狂开7万家店，千亿糖水是风口还是泡沫？

2025年糖水品类迎来爆发式增长，全国门店数量激增7万家，市场规模有望突破1900亿元。这一传统小吃如何在新茶饮降温后异军突起？其高毛利、健康属性背后又隐藏着哪些行业挑战？

智能速览

• 糖水品类近一年新开7.5万家店，总门店达19.8万家

• 糖水毛利率达65%，高于新茶饮的55%

• 71.8%的Z世代选择健康饮品，中式糖水契合轻养生趋势

• 同质化严重，核心原料供应链大同小异

• 糖水消费频次受限，饱腹性强且非刚需

• 新茶饮品牌跨界入局，推出杯装化糖水产品

精华内容

糖水从岭南街边小吃到千亿赛道的转变，映射出消费市场的变迁。在这场看似繁荣的风口背后，既有商业逻辑的支撑，也潜藏着行业发展的隐忧。

爆发式增长

2025年成为糖水翻红元年，门店数量呈现爆发式增长。企查查数据显示，截至2025年4月末，全国糖水相关企业存量已突破20万家，较2021年增长21%。窄门餐眼数据显示，糖水品类近一年新开75215家店，总门店达198697家。

头部品牌扩张速度惊人。麦记牛奶公司门店数从2025年8月的400家，到2026年1月突破950家，5个月内翻倍增长。新中式糖水品牌汕心·潮汕甜汤成立于2024年，已在20余省、30余市开出80多家门店。江西品牌糖叙门店突破326家，其中2025年新开门店占九成。

社交平台热度同步攀升。抖音#糖水话题拥有69亿次播放，#糖水铺话题9.1亿次播放。小红书#糖水话题浏览量突破15亿次，反映出消费者对这一品类的高度关注。

翻红动因

新茶饮行业降温为糖水赛道腾出市场空间。经过多年快速发展，新茶饮进入存量竞争阶段，同质化严重、增速放缓。喜茶暂停加盟、奈雪关闭低效门店、霸王茶姬放缓扩张，标志着新茶饮扩张时代结束。

糖水的高毛利率成为吸引加盟商的重要因素。行业数据显示，糖水品类毛利率能达到65%，明显高于新茶饮55%左右的毛利率。在新茶饮加盟路径失效后，糖水铺成为加盟商寻求差异化品类的首选。

健康消费升级是核心驱动力。《2025年Z世代健康消费趋势报告》显示，71.8%的Z世代会选择健康饮品或中式调理。糖水使用银耳、桃胶、莲子、陈皮等药食同源食材，契合年轻人的轻养生需求。

行业隐忧

同质化成为糖水行业面临的首要挑战。当前糖水产品跟风严重，各家主打的多是芋圆仙草、红豆沙牛乳等类似单品。核心原料供应链大同小异，品牌间难以靠产品拉开差距，只能在内卷装修、营销和价格上寻找出路。

消费频次限制制约行业发展。糖水与奶茶消费属性不同，饱腹性强，具备非刚需属性。从业者指出，奶茶可以边走边喝，适用多种场景；而糖水更像是甜品正餐，需要坐下来慢慢吃，对时间和场景要求更高。

新茶饮品牌跨界入局带来新挑战。茶理宜世、茶颜悦色等品牌推出杯装化、便携化糖水产品，直接模糊品类界限，分流糖水店潜在客群。CoCo都可、古茗、沪上阿姨等品牌也将糖水作为单品加入菜单，进一步加剧市场竞争。

糖水赛道的爆发式增长既体现了消费市场的变迁，也展现了传统小品的创新可能。但在千亿市场的憧憬背后，同质化、消费频次限制和跨界竞争等挑战不容忽视。糖水铺能否复制新茶饮的造富神话，仍需市场检验。