5. 维生素D在身体对钙的吸收、骨骼生长和愈合、免疫功能、神经功能和肌肉功能等方面起到很重要的作用。然而和其他维生素不一样,富含维生素D的食物很少,为什么会这样?这是因为在维生素D的吸收上,我们人体是能够自给自足的,阳光中的紫外线照射在皮肤之后,皮下脂肪就能合成出维生素D,这是万物生长靠太阳的典型例子。一句晒太阳,并不那么简单。既然日晒能合成维生素D,就可劲晒吧。晒黑了难看。这只是表象,过度日晒会增加皮肤癌的风险,虽然亚裔比白种人患皮肤癌的风险低多了,但也不能掉以轻心。皮肤癌尤其是黑色素瘤的风险是因为经常晒伤,所以不能狂晒。那么应该怎么晒?合成维生素D取决于几个条件。一是日晒的时间,这和紫外线的强度有关,中午那段时间最强,早晚弱。二是晒多少皮肤,如果全是基本光着晒,很快就够了,如果只露脸和手的话,就需要较长的时间。三是皮肤的颜色,浅色皮肤可能晒15分钟就够了,深色皮肤可能要晒几个小时。除此之外,住在哪里也很关键。住在南方,因为日晒充足,就容易补足维生素D,住在北方,尤其是冬天,想晒也没有太阳,就容易维生素D缺乏。一般来说,不必晒到皮肤晒伤了,只要一半时间就可以了,或者只要在晒伤之前结束,就能既补足维生素D,又不要担心皮肤癌的风险增高。很多人出门抹防晒霜,这样一来就无法合成维生素D了。防晒霜可以有效地预防皮肤癌,但也很有效地预防合成维生素D。如果做在室内,隔着窗户,也不能合成维生素D,只能裸晒。很多人怕晒主要是为了美白,对于这些人来说,可以晒胳膊晒大腿晒肚皮,不晒脸就是了。但是,也不是所有的人晒够了就能合成足够的维生素D的,有的人在同样日晒程度下合成维生素D的能力不如其他人,有的人脂肪细胞释放维生素D入血的能力不如其他人,特别是老年人、深色皮肤的人、肥胖症、患有肾病和肝病的人。如果属于这些情况,或者所居住的地方日晒不足,就只能靠食物或者补充剂了。维生素D的补充剂属于很安全的补充剂,儿童和青少年、中老年人、孕妇和哺乳期妇女每天应该补充600IU,71岁以上老年人每天应该补充800IU。含维生素D高的食物有鸡蛋、沙丁鱼、三文鱼,强化了维生素D的食物有牛奶、酸奶、麦片等。维生素D中毒是很罕见的,研究发现每天吃60000IU维生素D补充剂,连续吃几个月会导致维生素D中毒,为了保险起见,成人要避免每天从食物或者补充剂中摄入4000IU以上,除非医生建议多吃。日晒合成维生素D则没有中毒的可能,这也说明日晒是补充维生素D的最佳途径。