听起来皱眉,却是县级非遗?这道土菜藏着山里人的百年秘密

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22. 7月3号,福建泉州。 刷到个新闻,看得我愣了半天。一个北京退休教师,大老远飞到泉州,就为了找一样东西——“尿蛋”。 这名字听着就上头。一般人听到扭头就走了,可这位林老师硬是找过去了。他爱人是长沙人,这几年身体一直不太好,头晕乏力出虚汗,免疫力也低。今年4月,长沙一位老中医给开了个方子,说让他们去泉州永春找“尿蛋”试试。 老两口一开始也膈应,用童子尿煮的蛋,这谁受得了?但为了治病,还是硬着头皮多方打听。最后在小红书上联系上了永春湖洋镇一个叫黄阳泽的人,4月中旬专程飞到了泉州。 到了当地,了解了制作过程和老传统之后,林老师两口子慢慢接受了。你猜怎么着?走的时候打包了100颗,后来还邮寄买了两三次,不光自己吃,还分给亲戚朋友。他说煮熟的蛋没啥怪味,只有一股咸香。不过他也很实在——爱人吃了之后效果不是很明显,但还是愿意继续试试。 这东西到底怎么做的?记者专门跑去拍了一趟。湖洋镇湖城村的黄阳泽是“湖洋尿肉”非遗传承人。他们做这个,童子尿是关键原料,得提前跟镇上的儿童托管中心打好招呼,收集小学生的尿液。尿液里还得加上毛将军这类中草药,泡上一个礼拜。做的时候先把猪脚炒香放陶瓮里,加米酒、老醋和中草药汤,封好口。等大锅里的尿烧热了,把陶瓮放进去隔水炖一个半小时。然后再把鸡蛋或鸭蛋直接扔进尿里,煮俩小时出头。出锅的尿蛋过凉水剥了壳,蛋白是灰色的,看着像茶叶蛋。 永春尿蛋其实是有来头的,2015年就入选了永春县非物质文化遗产名录。当地种田人辛苦,觉得吃了能“去劳疾”。中医专家也说,《本草纲目》里确实记载童子尿能入药。不过,现在的中医并不提倡拿它治病——尿液提取很难保证干净,也怕小孩有啥隐疾。尝个鲜可以,当药吃就算了。 你说,为了一颗蛋,从北京飞泉州,值吗?如果是你,你吃得下去吗?

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