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巴氏奶保质期越短越好？真相和选购建议一次说清

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05-22 11:27

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真心给想学咖啡拉花的姐妹们提个醒：拉花好不好，不光看手法，选对牛奶才是关键！前几天我一直用那款新疆常温奶，怎么练都拉不出花纹，还总自我怀疑，觉得是自己技术太差。这几天换了牛奶之后，居然一下子就拉出好看的纹路了。很多新手都分不清：巴氏杀菌鲜奶和锡箔纸包装、保质期超长的常温奶，到底哪个适合拉花？直白跟大家说：首选巴氏杀菌鲜奶！它保质期短、需要冷藏，乳蛋白和乳脂活性高，打出来的奶泡绵密细腻、不容易消泡，流速也好控制，新手特别容易拉出清晰纹路。而那种锡箔纸包装的长效常温奶，经过超高温灭菌，奶的活性成分被破坏，打出来的奶泡粗糙、散得快，很难做出漂亮拉花。所以新手练拉花不用瞎怀疑自己，直接认准：巴氏杀菌、蛋白质高、保质期短的冷藏鲜奶就对了！

牛奶怎么选？不同人群有讲究，可别喝错了！一篇讲清→

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1. 真心给想学咖啡拉花的姐妹们提个醒：拉花好不好，不光看手法，选对牛奶才是关键！前几天我一直用那款新疆常温奶，怎么练都拉不出花纹，还总自我怀疑，觉得是自己技术太差。这几天换了牛奶之后，居然一下子就拉出好看的纹路了。很多新手都分不清：巴氏杀菌鲜奶和锡箔纸包装、保质期超长的常温奶，到底哪个适合拉花？直白跟大家说：首选巴氏杀菌鲜奶！它保质期短、需要冷藏，乳蛋白和乳脂活性高，打出来的奶泡绵密细腻、不容易消泡，流速也好控制，新手特别容易拉出清晰纹路。而那种锡箔纸包装的长效常温奶，经过超高温灭菌，奶的活性成分被破坏，打出来的奶泡粗糙、散得快，很难做出漂亮拉花。所以新手练拉花不用瞎怀疑自己，直接认准：巴氏杀菌、蛋白质高、保质期短的冷藏鲜奶就对了！

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3. 超市冷柜里有些高温杀菌乳明明不是巴氏奶，却贴着「巴氏」标签，算不算违规？到底哪些牛奶才需要放冷柜？

4. 牛奶里究竟有多少糖？会不会让血糖升高？ #牛奶 #喝牛奶 #喝牛奶的正确方式 #听我说血糖 #抖出健康知识宝藏

5. #男子误喝过期牛奶暴瘦53斤# #牛奶保质期全看杀菌和包装# #食品安全# 【喝过期牛奶真会有危险吗】“牛奶保质期全看杀菌和包装”这个说法是不全面的，因为，还要看储藏条件！该冷藏的巴氏杀菌牛奶千万不要放室温！我猜，这个案例中所谓的过期牛奶，是巴氏杀菌奶，而不是可以6个月保存的常温奶产品。因为巴氏杀菌奶经常在运输、销售和家庭储藏中脱离冷链，可能会提前过期。等到真正过期之后，细菌总数可能已经非常惊人了。反之，如果是常温奶，保质期长达6个月，特别是温度低的冬季，过期几天再喝，大概率是什么事的。估计有人会说：我以前也喝过这种过期巴氏奶啊，没什么事情啊，最多就是肚子咕噜咕噜两天，后面就好了，根本不需要去求医。但是，在这个病例中，沙门氏菌、大肠杆菌等多种来自食物的致病菌，损伤了患者的肠道神经节，破坏了肠道黏膜，导致肠动力完全丧失，在几个月中持续腹胀、腹痛、便秘。因为肠功能紊乱导致，食物中的营养无法吸收，甚至难以进食，被动饥饿，造成严重营养不良，肌肉流失，需要紧急手术才能挽救生命。我说过很多次：食品安全措施，都是要万无一失的。吃东西的安全性，不能建立在碰大运的基础上。人生几十年，一年365天，每天吃十几种到几十种食物，只要有几次严重的食物中毒，就可能给身体带来严重伤害。即便是轻度的食物中毒，也可能会伤害胃肠，让此后的几周甚至几个月消化吸收能力下降，造成不同程度的营养不良。特别是在营养不良、年老体弱、正好有病毒感染等抵抗力较差的情况下，甚至有可能因此直接挂掉......

6. 今晚结束！每日鲜语鲜牛奶来啦预计1月20号左右发货，具体看您打开的显示时间，每个地区可能有差别。每日鲜语3.6g蛋白鲜牛奶250ml*6+185ml*6共12瓶原价54.9，领券到手不高于35折合单瓶2.9元请戳这里进：网页链接特别好喝的，非常优质的，每日鲜语纯牛奶，巴氏灭菌，低温牛奶，京东冷链送到您家。产品为低温短保鲜奶，保质期15天，请及时收货，请一定2-6°C冷藏保存不建议囤货！

7. 【豆浆和牛奶可以相互替代吗？】根据《中国食物成分表》的检测数据，牛奶和豆浆均含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、维生素B2等多种维生素，还含有多种矿物质。牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，钙含量可达104毫克／100克；豆浆中蛋白质含量约为1.8％，钙含量仅为10毫克／100克。可见，相较于豆浆，牛奶的主要优势在于蛋白质和钙含量更高。牛奶不仅钙含量高，而且钙磷比例适宜，还含有促进钙吸收的因子，钙的吸收利用率高，是膳食中优质钙的主要来源。与牛奶相比，豆浆也有自身优势：不含胆固醇，且饱和脂肪酸含量低，对心血管健康有益；豆浆中含有膳食纤维，牛奶中则几乎没有，尤其豆浆在保留部分豆渣的情况下，饮用豆浆有助于增加膳食纤维的摄入量，对便秘、肥胖症、高脂血症人群有益。综上，牛奶和豆浆在营养方面各具特点，无法完全相互替代。人们可根据自身营养需求合理选择。（来源：首都医科大学附属北京友谊医院）

8. 普通人和三高人群平时如何选择牛奶？哪种牛奶更加适合三高人群饮用？#抖出健康知识宝藏 #喝杯热牛奶暖暖地过冬 #我的年度健康盘点 #牛奶

9. 25款牛奶大横评！！！哪款最适合做奶咖？

10. 【巴氏奶无活菌不需煮沸杀菌】巴氏奶中不存在有益菌的问题...所谓巴氏奶，就是经过七八十度巴氏杀菌的奶...理论上说已经没有活菌了。它不需要煮沸杀菌。热到50~60度就可以喝了。微波炉加热1分钟就正好。//@花谢花飞局: 都说巴氏奶比灭菌乳好，买的巴氏奶为了方便用微波炉加热是不是反而杀灭了有益菌，这样相比两者区别不大吧

11. 【买生牛奶自己煮着喝？不划算！】#营养素养up##全民营养提升计划# //@clean416: 所以买生奶回家煮沸是可以放心喝的对吧？如果一定要买生牛奶，那必须煮沸之后喝。很多网友都说了，即便是牧民，也是不会喝生奶的，因为真正养牛养羊的人都知道，生奶是不安全的。牛羊的奶，靠人工方法挤出来，是不可能无菌的。大企业会用专用设备和管道来运奶方法，而人工挤奶不仅有来自牛羊本身的污染，还有人的手、取奶的容器等带来的污染。如果有其他途径，还是建议城市居民从可靠途径买牛奶，而不是那种拉着一头牛卖的奶，除非你对那些牛的日常喂养情况非常熟悉，知道所有饲料和饮水都非常可靠，生活环境是否没有污染源，产奶期间是不是用过药，有没有兽医的管理等等。外面拉着牛来买的那些个体户，难道一定比有相关部门监管的大企业更可信吗？ //@一尾燕子6: 生在大草原，长在大草原，家里养着牛羊，但我们也不喝生奶。//@我666Annie: 我们家里养羊的内蒙同事也是，说起喝奶，就总跟我们强调，千万别喝生奶。很多各个地方来的同事朋友都很热心，怕我们见识少不知道，提前提醒我们不要踩坑。//@一尾燕子6: 回复@我666Annie: 不是大家见识少，不了解、不熟悉就是不知道。除去传染病，牛羊的饲养环境，挤奶的工具、程序，奶的保存，牛羊近期是否用药，很多因素决定，生奶不适合直接食用。再说，从营养价值来说，个体户卖的生奶，回家之后需要煮沸几分钟，造成的营养损失比超市的巴氏奶还要大。巴氏奶不需要加任何防腐剂，而且加热温度只是七八十度，营养素的损失已经达到最低状态了。风味也比煮沸的那种奶更好，没有明显的“加热臭”（含硫蛋白质微量分解产生的气味）。一些人喜欢这种加热臭，是因为小时候没有巴氏奶，喝的就是这种加热过度的奶......记得小时候爷爷家里供应的是生奶，必须煮沸后喝。煮后锅上一层白色的“奶垢”，洗锅都很麻烦。后来学了食品，才知道那白色的奶垢，实际上是损失了牛奶中的蛋白质和钙，非常可惜。

12. 无乳糖牛奶只是用固相化乳糖酶水解了乳糖，把乳糖变成葡萄糖和半乳糖（甜味会变浓），其他营养成分都没有变化。但是，您所说的无乳糖牛奶是灭菌乳产品，它的加热温度超过100度，而巴氏杀菌乳加热温度低（60多度到80多度之间）。两者蛋白质、钙、钾等没有差别，但巴氏杀菌乳的维生素保存率略高一些，风味也更新鲜一些。//@纱窗映绿:范老师，您好！请问无乳糖牛奶（保质期180天）和巴式杀菌奶（保质期7/9天）营养差别大吗？谢谢！ //@范志红_原创营养信息: 我应科信中心邀请给全民营养周录的视频，有关奶类营养，这几天陆续分享给大家。

13. 来分享一下九峰的十分有诚意的新作品最开始认识的是它家的甜牛奶，常温的那款，不晓得大家还有印象不，然后再到自然甜、5.0、咖啡牛奶再后来又有了香芋牛奶、云朵牛乳，其实真的和九峰的关系就是老朋友一样的其实真的和九峰的关系就是老朋友一样的牧场从夏天，到冬天，都像是一场好朋友的聚会新产品，我们大家也会一起参与口感的测评不合适了，再调整又调整比如今天准备上新的4.0 A2零乳糖常温款9月的时候在杭州的沙龙，大家都有喝过那时候是最接近于面市的一个版本测评后，收集了大家的反馈，再去成就了最新的这个版本前前后后，大约经过了一年的打磨九峰每次的产品上新，都能给我们味蕾带来别样惊喜他们不墨守成规，总能打破行业边界奶源安全、营养配置等只是他们的基本底线在底线之上一直都在尽可能的满足我们更多感性的追求比如牛奶香不香，牛奶甜不甜，牛奶浓不浓牛奶浓了之后，如何让这股浓香味更正举个云朵牛乳的例子在好喝之上，给味蕾带来了很多风味物质的感受，它喝起来既清爽又醇香，既丰厚又轻盈，和我们喝到的一般冷藏奶很不一样视频一来自（农场主的分享）一款产品要么不做，要么就做得足够有特色，这也是九峰一直做产品的初心（其实看一路陪着走来的香芋牛奶、咖啡牛奶、5.0等等，都能深刻感受到他们对产品的用心）咖啡牛奶里的咖啡用的不是香精调配，而是100%的阿拉比卡香芋牛奶是调了又调，用料比他们代工生产的都要好都要用心所以对于我们来说，九峰真的不只是一个牛奶品牌更像是我们身边对产品精益求精，甚至对细节完美近乎偏执的老朋友其实很多用户会对0乳糖牛奶的口感有所‘偏见’或者不叫‘偏见’，因为市面上好喝的常温0乳糖几乎没有，对比普通的常温奶，0乳糖牛奶通常口感会变薄，不够醇厚，后味还有涩味，奶体也不够顺滑〰这也是大家不爱喝0乳糖牛奶的最主要原因但九峰真的打破了0乳糖牛奶不好喝的偏见这款常温新品，堪称0乳糖牛奶的风味天花板，甚至比绝大多数的普通纯奶都要好喝总结：首先它是一款非常好喝的牛奶，其次才是0乳糖牛奶它既有纯牛奶的醇香，又有水牛奶的奶甜讲真，终于有一款奶不是乳糖不耐人群无奈且将就的选择了它更像是在把风味做到尖子生的同时，又兼顾到了乳糖不耐人群所以，圈重点，不要看到它是0乳糖牛奶，觉得自己没有乳糖不耐，就直接pass它好么无关乎乳糖耐不耐，这款牛奶就是一款好喝且适合所有人的牛奶～连奶渣都很爱那为什么九峰的0乳糖常温奶可以做得这么好喝？听了农场主分享后，我总结了以下几个理由1️⃣自有牧场，奶源都是自家的，不外采不是说外采的牛奶不好，而是做0乳糖牛奶对奶源的纯净度更高，如果纯净度不好，很容易影响到乳糖酶酶解后的口感，所以选用自家奶源，对整体品质的把控度也更高2️⃣选用来自丹尼斯克的Bolicta乳糖酶➕高温酶解方案（固定化酶连续反应）两者的结合能让酶解反应更彻底，以及酶解后的牛奶品质更稳定值得科普一下的是▪酶解反应如果不彻底，牛奶中依然会有乳糖残留▪以及，最初的0乳糖奶，用的是1.0的酶解技术，而九峰的已经升级到了2.0版本3️⃣奶源够新鲜，牧场到加工厂的直线距离很近，减少了运输过程中原奶的风味损耗4️⃣九峰老板（农场主小夏总）本身就是乳糖不耐人群他更懂乳糖不耐人群的实际需求也更懂不喜欢奶腥味用户的审味所以才有了近乎偏执狂的版本调试以上，就是九峰新品0乳糖牛奶好喝的原因小结一下，九峰的新品0乳糖牛奶首先，它是一款好喝的牛奶其次，它是一款高营养密度配置的牛奶最后，它才是一款A2奶源0乳糖，更亲和孩子肠胃的牛奶最后，再来说一下本次常温奶上新的两款奶怎么选（你们肯定🈶疑惑）1️⃣乳糖不耐必选0乳糖2️⃣喜欢醇香➕清甜挂，或者本身就喜欢水牛奶的，选0乳糖3️⃣喜欢醇厚挂，或者是不喜欢带甜感的，选4.0常规版4️⃣奶霸不挑奶的，可以都试试，79.8元3箱安利，有不同的风味组合（两款奶都好喝，只是风味偏好不同而已，按需求选就行）最后的最后，本次上新限时24小时79.9元3箱的价格一定要冲这是新品发布会我们争取到的超级诚意价这个营养配置➕A2奶源➕0乳糖，做到79.9元3箱，真的是品牌诚意十足的邀约

14. 巴氏杀菌牛奶的 “新鲜” 定义

15. 巴氏鲜牛奶保质期全解析

16. 牛奶酸奶保质期短？背后藏着鲜度与健康的密码

17. 巴氏奶新鲜美味的秘诀（三元铁粉不收钱打广告）

18. 巴氏奶该怎么选，超市里的导购员不一定会告诉你

19. 纯牛奶 VS 巴氏奶

20. 今天聊聊牛奶

21. 一杯巴氏奶的“300公里生死线”——距离越近，新鲜越近

22. 巴氏乳、高温杀菌乳、超高温灭菌乳，怎么挑选？看完从此买奶不踩坑！

23. 生鲜乳、灭菌乳、杀菌乳怎么选？专家一次讲透，再也不踩坑！

24. 冷知识｜巴氏奶和灭菌奶有什么区别？

25. 别再给孩子喝“假牛奶”了！一篇读懂国家牛奶标准

26. 冷藏柜里的高温杀菌乳到底是不是“假牛奶”

27. 牛奶杀菌工艺大揭秘

28. 牛奶大PK

29. 常温奶vs鲜牛奶，到底该怎么选？看完不花冤枉钱

30. 牛奶选购指南

31. 常温奶和巴氏奶的营养差多少？别再瞎选了

32. 喝了这么多年牛奶才知道，巴氏奶、常温奶、奶粉，营养差不了多少，不用非盯着鲜牛奶买，合适自己就行

33. 鲜奶与常温奶怎么选？活性营养保留率和冷链依赖度才是关键差异

34. 鲜奶 vs 常温奶怎么选

35. 冷藏奶vs常温奶，到底哪个更健康？90%的人都选错了

36. 不要看不起常温奶

37. 🥛 智羚营养小课堂-第二集｜低温奶 VS 常温奶，给孩子喝哪种更合适？

38. 巴氏奶、常温奶与调制乳，你该选哪一杯？

39. 喝了这么多年奶，你真的懂巴氏鲜牛奶吗？

40. 从315巴氏奶乱象看区域乳企鲜奶品类的战略选择

41. 90%的人可能买错

42. 同样是牛奶，巴氏奶、纯牛奶、舒化奶到底有什么区别？

43. 巴氏鲜奶保质期怎么算？

44. 不同牛奶选购攻略|少走弯路

45. 为什么我坚持给孩子喝巴氏鲜奶？一位妈妈的选奶心路

46. 冷藏奶与常温奶营养差距大吗？温度不同究竟差在哪

47. 健康喝牛奶

48. 冷柜里的真假鲜牛奶

49. 认准这4点！一眼分清“巴氏鲜奶”与“伪鲜奶”，再也不花冤枉钱。

50. 买牛奶别被“新鲜”骗了！冷藏≠鲜奶，配料表一眼看破商家套路

51. 牛奶保质期越短营养价值越高？其实营养价值差别不大

52. 冷柜里的骗局：你每天喝的“鲜奶”可能只是“超巴奶”！

53. 高温杀菌乳标准"难产"背后：一杯鲜奶的知情权，谁来守护？

54. 涨知识——巴氏鲜奶

55. 超市牛奶柜的“密码本”牛奶怎么选？

56. 超巴奶乱象：这是行业的进步还是退步？

57. 冷柜里的不一定是巴氏鲜牛奶！“超巴奶”存销售乱象，消费者吐槽分不清｜3·15调查

58. 高温杀菌乳标准或已被冷落：冷柜里的巴氏奶和超巴奶，消费者、业内人士能否分清楚？

59. 3·15曝超巴奶乱象冷柜牛奶未必是巴氏奶

60. 广州日报：实测保存温度飙至23.2℃，部分鲜牛奶终端市场冷链断裂，“鲜活”变“失活”

61. “超巴奶”销售乱象，冷柜里的牛奶，不一定是巴氏奶！

62. 巴氏奶和常温奶到底怎么选

63. 很多人坚持买巴氏奶，却忽略了一个问题：你家真的适合吗？

64. 有电商标题写“巴氏杀菌奶”，瓶身却是“高温杀菌乳”，“超巴奶”存销售乱象！保质期15天到40天，常与“巴氏奶”一同在冷柜中售卖

65. 今日科普｜放在冷柜里的高温杀菌乳是鲜牛奶吗？

66. 藏在冰箱里的牛奶套路，你买的低温鲜奶，可能根本不是巴氏杀菌

67. 牛奶怎么喝、怎么选，才是有营养？

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70. 夏季订三元鲜奶，保鲜技巧全攻略，锁住新鲜与营养！

71. 别再买错！这才是真正的巴氏奶！

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73. 在超市冷柜前半个小时，我把牛奶翻了个遍

74. 这3种假牛奶已被列入黑名单，很多家长还成箱买。浪费钱还坑娃！

75. #光明乳品低温巴氏杀菌，保留乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性营养。 - 常温奶：超高温瞬时灭菌（UHT），彻底杀菌，活性物质流失。保存&保质期- 鲜奶：必须冷藏（2-610℃），保质期约25天。 - 常温奶：常温存放，保质期长达6个月。口感&选择- 鲜奶：口感鲜醇，追求新鲜营养首选。同是光明，却很不一样。一个是低温鲜醇，锁住鲜活营养，娇贵却珍贵。 ##鲜奶与常温奶的区别

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78. 保质期可达21天！新疆首款优质巴氏杀菌乳即将上市

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81. 冷藏柜里的高温杀菌乳到底是不是“假牛奶”？记者调查

82. 如何辨别牛奶的真伪

83. 三元牛奶订奶，什么是鲜牛奶

84. 巴氏杀菌乳全解析：定义、杀菌工艺与 GB19645 国标要求

85. 保质期那么久，这纯牛奶你敢喝吗？

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87. 认准GB 19645｜藏在冰柜里的「鲜牛奶」陷阱

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89. 小心别被误导了！冷柜里销售的牛奶不全是鲜牛奶

90. 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳有何不同

91. 巴氏奶和常温奶，哪种营养高？别买错了

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93. 三元首发北京纯牛奶，以“60天短保”掀翻千亿液态奶红海

94. 买牛奶时，不管啥牌子，只要没有这“3个字”，都不是好牛奶

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