惊蛰后能种哪些蔬菜？随着温度回升，天气转暖，是种植蔬菜的最佳时期，目前，可以种植的蔬菜有很多。主要是耐寒性比较好的品种。1、上海青，生长速度快，管理简单，一般30到40天。2、奶油生菜，耐寒性好，适应性强，管理简单，一般播种后50天左右即可采收。3、油麦菜，油麦菜与生菜一样，病虫害发生轻，生长速度快，生育期短，一般播种前50天即可采收。