：特香型相对比较小众，几乎只分布在江西省，是差异化白酒的代表，因风格相似，之前曾被误以为是浓香型白酒。工艺特征：独特工艺遵循“12353”，即采用大米1种酿造原料，2种材料建造的特有发酵窖池，3种原料组成的独特大曲，根据一年气候细分为5轮次发酵，3层分糟量质摘酒。口感风格：闻香幽雅舒适、诸香协调、酒体柔绵醇和、回甜悠长。 #酒文化 #白酒知识 #百老泉 #白酒 #厂家

51. 第11名江苏双沟酒。2025年末回成都，在家中品饮中国名酒双沟大曲酒。这款口粮酒，52度，浓香型，口感微辣不冲，香甜浓郁，下咽顺滑，回甘持久。双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。双沟大曲历史悠久，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清。明清时双沟镇酒坊林立，酿出的美酒名动江淮，清代更被选为宫廷贡酒。1989年，在全国评酒会上获评“国家优质酒”，17大名酒之一。2010年洋河股份开始收购双沟股权，苏酒集团同步成立，形成“洋河+双沟”双名酒发展格局。其酿造采用“混蒸续渣、老五甑”传统工艺，以高粱为原料，搭配大麦、小麦、豌豆制曲，经长期发酵、分层蒸馏、陶坛陈酿而成。酒液清澈透明，窖香浓郁，绵甜甘冽，尾净余长，兼具浓香型白酒的醇厚与江淮美酒的柔和，是江淮派浓香白酒的典型代表。 #白酒#白酒文化 #白酒品评

52. 浓香型和清香型的原料、工艺、口感的区别？这是一个非常经典的中国白酒问题。两者是中国白酒最主要的两种香型，区别非常明显。一、原料区别浓香型：多粮为主，也有单粮。为了追求口感的丰富和香气的馥郁，通常采用多种粮食混合酿造。例如五粮液的“五粮”（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）。单粮浓香的代表是泸州老窖，主要使用高粱。清香型：单粮为主。为了确保风味的纯净，主体原料通常只使用优质高粱。其酒曲（大曲）的原料则是大麦和豌豆。二、核心工艺区别（这是根本差异）浓香型 - “泥窖共生，混蒸续糟” 1. 泥窖发酵：使用泥窖（黄泥、老窖泥），窖泥中的微生物（如己酸菌、丁酸菌）对形成“窖香”至关重要。窖龄越老，微生物生态越丰富，酒质越好（“千年老窖万年糟”）。 2. 混蒸续糟：将发酵好的酒醅（糟醅）与新粮混合，一边蒸酒，一边蒸粮。新粮吸收酒醅中的酸和水分，同时酒醅中的香味成分也带入酒中。 3. 万年糟：酒醅循环使用，每次蒸馏取酒后，加入新粮和曲药继续发酵。这种连续使用的糟醅称为“万年糟”，积累了大量风味前体物质。 4. 工艺复杂度：追求层次和丰富度，工艺环节多，发酵周期长。清香型 - “一清到底，地缸隔绝” 1. 地缸/陶缸发酵：采用清洗干净的地缸发酵，将粮食与泥土完全隔离。目的是避免土壤微生物干扰，确保发酵过程的“纯净”，这是“清香”的根本。 2. 清蒸清糟：“清”字贯穿始终。原料（高粱）单独清蒸，酒醅单独蒸馏。蒸粮和蒸酒完全分开，互不干扰。 3. 一清到底：强调清洁卫生，每个工艺环节（润糁、发酵、蒸馏）都要彻底清洁设备，防止杂味污染。 4. 工艺纯粹性：追求纯净和效率，发酵周期相对较短，出酒率较高。三、口感与风味区别（最直接的体验）浓香型：闻香：窖香突出，带有明显的粮香、陈香、酯香（类似菠萝、苹果的果甜香），香气馥郁、丰满、开放。口感：入口绵甜甘冽，酒体醇厚饱满，香味在口中层次丰富，协调均衡，后味悠长。有一种“爆香”和“包裹感”。类比：像交响乐，气势磅礴，层次复杂。清香型：闻香：清香纯正，主要是乙酸乙酯的优雅香气，带有类似青苹果、花草的清新甜香，几乎没有其他杂味。口感：入口爽净，酒体醇和绵甜，刺激性小，落口干净利落，回味有淡淡的甜味和果香。给人一种“清澈透明”的感觉。类比：像独奏曲，纯净剔透，线条清晰。 #百老泉 #酒厂 #实体店 #老店推荐

53. 江淮大地走一走，要喝还是花园井。汴淮润佳酿，风土育真醇——花园井酒泗县黄金产区核心优势北纬33°16′—33°46′、东经117°40′—118°10′，这片镶嵌在黄淮海平原南端的土地，是泗县独有的酿酒秘境，更是花园井酒百年飘香的根基。作为隋唐大运河世界文化遗产滋养的沃土，这里以“汴淮交汇的水脉、四季分明的气候、纯粮种植的风土”，成就了江淮浓香白酒的独特风骨。水为酒之魂，双河润甘醇。泗县地处汴河与淮河交汇处，古汴河的千年文脉与新汴河的鲜活水汽交融，地下水资源储量达105亿立方米，水质清冽甘甜，富含矿物质与微量元素，为酿酒提供了天然优质水源。这种兼具灵动与厚重的水脉特质，让花园井酒在发酵过程中更易激发微生物活性，成就“绵甜爽净”的核心口感。土为粮之基，红粱蕴风骨。泗县170万亩肥沃耕地，适配暖温带半湿润季风气候，四季分明、雨热同期，年均14.3℃的气温与895毫米的降水量，恰好满足酿酒红高粱的生长需求。这里采用“公司+合作社+农户”的订单模式，规模化种植“红樱子”等优质高粱品种，籽粒饱满、淀粉含量高达60%，单宁与蛋白质比例适中，既保证了酒体醇厚度，又能催生出丰富的风味物质，从源头筑牢纯粮酿造的品质根基。气为菌之壤，温湿育酒香。泗县独特的平原与河谷交织地貌，造就了稳定的微气候环境，空气湿度适中，既避免了夏季高温导致的发酵失衡，又能在春秋季孕育丰富的有益微生物群落。这种得天独厚的“天然发酵箱”，与花园井传承百年的固态发酵工艺相得益彰，让窖池微生物群落持续优化，最终赋予酒体纯正浓香与净爽余味，成为江淮地区独树一帜的风味标识。从1917年花园井酒坊到如今的非遗传承品牌，这片浸润着运河文化与淮畔风情的黄金产区，用风土的馈赠与匠人的坚守，让每一滴花园井酒都承载着“江淮大地走一走，要喝还是花园井”的民谚口碑，成为流淌在岁月里的乡愁与真味。#纯粮酿造 #传统酿造 #泗县#特产#非物质文化遗产

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60. 双洋特曲：青瓷瓶中的江淮醇香。在江淮大地的酿酒脉络里，双洋特曲始终是一抹独特的亮色。这款酒以其经典的青瓷瓶造型，承载着几代人的味觉记忆，如今依然以醇厚的风味，续写着属于自己的传奇。瓶身采用温润的青瓷材质，细腻的釉面泛着淡淡的光泽，瓶身上的暗刻花纹若隐若现，尽显雅致。瓶口系着的红色丝带，既是点睛之笔，也为这份雅致增添了几分喜庆与活力。这样的设计，既符合传统审美，又能在众多白酒中脱颖而出，无论是摆放在酒柜中作为装饰，还是作为礼品馈赠亲友，都显得格外有格调。作为一款浓香型白酒，双洋特曲的风味层次丰富而协调。开瓶瞬间，浓郁的粮香与窖香便扑面而来，醇厚而不刺鼻。入口绵柔顺滑，中段酒体饱满，甜润感恰到好处，尾味干净利落，余韵悠长。这种“绵、甜、净、爽”的口感，正是江淮派浓香型白酒的典型代表，也是它能俘获众多酒友芳心的关键所在。无论是老友相聚时的开怀畅饮，还是独酌小饮时的品味时光，双洋特曲都能恰到好处地融入其中。它以亲民的价格，让更多人得以品味到来自江淮大地的独特酒香，感受那份穿越时光的醇厚与温暖。

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64. 浓香型白酒的窖香到底是什么味道？

65. 200元档浓香型白酒怎么选？这6款口感与性价比兼具，自饮不踩坑

66. 迎驾贡酒绵柔口粮酒：酒厂直供，醇润日常小酌迎驾贡酒酒厂自营直供，省去中间环节，品质正宗更安心。42度浓香型酒体绵柔温润，500ml经典容量，妥妥的日常口粮酒优选。严选优质粮食循古法酿造，酒液澄澈莹亮，开瓶浓香清雅不烈，满含纯粮本真风味。入口绵顺滑爽，下咽温润无负担，尾韵回甘清甜悠长，尽显徽派酿酒的细腻匠心。无论是独酌解乏、老友小聚，还是家常佐餐增味，都能以醇厚酒香，让平凡日常多一份惬意与满足。#安徽名酒#迎驾贡酒#纯粮酿造#好酒推荐#送礼佳品

67. 川派浓香与江淮绵柔口粮酒的对比

68. “顽石满屋不如珠玉一颗”，爱吃能喝不如懂吃会喝，传统工艺的固态法白酒也是品内涵讲风格玩格调的，“酿酒主粮+用曲+酿造工艺”不同，“地理+微气候+取水”构成了中国白酒的不同风土，风格炯异，多姿多彩，浓香型：单粮浓香、多粮浓香、川派浓香、江淮派浓香、北派浓香等，清香型：大曲清香、小曲清香、麸曲清香，酱香型：大曲坤沙、大曲碎沙、麸曲酱香、黔派、川派等，广东清远飞霞液、东北北大仓酒亦为酱香工艺，市场永远不缺产品，人们可以有自己口味与香型的偏好，但无需独尊和神话某一香型某一品牌，可化掉对香型、品牌、价位和名气的执念，只是去品鉴、探索和选择，健康饮酒，享受酒、应用酒，助力自己的事业与生活，纯粮酒只是人们能入口下肚的最低标准，“杯酒下肚，面目狰狞，如服断肠草，恋酒贪杯，暴饮滥饮，三高上身”，却又何苦？

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77. 清香、浓香、酱香大曲在原料、制曲温度、用曲量上差异显著，直接决定了白酒的香型与风味。其中：清香用大麦 + 豌豆，浓香、酱香以小麦为原料；清香低温、浓香中温、酱香高温，温度越高，风味越浓郁复杂；酱香用曲量最大，清香最小，直接影响酒体风味浓度与成本。#酒曲 #大曲酱香 #纯粮酒 #庞泉酒庄 #清香型白酒

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