难怪总刷不干净!厨房油污清理的真正诀窍,太多人第一步就做错了
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厨房油污为何最难清洁?该怎么办
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厨房油污的形成 清除厨房重油污垢。厨房油污的形成 清除厨房重油污垢
由于传统饮食习惯,烹饪食物时所用的食用油在加热过程中气化、碳化、冷凝后形成油状物,这种物质长期受热和空气的氧化作用后,形成了黏性褐色树脂状物质,附着或结合到油烟机、磁砖或燃气灶等固体表面上。食用油中部分不饱和油脂,在长期高温作用下先转化为共轭烯键,进一步氧化、聚合,形成黏性很大的污垢氧化油、聚合油等"。除此之外,空气中漂浮的微小灰尘颗粒及其他固体小颗粒由于沉降和物理吸附作用会附着在固体表面上,进一步增加了洗涤难度”。
厨房油垢成分复杂,主要含有醛、酮、烃、脂肪酸、芳香族化合物、酯、内酯和杂环化合物等,它的形成机理类似生产油漆时原料油的处理过程。食用油中含有大量不饱和脂肪酸甘油脂(如花生油,含油酸41.2%,亚油酸37.6%),这些不饱和脂肪酸酯的双键在高温下能转化为共轭烯键,进而氧化、聚合、交联形成有黏性的网状聚合物,黏附在厨具、墙壁、油烟机表面和叶轮等地,且随着时间推移,油垢越积越多,越来越黏,加上吸附空气中的灰尘以及煤气燃烧后的积碳等,油垢越来越厚,颜色也逐渐加深,再加上进一步的氧化、聚合及干燥,形成顽固的重油污。这类重污垢用普通的清洁剂很难有效去除,必须用重垢清洗剂进行清洗。
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